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獨厚心得

《無名侍:服務生機密檔案》:原來,蟹老闆跟章魚哥才是有血有肉的人物!

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你不一定擔任過餐廳的外場服務生,但你一定被餐廳的外場服務生服務過。當他們為你帶位點餐送菜還要不時招呼各桌客人囉哩叭唆需求時,他們的心裡在想什麼呢?正如同安東尼.波登在推薦本書時所說:「此乃《廚房機密檔案》之餐廳外場版,實用又充滿娛樂性。」除了能夠瞭解餐聽服務生的工作是怎麼一回事外,當小編閱讀書稿時,不時得抿嘴憋笑以免在辦公室失態,又或者為本書深鎖眉頭,心想這餐廳裡的廚子跟服務生還真不好幹,難怪作者在本書附錄中提醒讀者如何做個好客人時,特別提及千萬不要對服務生聲稱「我是你們老闆的朋友!」

「餐廳老闆才沒有朋友。」作者這樣說。

寫到這裡,我突然覺得美國熱門卡通《海綿寶寶》裡的蟹老闆跟章魚哥才是有血有肉的人物,那個超級正面的海綿寶寶是個不知人間疾苦的怪咖啦~

你曾經心不甘情不願的讓餐廳加收10%服務費嗎?由於國情不同,在台灣並不是每家餐廳都要求消費者支付10%服務費。而說真的,如果有時候遇到無禮或行事兩光的服務生,我也確實會覺得那10%服務費付得真不值。不過在美國,這服務費 (一般標準為15%~20%) 可是外場服務生的最大經濟來源,由於服務生的底薪極低,他們所收到的服務費往往決定了他們每個月的實質薪資所得。因此,一桌客人願意支付多少服務費,往往大幅影響了他們一天的心情。(想想如果一桌客人支付8%服務費就閃人,那就好比我們當天平白無故被老闆減薪一樣。) 也因此,練就了服務生看人的本事。比方說,如果他們遇上結帳時很有禮貌,不斷讚揚服務有多好的客人,那就表示這位客人以為用「你好棒!」「你超讚!」就能彌補服務生即將短少的薪資……,這可是大錯特錯啊!畢竟這只對不知錢為何物的幼幼班學生有效。所以,下回到國外,別吝於支付服務費囉,這可是他們應得的薪資收入呢!

另外,小編也很好奇,當服務生遇到奧客,真的會氣到在奧客的餐點裡吐口水嗎?雖然小編不是奧客,但有時遇上太誇張的服務,確實會想要把餐點退回廚房!但心裡想想:「這餐點待會兒要離開自己的視線,這位服務生看起來又不太面善,待會兒要是裡面加了料怎麼辦?不成!下次別來就是了!」那麼,服務生真的會加料嗎?或者是小編以小人之心度君子之腹呢?啊哈哈~ 我們特別摘錄了本書第十四章「我的復仇」供讀者試閱,看過之後,你就知道服務生會怎麼幹了。

記得要做個有禮貌的好客人啊!: P

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