近年來，我們發現作「台灣主題的書」不同了！探查「知影的生活」背後「毋知影的故事」是研究者、作者與編輯們當下共同努力的方向，有出版社致力找尋跨領域的書寫，也有編輯試圖去解釋、提煉Taiwan Style，又或者借用「民間高手」的力量，創造出不一樣的溝通形式，挖掘不為人所知的事物。當然，我們也不能忘來自學界的重新堆積與梳理，豐厚了台灣學的沃土。臺灣還能怎麼想像？還能營造怎樣的新視野？我們邀請了前衛、遠流、玉山社、春山、臺灣大學出版中心的社長與總編輯，為我們現身說法。
遠流台灣館 總編輯／黃靜宜
Q：請問關於台灣的故事，甚麼會是吸引你，進而想出版的主要原因？
對我來說，類型不是問題（不管是文學或非文學類，對象是成人或兒童，是文字書、圖文書、甚至漫畫書，我們都樂於嘗試）；選題小眾冷門不會在第一階段先顧慮（等到決定要出版，再想辦法將市場找出來）；作者是明星或素人也無所謂（素人可能是明日之星）。只要是它在探討台灣上是：有意義的選題（讓台灣人更理解自己，讓世界更理解台灣）、有獨到詮釋觀點、內容新鮮有趣、具美感或個性的形式表述……，都會吸引我投入。我特別喜歡嘗試別人沒做過的形式與方向。追求歷久彌新更甚於一時暢銷。
Q：近三年，以台灣為題的出版品日趨增多，從議題選取到材料取用，展現更多元面貌，你覺得遠流的不同在於？
遠流出版耕耘台灣主題不是近三年，而是比三多了一個○ （「台灣館」於1990年推出第一本本土自製書），製作過的主題與類型非常多元，不同階段都有專注的方向。若真要說我們的特色，長時間堅持本土製造即其一，取材選題不追逐紅海是其二，擅長將複雜內涵梳理出簡潔活潑樣態是其三，不斷嘗試實驗手法的創新是其四，讓舊題材挖出新視野是其五。聚焦近期出版較感性一點的說法：我們想從生活者的角度去探尋台灣的風格和美學。
直探匠心：李乾朗剖繪台灣經典古建築
Q：《直探匠心》使用大量的透視圖，需要相當精緻的版面編排與印刷工藝，請問製作編輯的過程中，是否有遭遇到較難克服的問題？
繁複的版面編排與高度要求的印刷工藝背後，最關鍵的環節其實來自主責編輯的整合能力與嚴謹把關。
主責編輯須精準掌握並充分理解作者想傳達的專業內容，包括圖像與文字，將之梳理整合並轉化為讀者易懂的圖解形式，而美術設計則要力求將複雜的圖文素材落實版面，使層次分明且簡潔平衡，整個過程作者、編輯、設計三方須一再討論琢磨出共識。而因書中大量的建築透視圖其原畫可能使用不同媒材畫紙，甚至不同畫風，而大量的建築照片亦因時間差而有風格不統一的問題，為追求典雅明晰的整體視覺標準，編輯與印務、印刷師傅做了非常多次的調整，終於得到大家都滿意的效果。
（圖／《直探匠心》內頁）
灶邊煮語：台灣閩客料理的對話
Q：《灶邊煮語》以105個閩、客料理動詞的發想，台灣飲食文化口語記錄，請問，從田野調查到具體成書，其中最困難的部分是甚麼？
將聽的語言（尤其是閩客二種方言）轉化成可讀好看的文本，是非常困難的挑戰，對作者如此，對出版編輯人更是。
這本書源自作者陳淑華長達三年的一項田野調查計劃，透過一百多個鐘頭的廚房灶邊訪談錄音，企圖歸整出閩客料理的手路特色，同時並採集記錄許多遺失的私房菜譜。文本呈現難度很高的一點是，如何同時忠於受訪人口述的語意語氣，又讓一般不見得聽懂閩客語的讀者能讀懂意會。書中採用教育部頒布的閩客語拼音方案作為行文內容的補註說明，這部分對於不諳客語的編輯來說非常辛苦吃力，只能憑藉細心與毅力來克服。而為了讓以文字為主的這本飲食書能「色香味」俱全，特別邀請剪紙藝術家古國萱為每一大類的料理動詞創作出一幅由「字」而生的視覺圖像，如何精準傳神表現，也是製作過程中編輯與藝術家不斷互動的成果。
