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人物專訪

【比才的家酒場】跟我的老朋友傑米奧利佛做一道柑橘蔬菜沙拉

作者:比才 /2021-03-02

有的時候，我偶爾會想起我小時候的老朋友，Jamie Oliver。或許這樣說有些武斷，但過去或現在對廚藝有興趣的業餘料理人，多多少少都看過傑米奧利佛，甚至迷上他的節目過吧，只是時間長短不定罷了。我也是其中之一，多年前TLC開始播他的節目時，我每一集都看，有時還會錄起來反覆看。只見畫面上一個年輕小夥子，用熱情四射、充滿火花的眼神及口吻向觀眾介紹怎樣運用新鮮香草、怎樣自己做義大利麵、如何做簡易批薩、烤雞、超大份的沙拉或是用便宜的肉做燉菜，料理是他的熱情所在，他真心想與大家分享食物的美妙。我不大了解一般英國人...

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【林姓主婦的家務事第三季】一條龍餐桌004 :讓寶寶一次嚐到多種根莖蔬菜的橄欖油蒸時蔬

作者:林姓主婦 /2020-09-04

一直以來，講到要做副食品給寶寶吃，絕大多數的人還是認為食材只能清蒸或水煮，所以無論是看到黃瑽寧醫師宣導跟著大人一起吃，或是我一條龍的作法，很多人心中都會忍不住產生一個疑問，讓寶寶吃油可以嗎？

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【譯界人生】專訪傑米．奧利佛、歐普拉食譜譯者何修瑜：「食譜譯者一定要會做菜。」

作者:蔡雨辰 /2017-06-06

何修瑜的譯者簡介上寫：「十歲看了《簡愛》，立志成為譯者，多年後終於如願以償」。我們好奇她為何十歲便明白什麼是「翻譯」？她偏著頭笑著說，「我就是知道啊！」何修瑜踏入譯界十多年，除了文史類書籍，她還翻譯食譜，尤其以英國名廚傑米．奧利佛的作品為大宗。她在入行的前幾年，機緣巧合接到朋友轉介譯書工作，那正是奧利佛的第一本食譜《原味主廚奧利佛》，何修瑜在加拿大留學時已看過他的烹飪節目，對其做菜隨性、樂於共享的獨特風格印象深刻，便欣然接下此書，也從此與食譜結下翻譯之緣，「那時他還是個可愛的少年，但現在已是...

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【比才的家酒場】牡蠣你是生吃派？煮熟派？不管哪派都會喜歡這道牡蠣奶油濃湯

作者:比才 /2021-02-02

前陣子我熱烈吃著牡蠣，連續吃掉三大包各一公斤的廣島牡蠣。很多人問我，吃不膩嗎？目前還沒有呢，我冷凍庫裡還躺著最後一包，省吃儉用的話，可能可以撐到二月底吧。牡蠣怎麼吃好吃呢？在M.F.K.費雪的名作《牡蠣之書》中說到，吃牡蠣的人可分為三類：第一類是漫不經心、性情爽快的人，只要是牡蠣，照單全收，管它是冷是熱、是肥是瘦、是死是活；第二類是只肯生食牡蠣的人；第三類是同樣一板一眼的人，堅持牡蠣非得煮熟了才吃的人。

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【比才的家酒場】如果只能推薦一本食譜，首推這本！內田悟的奶油煎大蔥與油菜義大利麵

作者:比才 /2021-01-19

那段時期我什麼菜色都願意嘗試，因為累積太多想做的菜了，廚藝魂大爆發，所以東看西看，從料理節目到料理雜誌，到處收集食譜配方，每星期都在做新菜，只是不會每次都成功，困難點很常是基礎性的問題，比如蔬菜燙熟後不甜？煮過頭了嗎？怎樣炒菜才會清脆鮮綠？什麼菜要搭什麼食材？我很喜歡蔬菜，但是那個時期裡，蔬菜我反而做不好。然後我在博客來遇見了內田老師。

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