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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】又像泡芙又像塔的多重口感，無可取代的巴黎經典——尋訪聖多諾黑身世之謎

  作者:Ying C. 陳穎 /2022-05-13 瀏覽次數(31416)

  從現代的眼光看來，聖多諾黑多由千層酥皮、焦糖泡芙、甜點奶餡與香緹鮮奶油組成，因此，各家重新詮釋的版本也多以這幾個元素變化而成。然而，這個經典形成的時間其實沒有一般人想像的那麼早...

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  比才｜日常的講究 【日常的講究】不能去日本只好自己做的葛切

  作者:比才 /2022-05-05 瀏覽次數(24521)

  葛切是以葛根磨製成的粉混合清水製成，半透明麵條狀，口感富彈性，傳統吃法是淋上或沾裹黑糖蜜吃。位於京都四条的老鋪「鍵善良房」就是以葛切聞名，疫情前每日大排長龍，不只是觀光客，當地...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】選擇困難症注意！──你說得出「甜點之后」日式V.S.法式經典草莓蛋糕差異為何嗎？

  作者:Ying C. 陳穎 /2022-04-06 瀏覽次數(17373)

  台灣的草莓季已到尾聲，歐陸和日本的草莓盛產時節才剛剛開始。不過無論在哪裡，嬌豔欲滴的草莓似乎永遠都是眾人目光焦點，以草莓做成的各類甜點，也是最受歡迎的選項。 日本和法國各有經典...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】單車壯遊三年半，家當被偷光也要跪著走完？日本甜點研究家林周作的世界鄉土甜點之旅

  作者:Ying C. 陳穎 /2022-01-21 瀏覽次數(7143)

  林周作在2008年於大阪的辻廚藝學校畢業，他雖然修習的是法義料理，卻在畢業後的工作期間內，對日本吃不到、充滿不同地域特色的世界鄉土甜點產生了興趣，2010年以步行的方式，在歐洲花了三個...

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  OKAPI編輯室選讀 沒有煩惱是吃一塊蛋糕不能解決的，如果有，就烤一塊蛋糕。──《睡不著的夜裡就烤蛋糕吧》

  作者:OKAPI閱讀生活誌 /2022-01-07 瀏覽次數(7123)

  睡不著的時候你會做什麼呢？ 在天色未明之際獨自醒來，睡不回去、又沒有早起的理由，《睡不著的夜裡就烤蛋糕吧》作者午後決定烤蛋糕。 半夜烤蛋糕看似突兀，但其實再合理不過，這時候起床...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】還在跟風吃國王派？正宗法國人吃的是這一味！──６種歐洲聖誕節糕點細說從頭

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-12-21 瀏覽次數(13334)

  這兩年國王派在台灣紅翻天，且因為台灣並非基督教國家，對主顯節不熟悉，由於和聖誕節時間接近，商家將之視為聖誕節商品宣傳銷售、消費者也當成聖誕節甜點來享用，甚至許多進口食材代理商也...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國的象徵其實也是舶來品？──從舶來品變為國民麵包，可頌的法國歷險

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-11-09 瀏覽次數(13675)

  在眾多維也納麵包中，「可頌」是最經典的一種，更被視為法國形象的代表。可頌搭配咖啡，則是法國早餐的招牌選項。不過，有別於世人眼中牢不可破的「法式風情」形象，其實如同所屬的類別「維...

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  個人意見｜閱讀Remix 個人意見：讀著《甜與權力》，突然領略了點餐與閱讀的關聯性

  作者:個人意見 /2021-10-25 瀏覽次數(7145)

  這禮拜讀了《甜與權力》，書本身就是講蔗糖在世界史上扮演的角色，但我卻心思飄得老遠，想起了閱讀與點菜之間的關聯性了。《甜與權力》有一章講到古代英國的宮廷宴席，在菜與菜之間會上豪華...

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  書桌上的甜點時光 美到讓人捨不得吃！《法式甜點裡的台灣》帶你看3間兼具法國與台灣味的甜點店

  作者:Ying C. 陳穎 內容提供:日出出版 /2021-10-21 瀏覽次數(9242)

  OKAPI專欄作家Ying C. 陳穎最新作品《法式甜點裡的台灣》著眼台灣甜點職人， 透過18篇訪談，帶我們看見職人們如何結合自身經歷，為甜點帶來更多突破與傳承。 本文挑選書中三篇訪談，並節錄訪...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】馬卡龍是名副其實的「鄉土甜點」？！４種法國各地不同的特色馬卡龍集錦

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-09-11 瀏覽次數(18232)

  前陣子偶然看到幾位朋友在討論「不喜歡的甜點」，雖然人人都有各自的口味和偏好，但馬卡龍卻意外地引起不少共鳴，榮登榜首。即使「少女的酥胸」在全球都算是法式甜點的代表，但在台灣卻並未...