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人物專訪

  • 【比才的家酒場】想像身在歐洲的餐桌,吃一道橄欖油茄汁四季豆

    作者:比才 /2020-10-27

    佛羅倫斯的街道風情萬種,烏菲茲美術館外的小路,我們清晨走過,空無一人,那時是復活節假期,空氣中的早春寒氣逼人,老建築在晨曦中透著光;正午在吵鬧的觀光客群中走過,雖然人潮洶湧,耳邊各種語言雜沓,得你推我擠才能順利通過,但那是另一種城市活力;傍晚走過,行人步伐匆匆,面容疲憊卻也透著期待,不論是當地人或是遊客,看起來都在趕赴晚餐約會的路上。 每一種樣貌都是佛羅倫斯,每一種都迷人。最近因為不能出國,我拿出幾本描寫歐洲城市或飲食的書來重讀,紙上旅行,想像就身在歐洲的餐桌,過過乾癮都好。

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  • 【比才的家酒場】不廢話的料理人,跟伊莉莎白大衛學一道焗烤番茄盅

    作者:比才 /2020-10-13

    曾經有段時間,我在學校圖書館裡瘋狂的讀著伊莉莎白‧大衛的書。 很多很多年前,麥田曾出版好幾本她的書,包括《地中海風味料理》《法國鄉村美食》與《府上有肉荳蔻嗎?》,這幾本書都已絕版,買不到了,我自己手邊也沒有書,現在真的非常後悔當時沒有買下來。它們在剛出版的那幾年可能也沒有真的賣起來,知道的人或許不多,但卻是帶領我進入飲食書寫的入門書之一。

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  • 【比才的家酒場】下酒菜不一定要是味道偏重的滷味或熱炒!──我的下酒菜之路與夏茄子

    作者:比才 /2020-09-15

    人的飲食習慣是怎樣養成的呢? 大部份人認為,是來自從小家裡吃東西的習慣,這的確,大概有七、八成都與小時候吃的口味、烹調方式或常吃的食材相關。小時候若是家裡炒菜燉肉都習慣加一點糖,長大後自是習慣所有調味都會帶些許甜;家裡餐桌上如果不時出現酒,長大後的餐桌大概也會有酒。 我就是在一個餐桌上有酒的家庭裡長大的。

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  • 【比才的家酒場】《微醺浪漫吃喝人生》的大叔與竹筍

    作者:比才 /2020-06-23

    漫畫《微醺浪漫吃喝人生》的場景位於町田,主角安二郎與大作,是兩位從小一起長大的四十多歲中年大叔,故事就圍繞在他們的吃喝,對,就是吃與喝之上。這本漫畫總共十二話,換句話說,是以季節推移為軸線的故事,從冬天一路延續到下一個冬天。而既然帶著季節感,每篇的食物及故事當然也是當令食材或適合的季節料理。

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  • 【比才的家酒場】讓豆子當一次主角──清冰箱的義大利雜菜湯

    作者:比才 /2020-05-12

    你喜歡豆子湯嗎? 豆子湯聽起來很像是工業革命年代的小說中,貧苦人家才會吃的食物,一碗除了豆子外別無他物的清湯 ( 或濃湯 ),配上又乾又硬的黑麵包,我想大家多少都在小說裡讀到過這樣的晚餐吧。從此之後,豆子湯感覺萬劫不復,注定登不上大雅之堂。

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