人物專訪
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More【林姓主婦的家務事｜家常料理】台灣主婦必學家常菜：番茄炒蛋
作者:林姓主婦 /2017-03-26
兒子睡後，我打開電腦準備寫本週的稿子。此時我老公像幽魂一樣從我身旁飄過，看到我在挑選這次食譜的照片，隨口說：「番茄炒蛋？下禮拜的食譜是番茄炒蛋喔？！這也能寫一篇食譜？！」 聽他這樣說，我實在很想把他巴蕊。我老公是個連荷包蛋都不會煎的人，沒跟我們這群婆婆媽媽一起拿鍋鏟在廚房裡流汗拚命，沒有體會過努力想煮好一道菜卻搞砸的心痛，因此他絕對不會明白廚房流傳著一個可怕的傳說，就是「越簡單的越難」。 越簡單的越難，乍聽之下相當不合邏輯，但真相就是，因為太簡單了，常常沒查食譜就上場直接來，等油熱到冒白煙了才...
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More【林姓主婦的家務事｜家常料理】家徒四壁也做得出來：麻香蔥油乾拌麵
作者:林姓主婦 /2017-03-17
我想很多家中有小屁孩的媽媽都會認同，買外食的時候，究竟要點多少，實在是個過度深奧的問題，令我們難以決定。因為小孩天生擁有一個捉摸不定的靈魂，就算他們已經會講話了，也不代表他們說話會算話，出爾反爾、反覆無常似乎是他們人生這個階段努力的目標。 這種情況在買便當時可是特別苦惱，因為便當就一個一個賣。有時看我兒子在外面跑跑跳跳一上午，估計他午餐會大吃一頓，大手筆買了兩個便當，結果他吃得沒我想像的多，根本多買一個。或是他早餐已經吃了不少，想說他午餐只會小補一些，只買一個便當，沒想到他可能因此感到物以稀為...
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More【林姓主婦的家務事｜家常料理】最神不知鬼不覺的清冰箱料理：野菜豬肉飯
作者:林姓主婦 /2017-03-12
身為一個對於居家環境有控制狂的主婦，若家裡一不留神變得很雜亂，我會焦躁到站三七步抖腳，讓我打從心底感到美宋快。但有一個情況比家裡變亂會讓我更美宋快，就是驀然回首，赫然發現冰箱裡有一堆零零散散的食材。 這情況其實蠻容易發生，因為有些食物天生就用一種很為難人的體積存在。像是冬天的高麗菜，一顆才幾十塊能不買嗎？但它實在有夠大，剝的時候會覺得這蔬菜怎麼像女人心一樣，深不見底，像我們這種小家庭到底民國幾年才會吃完？另外像是紅蘿蔔，它其實不特別大根，但通常不是主角，加入料理多半是為了配色，只用 1/3 根是很...
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More【林姓主婦的家務事｜家常料理】鬆軟香甜的人生導師（？）：蜂蜜玉子燒
作者:林姓主婦 /2017-10-08
在廚房瞎混這些年下來，我學到一件事，就是很多料理，都蘊含著哲學，給我們不同的試煉。有的是考驗耐心，有的是考驗一鼓作氣的決心，在爐前沉得住氣、順利過關，才能端出一道道佳餚。 今天林姓主婦要開的料理哲學課，教學老師是玉子燒。玉子燒教會我的，就是「成功不要高興得太早，失敗也不要難過得太早」。 玉子燒要煎得漂亮並不容易，沒經驗的人，捲蛋的時候搞到支離破碎，最後見笑轉生氣索性弄成炒蛋是很有可能的。因為捲蛋很需要一個「手勢」，還要用一種微妙的韻律感抖動鍋身，讓動作更輕柔，保持蛋身的完整。 一般要來回下蛋液 3...
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More【林姓主婦的家務事｜家常料理】看似單調卻百吃不厭：蒜香醬油炒飯佐太陽蛋
作者:林姓主婦 /2017-10-22
記得前幾年有客人在鼎泰豐點了炒飯，請師傅炒的時候幫他加點醬油，服務生說要加 50 元，讓客人氣到跳腳鬧上新聞。其實鼎泰豐這麼做是為了捍衛品牌對於味道的堅持，想要用嚴格且一致的 SOP 來處理每一道端出去的料理，50元某種程度上是想給客人軟釘子，師傅的內心話是我不想炒醬油我就不想炒醬油咩。 後來鼎泰豐變得更硬，索性取消加 50 元的變通方案，一律不提供客製化炒飯。即便我不是鼎泰豐等級的大廚，我也很能理解他們如此強硬的心情，廚子深信自己的配方是最好吃的，多加其他的東西都是玷污。 但是呢，偷偷告訴你，我其實很想去...
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