今天的餐桌上有什麼？

• 

  【日常的講究】早餐吐司的一百種吃法（下酒也可以啦）

  作者:比才 /2024-03-27 瀏覽次數(10651)

  我抱持著神農嘗百草的精神，在吐司與餐包上實驗各種醬料及搭配。其實如果把土司當成食物的載體，上頭要放什麼都可以，就像義大利的Bruschetta，雖然有既定的傳統搭配，但新一代的主廚，早就...

• 

  【番紅花專欄｜食譜家書】太巴塱箭筍：市場裡的早春原味

  作者:番紅花 攝影:番紅花 /2024-03-25 瀏覽次數(7487)

  三月底四月初清明時節是吃箭筍的好時機，禾本科多年生的箭筍，售價不低，傳統市場一斤大約400到500元之間 ，秋天也有箭筍可收 ，但以早春的風味最佳 。箭筍的價格降不下來，除了產季短產量有...

• 

  【日常的講究】做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？——法式的經典款翻轉蘋果塔

  作者:比才 /2024-03-08 瀏覽次數(5846)

  做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？答案是六大個，沒有實際做過的人應該很難想像，一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果，而且是非常大顆、每顆大概都有300-400g重的山形王林蘋果。

• 

  鍾永豐 / 一個人的食物爵士樂──粗評《也好吃》

  作者:鍾永豐 內容提供:新經典文化 /2024-02-29 瀏覽次數(7683)

  馬芳做菜，精要在於他的細膩作工與人生體悟，既在乎質地、講究品味，又不自限教條。書中頻繁出現、近乎口頭禪的”也好吃”無非功夫到家後，隨生活即興起意之謂；其左右逢源，優游自得，不正是...

• 

  【日常的講究】過年的日常與非日常——桂圓黑糖糕

  作者:比才 /2024-01-31 瀏覽次數(6300)

  黑糖糕做法簡單，沒有任何技術門檻，只要有電鍋就能做。攪拌黑糖、麵粉、泡打粉與清水，入鍋蒸透就是一個鬆鬆香香的黑糖糕。我喜歡桂圓，所以切碎後，以蘭姆酒煮漬加進去，純粹的黑糖味中，...

• 

  黃麗如 / 東南亞雜貨店長大的女兒，勢必善於聆聽、有一顆柔軟的心──讀《我當司法通譯的日子》

  作者:黃麗如 /2024-01-25 瀏覽次數(4051)

  對異鄉人來說，語言是最大的障礙，翻譯軟體再厲害，目前也無法取代人跟人的交流，尤其是語句中傳達的同理心。當讀到《我當司法通譯的日子》這本書時，眼睛一亮。一般人面對司法的時候，常會...

• 

  【台灣廚房的京都番菜】004. 番紅花：低調優雅的馬頭魚與豆腐

  作者:番紅花 內容提供:有鹿文化 /2024-01-03 瀏覽次數(6541)

  母親那一輩人，生活跟著季節流轉，她會說，菱角出來了。蓮霧出來了。芒果要沒有了。好像這世界是個舞台，誰上場了，誰又上場，誰將要下場了，一幕換過一幕。

• 

  【日常的講究】煮麻油雞是過日子的儀式

  作者:比才 /2023-12-22 瀏覽次數(12636)

  氣象專家殷殷交待，「越晚越冷，會冷到下週二才回暖」，原意是提醒大家穿暖暖少出門，特別是對長輩小孩的叮嚀，但聽在我耳裡卻是「還不快煮麻油雞，天冷就是要吃麻油雞」。 是啊，好想吃麻...

• 

  【台灣廚房的京都番菜】003. 宇文正：陽光的味道──燉煮白蘿蔔

  作者:宇文正 內容提供:有鹿文化 /2023-12-19 瀏覽次數(4120)

  母親那一輩人，生活跟著季節流轉，她會說，菱角出來了。蓮霧出來了。芒果要沒有了。好像這世界是個舞台，誰上場了，誰又上場，誰將要下場了，一幕換過一幕。

• 

  【學生料理筆記】不是大閘蟹也沒關係——奶油螃蟹可樂餅

  作者:李巧于 /2023-12-14 瀏覽次數(6626)

  雖然都是假的蟹肉，但我覺得蟹肉棒的品質還是有差別。我買了台灣產的小條蟹肉棒，和兵庫縣產的「巨蟹棒」——仿帝王蟹概念的蟹肉棒——兩者質地和氣味完全不同。小條的蟹肉棒依舊便宜好用，但腥...