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【】MASA想吃這道菜——媽媽的「炊飯」

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料理家、烹飪學家、飲食文學作家......無論你的抬頭是什麼,
心中總有一道讓你念念不忘,只想拿起電話說聲:「阿娘,喂~我想吃這道菜」的料理。
OKAPI邀請各位料理相關專業人士,復刻心中那道難忘料理。


MASA
 
[來電人01]MASA /
日本宅男廚師MASA,是Facebook最受歡迎的超人氣廚師,粉絲橫跨六十幾個國家,也是部落客食譜的作者群中,唯一受過專業正統訓練的廚師,目前是餐飲店料理顧問,也是YWCA兒童烹飪課的講師。
住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!作品有
《在廚房遇見MASA:給料理新手的100道快樂食譜》《到MASA家學幸福料理:溫暖料理新手的101道貼心食譜》《MASA的樂樂便當:廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》


Q1.你最喜歡、最常想起媽媽(或奶奶)的哪一道菜?你會怎麼形容記憶中這道菜的味道?
炊飯。媽媽給我們煮過很多種不同的炊飯,每次都用不同的材料跟米一起煮,因為材料都要切小塊狀,下課回家看到媽媽在廚房切很多種的蔬菜塊,就猜得出來今天的晚餐是炊飯囉!

炊飯
可靈活配搭不同食材烹煮的炊飯(圖/幸福文化提供)

Q2.為什麼是這道菜呢?
到MASA家學幸福料理:溫暖料理新手的101道貼心食譜
到MASA家學幸福料理
其實小時候沒有那麼愛吃,那時候喜歡咖哩飯或漢堡肉那些比較重口味的料理,我是年紀大了一點才開始喜歡炊飯這種料理……

自己準備做時候並沒有特別回想到媽媽,等食材放入電子鍋,蒸氣出來聞到味道,就突然回想到了媽媽的味道……


Q3.後來你也學會做這道菜了嗎?要重現它的味道最難的部分是?

當我開始對料理有興趣時候,媽媽已經身體不太方便,一直住醫院,沒有很多時間問她家庭料理的烹飪方式。現在跟大家分享的一些料理,都是從小時候模模糊糊記憶裡的樣子拉出來做的。在烹飪時,從食材引發的觸感、聲音、味道,才開始清楚想起來媽媽到底是怎麼做的……

Q4.在你的書中,你最希望哪道菜將來自己的小孩也會做?

照燒雞肉。不管住在哪裡、做給誰吃,Internationally是非常受歡迎的料理。還有做法,日本料理的基本烹飪方式都在這道菜裡面,以後可以應用在很多方面。我自己住在加拿大&台灣,發現西洋人、亞洲人都會喜歡這道菜。學會了,以後不管去哪裡,至少有一個特別會做的料理可以跟大家分享Japanese spirit!

照燒雞肉
照燒雞肉(圖/幸福文化提供)


料理能穿越時空連結感情,可以重現難忘旅途風景,能療癒一天的疲勞……最平凡的料理,也能有最魔幻的力量,OKAPI精選推薦料理主題文章,讓您透過閱讀讓心靈與胃袋同受感召,更提供不同料理食譜、步驟與靈感,邀您一起體現平凡料理的神奇力量。

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