人物專訪
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More【日常的講究】煮一鍋白粥
作者:比才 /2021-09-22
雨天吃粥，感覺天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話，最近雨天不多，大概就是不久前颱風那天，下了半天多，向來喜歡在雨天吃粥的我，趕緊把握機會拿出黑色小土鍋，洗米煮粥。 兩人家庭煮白飯常常一次吃不完，我會分裝成小份冷凍，臨時煮粥非常方便，只要將冷凍的白飯放入鍋中，加水慢熬就成，比較省時。但時間充裕的時候，我還是喜歡從生米煮起。
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More【日常的講究】吃一塊豆腐
作者:比才 /2021-08-25
我喜歡豆腐，各色豆腐都喜歡。 不論是傳統市場的板豆腐、日式手工豆腐店的絹豆腐與木綿豆腐、鵝黃色的雞蛋豆腐，以及族繁不及備載的炸豆腐油豆腐，我可以每天輪著吃不同的豆腐，怎樣都吃不膩。 但豆腐不能隨便吃，我還是有一些堅持。 就先以大家最熟悉的板豆腐來說吧。要買板豆腐，幾乎只能在市場買，而市場裡的豆腐是沒有冷藏的。冬天還好，但夏天豆腐非常容易發酸，所以若是要
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More【日常的講究】吃一片烤吐司
作者:比才 /2021-09-06
我喜歡的吐司是有點咬勁、口感紮實些的，太軟的不行，所以大多會挑選沒有加鮮奶或糖、滋味單純者，至於厚切或薄切則要看吃法。 吐司買回來，若是兩天內要吃的，就放進密封盒或密封袋收好，放室溫陰涼處即可，但若是超過兩天則必須冷凍，才能保持麵包內的水份不至於乾掉。冷凍前，若是買的是沒有切的完整吐司，就先按照喜好切片，放進密封袋中，封口前盡量將空氣擠出來，送入冷凍庫中，一個月內吃完。 小時候總覺得冷藏室是萬用百寶庫，什麼東西都能送進去保鮮，反而冷凍庫有種惡名，好像凍過的食物就不夠好了。但事實上很多食物寧可...
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More【比才的家酒場】每吃一口，都是大海的滋味──佃煮海苔三明治與《記憶的味道》
作者:比才 /2020-09-01
直到現在，我都還清楚記得小時候吃過的一些食物的味道，之所以記得，倒不一定是那東西有多美味、多令人驚豔，而是因為食物與記憶中帶有情感的場景連結，記憶讓食物的味道加乘了。 大約小學一、二年級時，我不曉得從哪裡聽來的一道菜「下水湯」，完全搞不清楚裡頭其實是內臟，一直央求最疼我的外公煮給我吃。外公當時心裡應該知道我不可能敢吃內臟，但還是煮了，我迫不及待的夾起一塊吃，內臟特有腥味讓我當場吐了出來，媽呀，這什麼鬼東西，好臭。外公老神在在的說，「我就知道你不敢吃啦，來，那你喝湯就好，湯很好喝喔。」 湯裡加...
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More蔡珠兒：女神在家吃什麼？──讀葉怡蘭 《日日三餐，早午晚》
作者:蔡珠兒 /2018-11-06
這位食界女神，除了吃／喝遍天下，也在社群網路紀錄自炊飯菜，兩岸三地的數百萬粉絲，嗷嗷待哺，舉筷敲碗多年，終於盼來結集成書，想必見獵心喜，雀躍萬分。不是愛吃界的路人，大概也會探頭探腦，好奇關注，湊過來看看，女神在家都吃什麼呢？
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王昀燕｜文青理財的50道陰影
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