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【走進喫茶店,作家們的私房料理】喫茶店好吃的餐點,是讓我一再光顧的原因——宜手作

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宜料理•豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理

宜料理•豬排與絞肉:豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理

1. 在日本或台灣,有最喜歡或常去的喫茶店或咖啡店嗎?最吸引您前往/推薦的原因是什麼? 
大概是因為離家近,上島咖啡是我最常去的店家,當然好吃的餐點也是讓我一再光顧的原因。上島店內色調稍微昏暗,好像進入有現場演奏的爵士吧,裝潢和擺設讓人感到沈穩卻放鬆,無論自己和朋友去,或是談公事,都很適合。

2. 最喜歡或必點的喫茶店食譜,並分享原因。
在上島我最喜歡的餐點組合是神戶Delica牛肝三明治,牛肝三明治用的是歐式堅果麵包,烤過後微硬,搭配軟滑的牛肝,送入嘴裡的滋味真好。可惜不知什麼原因,目前已停售牛肝三明治,期待這道餐點能再次出現。金芝麻咖啡也是我每去必點的咖啡,芝麻奶油香氣逼人,濃滑又順口,記得一定要點大杯,尤其像我這麼嗜甜的螞蟻人,能慢慢在店裡喝完這一杯,很是享受。

3. 請推薦一道簡易晚餐食譜,並分享推薦的原因。
推薦我在《宜料理.豬排與絞肉》中的『繽紛炸豬排』給大家,豬排幾乎沒有人不愛,酥脆的外皮和紮實的口感讓人一口接一口,不過這道繽紛炸豬排,我在炸好的豬排上淋上酸甜清爽的醬汁,讓炸豬排有新滋味,也讓餐桌增添美麗的顏色。

【繽紛炸豬排】

  • 材料(2人份)
  1. 大里肌豬排(2公分厚) 2片
  2. 鹽 2小匙
  3. 白胡椒粉 1小匙
  4. 麵粉 2大匙
  5. 蛋液 2顆
  6. 麵包粉 2大匙
  7. 高麗菜 100公克
  8. 番茄 30公克
  9. 洋蔥 30公克
  10. 小黃瓜 30公克
  11. 糖 3大匙
  12. 鹽 1小匙
  13. 蘋果醋 3大匙
  • 作法
  1. 取一料理碗,放入糖、鹽、蘋果醋拌勻。番茄、洋蔥、小黃瓜切小丁,放入料理碗內拌勻備用。
  2. 高麗菜葉洗淨後泡冰水20分鐘,取出後瀝乾切細絲,鋪在盤上。

3. 大里肌豬排斷筋,撒鹽和白胡椒粉後靜置10分鐘。
4. 依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉,放入170度的油鍋,炸到兩面金黃後取出。

5. 盤子內鋪上切好的高麗菜絲,將豬排切段後擺在高麗菜絲上,上桌前淋上做法1的醬汁即完成。

4. 是否有推薦的喫茶店或食譜讀本?

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