（圖／《灶邊煮語》內頁）
Q：不論是飲食文化或者建築，從生活上貼近台灣，挖掘台灣的日常面，似乎是貴社近期較致力的出版方向，請問主要的考量是？
對於台灣常民生活美學的探索與挖掘，始終是台灣館樂此不疲的耕耘主題，我們一直想知道，所謂的Taiwan Style究竟要如何言說，而飲食與建築剛好是編輯團隊特別喜歡也較有經驗的領域，像是《灶邊煮語》、《清香流動》、《台灣古建築圖解事典》、《直探匠心》等都算是長銷經典。
除了飲食與建築，我們也關注台灣聲景的探索，如《搶救寂靜》；台灣工藝的昔與今，如《台灣工藝》、《尋百工》；台灣社會的新趨勢，如《回家種田》、《老屋創生25帖》；島嶼生態特色，如《福爾摩沙植物記》、《猛禽觀察圖鑑》、《蕨類觀察圖鑑1.2.》等。當然，詮釋台灣歷史的新觀點我們也一直持續發掘，如《流轉家族》、《解碼台灣史》、《台灣歷史地圖》。
清香流動：品茶的遊戲
台灣古建築圖解事典
搶救寂靜：一個野地錄音師的探索之旅(加附自然聲景原音CD)
臺灣工藝
回家種田：一個返鄉女兒的家事、農事與心事
老屋創生25帖
福爾摩沙植物記：101種台灣植物文化圖鑑&27則台灣植物文化議題(新版)
猛禽觀察圖鑑(全新增訂版)
蕨類觀察圖鑑1：基礎常見篇
蕨類觀察圖鑑2：進階珍稀篇
解碼臺灣史1550-1720
臺灣歷史地圖(增訂版)
Q：承上題，在台灣議題出版，特別是史地人文面，越來越蓬勃的狀況下，未來是否會有以此類相關的出版計畫？
今年下半年台灣館有三個重點計畫：其一有關台灣食物正義議題，其二探討台灣早期流行音樂文化，其三是手繪電影海報的專書。不管詮釋觀點與形式實驗，預期會玩得很盡興，請和我們一起期待。
Q：關於台灣的故事中，你最想推薦給讀者的兩本書是？為什麼？（請推薦遠流出版作品）
用九柑仔店(1-5)
其一，我推薦阮光民的漫畫作品《用九柑仔店》1-5集，這是台灣少見給大人看的漫畫，有日本漫畫家谷口治郎作品如《遙遠的小鎮》的細緻內斂，也有安倍夜郎《深夜食堂》的溫柔情味，故事充滿日常生活感與時代氣息，尤其他對筆下人物的刻畫描繪非常立體，每個角色都像是你我身邊的朋友親人，我甚至覺得，外國人若想初窺認識「什麼是台灣人的樣子」，推薦他看《用九柑仔店》漫畫就是了！
另外，我再次推薦陳淑華的《灶邊煮語：台灣閩客料理的對話》，撇開複雜的製作過程，梳理成型的《灶邊煮語》其實非常好看，陳淑華的動人初心與文字深刻掘取了庶民料理人的心，我相信也會溫柔攫取你的心。
流轉家族：泰雅公主媽媽、日本警察爸爸和我的故事
Q：可否推薦一本與台灣有關，影響你最深遠的書給讀者？
所有有「最」這個字的問題都很難回答，尤其對於鎮日經年與書為伍的編輯人來說，每本相逢之書都是養分，每個人生階段都曾有關鍵性的讀本，實在很難選擇。硬要選，很難忘懷當第一次看到《流轉家族：泰雅公主媽媽、日本警察爸爸和我的故事》的原稿時，雖然完全素人筆墨，文字極度樸素，但故事的張力與主角聲聲叩問「我是誰?」的巨大問號卻深深撞擊了我的心，竟然一切都是真的！第一次覺得距離「歷史現場」這麼近，彷彿可聽見書中人的心跳與呼吸。讓我對於身為台灣人的曲折命運與自我認同，有強烈想重新深入探索與理解的心情與動力，也相信人人都可以是歷史的主角。我想有機會拿起這本書的你，應該也會這樣覺得。
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