現在台灣隨處可見日式料理店面，許多人總認為自己對於日式餐飲文化非常清楚，但以大家最熟悉的壽司來看，許多人在食用握壽司的時候，為了方便沾醬，常會用飯粒的那面去沾附醬汁，這就是典型食用方式的錯誤。另外，有跟過團的人應該有發現，許多宴會料理白飯總是安排在最後，因為飲食習慣上的不同，許多人總會責怪飯店為何不先上白飯，但是這樣的順序是正確的喔！

你是否也會犯了類似的錯誤呢？《用日語吃遍日本美食》介紹了許多大家耳熟能詳的日本料理，例如：懷石料理、拉麵、定食、烏龍麵……，連日本最流行的「B級料理」關東煮、章魚燒……也全部網羅其中，本書不僅單純介紹料理的時代背景及餐飲特色，更增加有趣實用的用餐須知。像是懷石料理單元，詳細介紹其典故，相傳在一個天寒地凍、風雪交加的日子裡，禪師饑腸轆轆，苦無存糧，便招喚弟子生火將石頭烤熱，再抱在懷中取暖，以消除空腹之感。後來在進行茶道時，禪師們發現空肚喝濃濃的茶很傷腸胃，於是他們想出了一套在喝茶前能稍微果腹的簡餐。「懷石」就字面上來判斷就是指「懷中抱石」的意思，因為當初主要是為了消除空腹之感而有的舉動，便將喝茶前所享用的輕食稱為「懷石料理」，取其能暖胃的意思。想不到今日的懷石料理，轉變成為精緻、講究的日本料理，並成為現代日本料理中最高級的經典料理，看了書中解釋才恍然大悟呢。

最近天氣轉涼了令人重燃起吃涮涮鍋的興趣，還有日劇裡常出現的遊子想念媽媽親手準備的壽喜燒。壽喜燒和涮涮鍋基本上都是使用牛肉，材料也非常相近，因此很多人常搞不清楚他們有什麼差別。其實，壽喜燒的日文是「すき焼き」，這個「焼き」就是「燒、烤」的意思，因此由字面上就可以推測，它與涮涮鍋最大的不同就是不需要太多的湯汁。

壽喜燒和其他料理一樣，經由歷史不斷的演變，分成了關東風和關西風。關東風習慣將食材切成適當大小後，在鍋子裡放進俗稱的「割下（用味醂、醬油、昆布或柴魚高湯調的醬汁）」的醬油湯汁，然後將菜和肉一起燉煮，煮熟後沾生雞蛋一起吃。吃完時，會在剩下的湯汁裡放入烏龍麵，讓麵條吸收湯汁的精華，替這一餐劃下美好的句點。而關西風則是在熱好的鍋子裡，先放牛油炒牛肉，等肉熟了之後，在肉上面灑上砂糖、料理酒、醬油，然後再把其他的菜放下去，並適時地加一些水或是昆布高湯，但是不會加「割下」。之後就與關東風一樣，沾生雞蛋一起食用。想知道更多日本餐飲特色，趕緊翻開《用日語吃遍日本美食》來一探究竟吧！

此外，這本書為日語學習MOOK書，除了提供多元豐富的資訊外，還保有更多的日語學習要素，內容不僅有基本的聽說能力，為了訓練讀者的日文閱讀能力，裡面還有收錄多則簡易日式食譜，特別採用中日對照方式介紹料理背景、食材及製作方式，讓你不僅得知料理的製作方式，更可輕鬆學會閱讀食譜的方式。想展露自己廚藝的朋友，千萬不要錯過。