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  李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】自製義大利麵的誠意

  作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(4918)

  雖然常做麵，但我沒有買壓麵機，而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體，也很省力氣和時間，但因為佔空間——以及，好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力，但是將麵團...

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  李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】魚的西京燒

  作者:李巧于 /2025-05-02 瀏覽次數(5389)

  魚的西京燒，最理想的吃法是一碗白飯、一碗味噌湯、加上一小碟蔬菜漬物。西京味噌的甜感和合わせ味噌煮成的味噌湯毫不衝突，而能品盡日式發酵食品之王的滋味，感覺對身體很好，所以也許可以...

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  李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】生日要吃炒麵

  作者:李巧于 /2025-04-15 瀏覽次數(5943)

  平常吃醬油炒的炒麵，途中除了辣椒之外也喜歡加一些烏醋提味，變得清爽也能讓人食慾重開。而這款鹽麴炒麵的酸香，用檸檬汁代替也很不錯噢。除了酸味之外也帶來檸檬皮的香氣，是很有春天氣息...

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  作家專業書評 赴日開吃前，為「文藝系」或「拉麵狂」的你，在美味的麵碗添入知識的調味料──讀《拉麵之魂》

  作者:喬齊安 內容提供:墨刻出版 /2022-10-28 瀏覽次數(6953)

  哪裡有名店？在主流媒體報導的首都圈外其他縣市還有什麼特殊口味的選項？去日本吃麵又有哪些必須注意的「用餐禮儀」？墨刻出版適時引進《拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】一碗淨白乾麵

  作者:比才 /2021-11-03 瀏覽次數(12640)

  我喜歡的乾麵，第一要件是要夠乾，不管是什麼麵，不論乾濕，麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份，沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌，要是在湯麵裡，會沖淡湯頭，在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答，一點都...