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  青春漾觀點【學生料理筆記】不是大閘蟹也沒關係——奶油螃蟹可樂餅

  作者:李巧于 / 2023-12-14 瀏覽次數(5616)

  雖然都是假的蟹肉，但我覺得蟹肉棒的品質還是有差別。我買了台灣產的小條蟹肉棒，和兵庫縣產的「巨蟹棒」——仿帝王蟹概念的蟹肉棒——兩者質地和氣味完全不同。小條的蟹肉棒依舊便宜好用，但腥...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】焗烤和白醬是把花椰菜變好吃的魔法

  作者:李巧于 / 2023-11-29 瀏覽次數(7704)

  如果擔心奶油焗烤的熱量太高，或想攝取更多植物性蛋白質，將牛奶替換成無糖豆漿也是完全沒問題的，我回到台灣之後都是這麼做。同樣都是白醬、也同樣都能讓蔬菜變得更好吃。關鍵只有用奶油和...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】食慾之秋的微醺甜點：蘭姆葡萄巴斯克起司蛋糕

  作者:李巧于 / 2023-11-10 瀏覽次數(11900)

  雨季的柏克萊實在太冷，雖然企盼「蘭姆葡萄＋香草」雙拼，卻吃不了太多冰淇淋。於是想到了把他們放在巴斯克起司蛋糕裡，因為每當我想做甜點卻不想花太多氣力，或承擔失敗的風險時，就會想做...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】卡布里沙拉變奏曲：番茄冰沙和布拉塔乳酪

  作者:李巧于 / 2023-10-02 瀏覽次數(7100)

  除了番茄和乳酪之外，其他的元素沒什麼改變，只是原本羅勒是整片吃，這次切成絲，視覺和口感都更協調一些。切葉子的時候，只要幾片堆疊、捲起來，就能很快切出均勻的細絲了。鹽可以加得比想...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】懶洋洋颱風日的櫻花蝦炒飯

  作者:李巧于 / 2023-09-13 瀏覽次數(11268)

  對我來說，炒飯就是這樣的料理。自從出國前學會炒飯的正確做法和流程，在家吃飯的時間就很少困擾我了。只要懶、只要沒想法、只要冰箱裡有用不完的泡菜青菜醃肉絞肉，就是吃炒飯的時候。炒飯...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】日式漢堡排：在家吃絞肉和米，和醬油漬蛋黃

  作者:李巧于 / 2023-08-15 瀏覽次數(18978)

  我做的「絞肉和米」沒有十種吃法，而是精選了我個人最喜歡的兩種——生蛋黃和柚子胡椒——搭配著吃。雖然直接放上生蛋黃也可以，但我最近非常迷戀在被醬油抽出水份而變得稠稠地像果醬一樣的蛋黃...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】夏日消暑甜點檸檬奶酪

  作者:李巧于 / 2023-07-07 瀏覽次數(9293)

  這款檸檬奶酪只需要三種隨處可見的材料就能完成，也不必特別去買容器，檸檬皮裝不下的奶酪，倒進透明玻璃杯裡照樣是清涼漂亮。夏天的果物籃裡總是有太多檸檬，不知不覺就會放到乾乾皺皺，總...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】波隆那肉醬麵的料理啟蒙

  作者:李巧于 / 2023-06-17 瀏覽次數(7032)

  我前後煮了約七次波隆那肉醬，有時候加雞肝，有時候不加，也有加太多的時候，只用牛肉煮的時候，和燉得沒那麼久的時候。時間和心力都充裕的幾次，我會自己擀麵切麵，手臂沒力的我擀出的麵都...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】初夏的佛卡夏，兩種口味

  作者:李巧于 / 2023-05-12 瀏覽次數(10934)

  那時候還不知道佛卡夏是如何做成的，只覺得又香又軟，質地接近的面具上可以吃到橄欖和番茄，佛卡夏純粹的海鹽和香料也非常迷人。小時候的我只知道，充滿橄欖果香的濕潤柔軟佛卡夏，和其他硬...

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  青春漾觀點【學生料理筆記】在家看《魔女宅急便》，佐鮭魚酥皮派

  作者:李巧于 / 2023-04-10 瀏覽次數(7368)

  日本的推特社群有著製作「吉卜力飯」的文化，指的是復刻出吉卜力電影中出現的料理。最經典也容易的，大概就屬〈霍爾的移動城堡〉的培根蛋和〈崖上的波妞〉的火腿泡麵了吧。然而，我最想嘗試...