料理家、烹飪學家、飲食文學作家......無論你的抬頭是什麼，
心中總有一道讓你念念不忘，只想拿起電話說聲：「阿娘，喂～我想吃這道菜」的料理。
OKAPI邀請各位料理相關專業人士，復刻心中那道難忘料理。
心中總有一道讓你念念不忘，只想拿起電話說聲：「阿娘，喂～我想吃這道菜」的料理。
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日本宅男廚師MASA，是Facebook最受歡迎的超人氣廚師，粉絲橫跨六十幾個國家，也是部落客食譜的作者群中，唯一受過專業正統訓練的廚師，目前是餐飲店料理顧問，也是YWCA兒童烹飪課的講師。
住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！作品有《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜》《到MASA家學幸福料理：溫暖料理新手的101道貼心食譜》《MASA的樂樂便當：廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》。
Q1.你最喜歡、最常想起媽媽（或奶奶）的哪一道菜？你會怎麼形容記憶中這道菜的味道？
炊飯。媽媽給我們煮過很多種不同的炊飯，每次都用不同的材料跟米一起煮，因為材料都要切小塊狀，下課回家看到媽媽在廚房切很多種的蔬菜塊，就猜得出來今天的晚餐是炊飯囉！
可靈活配搭不同食材烹煮的炊飯（圖/幸福文化提供）
Q2.為什麼是這道菜呢？
到MASA家學幸福料理
自己準備做時候並沒有特別回想到媽媽，等食材放入電子鍋，蒸氣出來聞到味道，就突然回想到了媽媽的味道……
Q3.後來你也學會做這道菜了嗎？要重現它的味道最難的部分是？
當我開始對料理有興趣時候，媽媽已經身體不太方便，一直住醫院，沒有很多時間問她家庭料理的烹飪方式。現在跟大家分享的一些料理，都是從小時候模模糊糊記憶裡的樣子拉出來做的。在烹飪時，從食材引發的觸感、聲音、味道，才開始清楚想起來媽媽到底是怎麼做的……
Q4.在你的書中，你最希望哪道菜將來自己的小孩也會做？
照燒雞肉。不管住在哪裡、做給誰吃，Internationally是非常受歡迎的料理。還有做法，日本料理的基本烹飪方式都在這道菜裡面，以後可以應用在很多方面。我自己住在加拿大&台灣，發現西洋人、亞洲人都會喜歡這道菜。學會了，以後不管去哪裡，至少有一個特別會做的料理可以跟大家分享Japanese spirit！
照燒雞肉（圖/幸福文化提供）
料理能穿越時空連結感情，可以重現難忘旅途風景，能療癒一天的疲勞……最平凡的料理，也能有最魔幻的力量，OKAPI精選推薦料理主題文章，讓您透過閱讀讓心靈與胃袋同受感召，更提供不同料理食譜、步驟與靈感，邀您一起體現平凡料理的神奇力量。
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