人物專訪
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More【比才的家酒場】想像身在歐洲的餐桌，吃一道橄欖油茄汁四季豆
作者:比才 /2020-10-27
佛羅倫斯的街道風情萬種，烏菲茲美術館外的小路，我們清晨走過，空無一人，那時是復活節假期，空氣中的早春寒氣逼人，老建築在晨曦中透著光；正午在吵鬧的觀光客群中走過，雖然人潮洶湧，耳邊各種語言雜沓，得你推我擠才能順利通過，但那是另一種城市活力；傍晚走過，行人步伐匆匆，面容疲憊卻也透著期待，不論是當地人或是遊客，看起來都在趕赴晚餐約會的路上。 每一種樣貌都是佛羅倫斯，每一種都迷人。最近因為不能出國，我拿出幾本描寫歐洲城市或飲食的書來重讀，紙上旅行，想像就身在歐洲的餐桌，過過乾癮都好。
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More【比才的家酒場】不廢話的料理人，跟伊莉莎白大衛學一道焗烤番茄盅
作者:比才 /2020-10-13
曾經有段時間，我在學校圖書館裡瘋狂的讀著伊莉莎白‧大衛的書。 很多很多年前，麥田曾出版好幾本她的書，包括《地中海風味料理》《法國鄉村美食》與《府上有肉荳蔻嗎？》，這幾本書都已絕版，買不到了，我自己手邊也沒有書，現在真的非常後悔當時沒有買下來。它們在剛出版的那幾年可能也沒有真的賣起來，知道的人或許不多，但卻是帶領我進入飲食書寫的入門書之一。
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More【比才的家酒場】下酒菜不一定要是味道偏重的滷味或熱炒！──我的下酒菜之路與夏茄子
作者:比才 /2020-09-15
人的飲食習慣是怎樣養成的呢？ 大部份人認為，是來自從小家裡吃東西的習慣，這的確，大概有七、八成都與小時候吃的口味、烹調方式或常吃的食材相關。小時候若是家裡炒菜燉肉都習慣加一點糖，長大後自是習慣所有調味都會帶些許甜；家裡餐桌上如果不時出現酒，長大後的餐桌大概也會有酒。 我就是在一個餐桌上有酒的家庭裡長大的。
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More【比才的家酒場】《微醺浪漫吃喝人生》的大叔與竹筍
作者:比才 /2020-06-23
漫畫《微醺浪漫吃喝人生》的場景位於町田，主角安二郎與大作，是兩位從小一起長大的四十多歲中年大叔，故事就圍繞在他們的吃喝，對，就是吃與喝之上。這本漫畫總共十二話，換句話說，是以季節推移為軸線的故事，從冬天一路延續到下一個冬天。而既然帶著季節感，每篇的食物及故事當然也是當令食材或適合的季節料理。
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More【比才的家酒場】讓豆子當一次主角──清冰箱的義大利雜菜湯
作者:比才 /2020-05-12
你喜歡豆子湯嗎？ 豆子湯聽起來很像是工業革命年代的小說中，貧苦人家才會吃的食物，一碗除了豆子外別無他物的清湯 ( 或濃湯 )，配上又乾又硬的黑麵包，我想大家多少都在小說裡讀到過這樣的晚餐吧。從此之後，豆子湯感覺萬劫不復，注定登不上大雅之堂。
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