書中介紹的泡麵種類皆為台灣也能輕易購得的品項。（照片為遠流出版提供）
閱讀《我的泡麵時光》的副作用是很想吃泡麵，過程中我還不斷停下來搜尋書中提及的韓國泡麵，知道台灣都有賣，我便放心了。韓國作者尹伊娜從小喜愛泡麵，為著能夠持續吃，她願意在生活的其他範疇活得更健康。身為泡麵專家，當她在外面吃到人家煮的泡麵，亦能一嚐即知是什麼品牌。
本書從選購泡麵、等水燒開、熄火，到開始享用泡麵分成12章，當中還有先放麵塊抑或是先放調味包之類的思辨。然而，這並不只是一部買物指南或食譜書，隨著她煮麵的過程，作者憶起不同階段的人生經驗，以及跟至愛家人的連結。
作者將煮泡麵的步驟分成各章節解說。（照片為遠流出版提供）
首先來分享一部分作者煮泡麵的心得。她認為，控制水量是煮泡麵的第一座山，越過便成功了一半，再來就是麵在滾水裡的時間。若想要煮出像泡麵包裝示範圖的完美模樣，水量必須比包裝建議的少，若一開始倒入太多的水就沒救了。萬無一失的方法，是燒一碗跟家裡湯碗差不多的水量，通常是450毫升。不放心的話用熱水壼先燒點水，煮麵時觀察情況，依需要再加。加熱水能避免鍋中的水溫突然驟降，需要時間重新煮沸，麵的口感會受波及。
泡麵煮失敗的原因有兩個，一個是水量掌控；一個是煮麵的時間。（照片為遠流出版提供）
若先放調味包，沸點就會升高，讓麵熟得更快，換言之，先放調味包的泡麵會比較有彈性。而等水燒開的時間，最適合按自己的喜好備妥餐具，作者認為這是最有效率的做事方式。她會舖餐墊，擺好碗與餐具，提前倒杯水。很多韓國人還會端出泡菜或醃蘿蔔等小菜，但作者覺得煮好的泡麵再配泡菜，那額外的鈉（即鹹度）會破壞泡麵原有的味覺平衡。
作者認為煮麵若先放調味包再放麵塊，口感會比較有彈性。（照片為遠流出版提供）
為了公允地品評一款泡麵，作者通常會吃兩次，一次原味，即只放包裝附的麵條與調味包；第二次才放蔬菜、雞蛋或雞胸肉等配料，從而對比箇中差異。一包泡麵在作者心目中的星級排名，評分要素包括麵體、調味和獨特性，有時更順道分析各大廠商於不同時期推出新品的動機（例如農心的刀削拌麵被她稱為野心之作），儼如韓國泡麵市場的民間監督。除了湯麵，書中亦提到拌麵與冷麵類的泡麵，並分享她研發的「又鹹又辣又酸又甜」的完美醬汁，與微波溫泉蛋的簡易方法。
我挺喜歡看作者認真但又輕鬆地聊著泡麵，繼而帶出一些韓國當地的文化與日常生活。原來韓式泡菜不能帶上大眾交通公具；韓國的喪禮上會吃辣牛肉湯；住在首爾能沿著漢江散步；小時候她媽媽擺攤養家，製作一種叫「糖餅」的傳統點心（發酵後的麵團包入堅果、肉桂糖粉，經過平底鍋加熱後表層酥脆，口感鬆軟），念及母親做的糖餅，和父親最初教她怎麼吃泡麵，作者感觸多得麵粉養育了她。
人與食物的連結從來不只飽腹，還有太多歲月與情感回憶，甚至是絕望時的唯一安慰。作者在澳洲旅遊打工時，在一間雞肉工廠上班，第一次做勞力活的她適應得很辛苦。本來她用當地廉宜的食材，每天為自己帶牛排沙拉便當，但發覺加班到晚上連排隊微波的力氣也沒有。再試了一些別的方案還是走投無路，最終只能投靠親愛的泡麵。而泡麵也不負所託，以碳水化合物和鈉元素供應她即時的幸福與力量。
作者還有一段可怖又可笑的遭遇令我印象深刻。因為入選創作補助計劃，某個夏天她入住一個位處偏僻的工作室。鄰居臨走贈予她快煮鍋和電蚊拍，教她感激不已。某夜，她欣賞完月色回到房間，發現兩隻入侵的螽斯與飛蛾。平常會放生昆蟲的她，卻因為電蚊拍剛到手，加上擔心要是推開紗窗，外頭更多昆蟲即循光湧至。瞬間權衡之下她鼓起勇氣，先拍飛蛾再殺螽斯。然而，電蚊拍是為蚊子而設的兇器，因此過程並沒有想像中俐落。飛蛾的翅膀掛在電網上發出響亮的滋滋聲，生動的痛苦令她不寒而慄，奈何已騎虎難下⋯⋯下一個目標是螽斯，一陣劈啪聲加上燒焦味，螽斯沒有一次被電死，當她第二度下手，螽斯焦了，但尾部竟然冒出一條20公分長的黑色條狀物，直立起來，像眼鏡蛇一樣扭動！
她當時邊笑邊哭邊尖叫，拚命電擊那條彷如不死惡靈的不明生物（後來書中有揭露神祕生物的謎底。）是夜，她失眠和莫明發癢，到了第二天，只好用寶貝的快煮鍋，煮了個辣味真拉麵，在風和日麗的新一天裡，看著泡麵在房間裡沸騰，聞著香氣，平伏昨夜的驚魂，藉由泡麵收驚寧神。
想成就美味的泡麵，就得精算麵在滾水裡煮的時間。（照片為遠流出版提供）
在充斥著養生資訊的年代，歌頌泡麵是需要一點勇氣的事。其實我很感謝「颱風天一定要吃泡麵」這個「民間習俗」，在風雨無情、天氣難料的日子裡，念及人生無常之際，安穩在家中花幾分鐘好好煮一鍋泡麵，是謙卑、感恩又幸福的儀式。當中更有點「今天放過自己吧」的意味。
這世界上有這麼多美味的泡麵，每理由只堅持吃同一種。（照片為遠流出版提供）
作者在《我的泡麵時光》裡，虔誠地書寫她心愛的泡麵，既是傳授心得，也是分享快樂。泡麵一般都以一人份包裝，總帶有獨享的親密感，因此牽動的回憶似乎也特別私人和入室。看作者憶述泡麵伴隨她走過的人生歲月，教人除了自問也想要問別人，你第一次吃泡麵是什麼時候？在哪裡跟誰一起？吃的時候是什麼心情？你跟泡麵又有過什麼可笑或溫馨的故事？
我的泡麵時光
我的泡麵時光 (電子書)
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