連鎖型的三星商務旅館，形式通常很類似，房間也很雷同，連早餐的味道都很像，就是因為「長得就是那樣」，反而讓洽公的人覺得放心，不會有突如其來的驚喜，讓人可以安分地趕快辦完事就離開。
陳舊的電梯打開後，不用注意觀察，也可以知道牆上貼的應該是早餐時間、附屬的餐廳供應什麼樣的特餐……但這個電梯的牆上卻還貼了一張寫滿字的海報，其中有一句：我們的早餐再也不提供培根了。我看了愣了一下，住這種一般般的飯店可以期待的就是煎培根、烤香腸這類的舒心早餐，不明白為何三星商務飯店還要擺一種「姿態」？電梯抵達我的樓層時，我按了延長按鈕，研究一下它的告示。海報上寫著：我們知道培根真的非常非常非常好吃，但是地球上18%的溫室效應是來自紅肉，鑒於健康的需求和環境的永續，讓我們每一天都有清新的開始吧！
電梯裡培根再見的海報（圖/黃麗如）
有點不知怎麼回應的走出電梯，然後打開房間門，房間內是再普通不過的商務飯店擺設，甚至比ibis系列還陽春。三坪不到的小空間，擺了一張比正常單人床還窄的小床，然後一張桌、一張椅，以及一個42吋的平面電視。若不是窗外可以看到老教堂的外觀、公園的一角，我還蠻想怒奔到一樓取消後面三天的訂房。
翌日早上，沒什麼期待地去吃早餐。餐檯上有多樣新鮮生菜與水果，還有此刻盛產的草莓，水果旁則擺著數杯打好的果汁。接著是冷盤，煙燻鮭魚片、鱈魚片，乾乾淨淨地擺放著。當然少不了多款Cheese，以及挪威人早餐一定會吃的Brown Cheese。至於熱食則是各種蛋料理，以及現做的挪威鬆餅，搭配的是周邊農莊做的果醬。麵包區則標榜高纖全麥，多樣的穀類麵包大方地讓旅人享用。和一般制式的三星級商務飯店比較，這樣的早餐很費心，透過餐桌聲明了飲食的主張。
餐桌上雖然少了培根，早餐依舊可以很豐富（圖/黃麗如）
我沒想到，當初只為了省錢而訂了這間兩千多元的飯店，竟有如此不同以往的早餐。通常這樣重視新鮮、強調在地的早餐都是在精品飯店或有特殊訴求的旅館，不太會出現在總是大量採購、食材一般般的連鎖飯店。我曾經住過一晚破萬，許多注重養生的名流會選擇的泰國健康度假村Chiva-som，這家位在華欣，強調有營養師坐鎮，料理堅持低油、低糖、低卡的度假村透過餐飲、按摩、運動等課程，讓旅人有健康的假期。因為有健康的預期、奢華的想像，Chiva-som端出來的每一道料理都合乎期待。但，這般對健康的訴求只專注在頂級客層，一般收入的人很難享受此等量身訂做的健康假期。
相對的，價格普羅的Comfort Hotel Stavanger，透過早餐的堅持與選擇，影響更廣泛的客人。不只有錢人想要活得健康，沒錢的人也有權利吃得健康。吃著濃稠的優格配著豐富的夏威夷果、核桃，我心裡非常滿足，暗自決定明天要再早起半小時，慢慢品味每道食材。幫我收盤子的服務生很親切地跟我道早安，還說：「我們早餐每天都有一點點變化，明天見。」
沒有培根和香腸的早餐並沒有讓人失落，反而吃到更多新鮮、在地的食材，在這裡住四天，每天早上都吃到不同的醃魚，麵包的形式也有所變化，而且咖啡非常好喝。如同電梯上的告示所說：一天有清新的開始。
在台灣做飯店的朋友有一次跟我分享飯店早餐這件事，他只說，早餐的人力越少越好，能用半成品就用半成品，太費工只會增加麻煩。或許太多人有相同的觀念，所以制式飯店的早餐長得都很像，連西瓜、哈密瓜都切得很雷同。旅館其實是很好的觀念宣傳平台，連鎖旅館更能發揮其影響力，在基本的硬體與得體的服務外，多一點堅持，反而是進行小革命，讓更多人可以認識進而認同這樣的理念，甚至日後訂房，會特別找這個品牌的連鎖飯店。
多一點想法，早餐可以讓旅人有清新的開始（圖/黃麗如）
退房後，拉著行李走出大門，踩在那畫著日出、俗不可耐的地毯上，不禁笑了出來。當初一進這個旅店，看到這塊很二、三星旅館的地毯，就發窘地搖頭，心想：來到北歐竟然沒住在設計飯店，而是這種像Motel的旅館。沒想到，一切出乎意料。
酒途的告白：環遊世界酒單
黃麗如
資深旅遊寫手。信某香港神婆看著命盤所云：「想要，就可以立刻擁有。」而忽略其他警語。著有《酒途的告白》《極南》《醒來，在地球的一個角落》。
個人部落格：「享樂遊牧民族」
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