Okinawa（沖繩）是座美麗的島嶼，不但風光秀麗，還是美食天堂。而提到沖繩特產時，就會連想到黑糖及苦瓜炒豆腐。其實這座神奇的島嶼還有一項知名的特產鮮為人知，那就是「百歲人瑞」。沖繩居民是世界上最長壽的人，而人瑞也是全世界最多且身體最健康的。究竟他們是怎麼辦到的？

根據科學家長期研究及觀察，沖繩人的遺傳基因與一般人無異，其「長壽」的關鍵在於沖繩居民的生活方式及飲食的習慣。「吃」對沖繩人而言，是最豐富且愉快的活動之一，每天都像是在吃盛宴般的享受美食。儘管吃的很多，但卡路里卻攝取的很少，而且他們都依照著祖傳的方式在進食，所以每個人健康又苗條。

沖繩的飲食文化以基本、簡單、自然、健康為主，飲食的主幹以蔬果、全穀類或豆科植物，配合大量的辛香料、藥草及海藻，一星期吃3次魚，很少吃肉類及乳製品，因為大量使用辛香料，所以在烹飪上也少糖、少鹽，很少喝酒卻喝大量的水或茶，這樣的飲食方式，不但減緩老化，也少病多健康。

沖繩人的飲食雖然多樣化，但卡路里的攝取量遠遠比其他地方的人都來的低，且正好符合抗老化專家所推行的「卡路里限制法」。所謂「卡路里限制法」就是減少卡路里的攝取量，此限制法是唯一經過科學證實，能延年益壽、延緩老化的方法。當我們吃的越多，製造出的「自由基」就越多，且「自由基」與老化及大部份疾病息息相關。吃的越多壓力越大，基因就越想大顯身手。假設我們有乳癌基因，吃的少基因就會保持「沉睡狀態」，一但我們攝取過多的卡路里，這個基因就會「覺醒」，一但基因「覺醒」疾病也就到來。

「卡路里限制法」並非專挑熱量少的食物吃，而是均衡攝取食物，而且只要吃的均衡，身體也會自動限制起卡路里的攝取量。沖繩食材有驚人的多樣性，高達數百種，這本《沖繩養生法》不但教你掌握沖繩飲食的十大特點，避開十七個飲食的陷阱，更附上沖繩食材的完全指南，利用台灣買的到的食材，做出美味的50道沖繩養生菜譜，運用一星期的菜單範例，讓你輕輕鬆鬆變化和創新每日菜單。

想要瘦的開心，活的爽快？不必到Okinawa（沖繩），只勵行沖繩人的養生模式，你也可以長壽又健康！