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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】酸辣涮嘴到讓人吃手手:檸檬蒜辣蔥爆蝦

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不知有沒有人發現林姓主婦很少分享海鮮的食譜(少臭美了,沒有人會注意到豪嗎)。好吧隨便啦反正我就當有人發現,因為我就是要這樣開場!

那是因為我人生大半輩子對於殼類海鮮都嚴重過敏,蝦蟹在我心中都是個非常邪門的東西。除非我能夠跟漁夫出海,補到後當場在漁船上料理來吃,要新鮮到那種程度,才能躲過一劫,不然被牠們害到急性過敏、全身紅疹、嘴唇腫到外翻算是家常便飯。

蝦蟹耍陰的手段十分高明,有時就算我沒有直接吃到,牠們還是會迂迴地用餘毒攻擊我。像是喝了一碗鮮美的港式褒湯,回家大過敏,才想起那碗湯有濃濃的蝦米味,連蝦米熬的湯我都頂不住。或是吃海鮮燉飯,已經刻意把蝦子先挑起,只吃下面的飯,不過就是沾到一點蝦味我又失守。

總之我能不吃就不吃,省得自找麻煩。我以為我此生都與蝦蟹無緣,但說也奇怪,這幾年我的過敏症狀突然趨緩,不知道是不是我的免疫系統激動十多年也累了,比較不會看到黑影就開槍,我又開始可以吃蝦蟹了耶(搓手心)。

如果有幸買到新鮮、品質佳的蝦子,簡單料理就會嚐到鮮甜 Q 彈的美味,像是川燙後沾點芥末醬油就很棒。我也很喜歡做成檸檬蔥爆口味,酸辣涮嘴到讓人吃手手,當家常配菜、宴客菜或是下酒菜都很適合。冬天的週末夜,火速炒一盤,配燒酒或是熱梅酒大快朵頤一番,不用我多說,也知道多享受吧!



  • 檸檬蒜辣蔥爆蝦


\\
食材//
2~3 人份

  1. 10 多尾蝦。
  2. 3 根蔥,切細段。
  3. 3~5 瓣大蒜,切丁。
  4. 1 根辣椒,切丁。
  5. 1 顆檸檬,擠成汁備用(約 2 大匙)。
  6. 10 多顆小番茄。
\\調味料//
  1. 1 小匙醬油。
  2. 1 小匙白砂糖。
  3. 3 大匙清酒或米酒。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//
  1. 以少許油熱鍋後,放入蔥、蒜、辣椒,炒至香氣出來時,先取出。
  2. 同一鍋,補少許油,放入蝦子及番茄,翻炒至蝦子變紅,番茄變軟爛(可用鍋鏟或湯匙輕壓番茄,加速過程)。
  3. 將白砂糖跟檸檬汁混和均勻,倒入鍋中,同時加入醬油跟清酒,將蔥蒜辣椒倒回鍋中,讓醬汁略滾 1 分鐘,即完成。



 爐後談話  

  • 我習慣把蝦子的鬚鬚剪掉再下鍋,成品看起來會比較乾淨俐落。

作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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