【日本進行式】05｜《日本大不同》：你的拉麵不是我的拉麵，但這才是我們值得認識的日本風景-不讀不知道！-OKAPI閱讀生活誌

【日本進行式】05｜《日本大不同》：你的拉麵不是我的拉麵，但這才是我們值得認識的日本風景

作者:龍貓大王通信 / 2019-11-14 瀏覽次數(7546)

魔夜峰央漫畫作品完全手冊：飛翔吧埼玉

有一部日本電影《飛翔吧！埼玉》，劇中的主角不是帥哥美女，而是日本的埼玉縣。埼玉縣沒有特產、沒有美食，被旁邊的東京都鄙夷歧視，只要在東京都發現埼玉縣民，就得逐出高大上的首都之外……這是齣刻意誇張反諷的喜劇電影，反諷的是日本 47 個都道府縣之間的互相歧視鏈。自然，「非我族類，其心必異」是人類的劣根性。但對許多台灣觀眾來說，《飛翔吧！埼玉》帶給他們一絲詫異：原來日本各縣市之間有這麼多的差異啊？如果你也有這種好奇，那麼《日本大不同》會讓你大開眼界──這書名太文雅了，因為內容根本是縣市文化大亂鬥。

\\日本電影《飛翔吧！埼玉》改編自同名漫畫//

日本大不同：縱橫日本篇

日本大不同：決戰東西篇

就像許多人都熟悉的日本節目《料理東西軍》，《日本大不同：決戰東西篇》與《日本大不同：縱橫日本篇》兩本書，總共介紹了 65 組殘酷的東西文化對抗賽事。不，不只是關東與關西之戰，《日本大不同：縱橫日本篇》裡還有北與南之戰、東北的仙台與山形兩大城之戰、東北與九州之戰、北海道與山陽地區之戰；不只拚比美食而已，《日本大不同：決戰東西篇》裡還戰建築風格、戰喜帖樣式、戰陀螺構造、還要戰狗、戰貓、戰山水。這場日本內戰，即便是土生土長的日本人也未必清楚：原來綜藝節目《妙國民糾察隊》裡那些文化差異都是真的。

想不到連貓咪的尾巴都有東西之分？（ photo by Hisashi on Flickr／圖片提供：遠足文化）

台灣人不容易理解，畢竟我們待在一座小島上，但即便是台灣，「白醋」兩字在嘉義與台北的定義就截然不同。而在境內隔山隔海的日本，這樣的歧異性難免更大。《日本大不同》不只鋪陳 65 組縣市間的文化差異，更棒的是，它在短短的篇幅裡，嘗試解釋造成這種「一名兩義」的緣由。讓這兩本書，不只流於奇觀式的差異比擬而已。

最令我好奇的，莫過於同以餃子聞名的栃木縣與靜岡縣，原來平平都是做餃子，但是栃木宇都宮市的餃子內餡蔬菜更多一點，而靜岡濱松市的內餡則是肉量多一點，連兩者內餡的青菜種類也不同，宇都宮餃子包的是白菜，而濱松餃子包的是高麗菜──難怪宇都宮餃子口感上更為清爽一點。

靜岡縣濱松市（左）v.s. 栃木縣宇都宮市（右）──最經典的餃子大對決
餡料比例不同，讓濱松市的餃子多了一把解膩用的豆芽菜
（圖片提供：遠足文化）

異地文化各有不同，代表著兩個地方的文化差異。而差異由何而起？有時不過只是職人的微小堅持，也許是堅持在地食材、也許是堅持更保鮮的料理方式，就是這些未必能發大財的心念，讓一塊櫻餅、一顆毬果饅頭，在不同地方有了各自的生命。如今的世界，並不歡迎這些「奇行種」。在消費主義與企業大量生產的思維下，人們已經習慣一貫性、通用性的食物與用品。你在紐約街頭喝到的星巴克，也許與在台灣墾丁喝到的星巴克相差不多。這些滿足民眾需求最小公倍數集合的企業產品，解決了大多數人的日常問題，也同時逐漸地消弭了地域之間的差異。車同軌、書同文、也許真能世界大同，但是大同世界卻注定少了一絲繽紛。

這些曾經帶給我們「文化衝擊」（culture shock）的差異，也帶給我們許多難以磨滅的回憶。我仍然可以清晰地記得，當我自南部北上，第一次吃到竟然不是水煮的粽子時的驚訝；原來肉圓也有蒸得圓白宛若飛碟的版本；原來清晨吃上一杯杏仁茶配油條是如此清爽又飽足，我曾以為全台灣的早餐都吃焢肉飯……那麼我就不提「焢肉飯」與「滷肉飯」的南北名實之爭了，那是一場每個人都該親身參戰的美好混亂。這麼說來，台灣也應該要出本《台灣大不同：決戰東西南北篇》才對。

誰說豆皮壽司都是方形的？大家注意過關西的豆皮壽司都是什麼形狀的嗎？（圖片提供：遠足文化）

但台灣畢竟還是座小島，南北交通又通暢。像是日本這樣比我們更大的國家，許多縣民終身鮮少離開他們出生的縣市，他們渾然不知自己對於某些事物的概念，與整個國家的認知甚至是截然不同的。反過來，我們也許對日本也抱有相同的錯誤認知，我們以為這個似乎永遠整潔有禮的國家，其實有著至少 47 種不同的風景。你的拉麵不是我的拉麵，他的「謝謝」甚至不是「阿里阿豆」。《日本大不同》明顯意圖誘人旅行，它催促著我們前往一個貌似熟悉卻又陌生的日本，體驗那些似曾相似卻又截然不同的事物，感受這些差異之中隱藏的職人真心與堅持。