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【博客來選書|7月】《中午吃什麼?》|陳曉蕾:當經濟學家作為美食顧問

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7月選書


中午吃什麼?一個經濟學家的無星級開味指南
中午吃什麼?一個經濟學家的無星級開味指南
2013年7月選書///
《中午吃什麼?一個經濟學家的無星級開味指南》
作者|泰勒.柯文(Tyler Cowen)
譯者|朱道凱
出版社|早安財經出版


〔博客來推薦理由〕
經濟學家撰寫、造福百萬上班族的日常飲食指南?!

〔專業推薦人觀點〕
當經濟學家作為美食顧問
文/陳曉蕾(獨立記者)
香港記者,1993年入行報導政治新聞,1999年轉寫專題報導,2009年開始獨立採訪,長期關注城市可持續發展議題,擅長撰寫人情故事。作品有《剩食》《有米》《香港正菜》《6 ISSUE》……等,最新作品《死在香港》將於8月出版。


吵起來了,吵起來了,經濟學家泰勒.柯文不客氣地批評「在地食」(locavores)和「慢食」支持者:「悲觀、家長作風、懷抱懷舊思想、緬懷原始農業。」直斥反基因改造生物GMO的作者泰西亞提夫婦「不懂經濟學」:「GMO就能增加糧食供應,從而降低糧價及餵飽窮人,恰以綠色革命去所為,不理解這個簡單的機制,是一種可悲的經濟文盲。

環保浪潮近年鋪天蓋地,吃不消的讀了,馬上打鑼打鼓,像書中的推薦文便乘機嘲諷反對基改食物是自私。一眾「小行星飲食法」的支持者正要張口反駁「生態文盲」──泰勒.柯文卻又提出更爭議的建議:

徵收碳稅,反正人口老化社會醫療開支都會飆升,就把造成負面環境後果的物品課稅吧!要保護動物福祉?課肉品生產稅!牛屁致導溫室氣體?課牛屁稅!!

錢,是最重要的手段、最基本的度量衡。

這本書,沒有很多經濟理論,也沒有多少學術研究,幾乎由頭到尾都是跟著泰勒.柯文大吃大喝,每一頓,都緊緊守住錢包。

「中午吃什麼?」答案很簡單,就是最便宜又好吃的食物,這在大經濟學家眼中,一點也不難,因為「最好的食物其實不貴,反而是便宜的。

有正妹的餐廳,還不如客人說話大大聲的小館子,因為前者吸引一堆狂蜂浪蝶,根本志不在吃,而後者能令客人變成熟客的廚子,廚藝一定要有水準。跟從勢利的美食專家去追米芝蓮(注:Michelin,台灣慣譯「米其林」)星星,倒不如請計程車司機吃飯,讓他領著去享受當地人最愛的美食。還有,大馬路邊的餐廳都把錢花在租金,不如小路巷裡的館子買好食材;醫院不可能有好餐廳;點飲料最冤大頭……閉上眼,你會以為那是精打細算的歐巴桑。

經濟學家當然也有獨特見解,點菜單上最不起眼的食物、從交通工具決定是否吃海鮮、那一章在「長城超市」買菜的歷險記,直教每一個華人會心微笑。想像美國人讀著東南亞各地美食比較,也會點頭如搗蒜:梳特是呢。(注:此四字為香港口頭語,日語「そうですね」、SoDeSuNe粵語音譯)

但我讀得最開心,還是最後一章,泰勒.柯文以無比的權威告訴讀者:別亂買鍋子和烹飪器具,大多數人的廚房就像「贏者通吃」的市場──總是那幾件廚具大獲全勝,大堆貪新鮮的器具卻令廚房添亂,廚具就像「資本」,沒有被用盡,簡直死罪。次等罪名是只買不用的烹飪書,「構想」沒有被實行,就永遠僅僅是構想,同樣浪費。

泰勒.柯文的建議是:善用冷藏食物、善用微波爐、郵購食材、買外賣,還有盡量利用你的冰箱的剩菜──呵呵,我看到你翻白眼,但,是誰去找經濟學家當美食顧問呢?


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