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  比才｜日常的講究【日常的講究│春節特別篇】我的小確幸過年

  作者:比才 / 2022-01-24 瀏覽次數(8978)

  這幾年在台北過年，年味的確是淡了。 我本來對過年就沒有特別的想像或嚮往，幾年前還在組織裡上班時，過年對我來說最大的意義是能好好放個幾天假，暫時不用理會各種工作群組的訊息，但現在轉...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】吃蘿蔔

  作者:比才 / 2022-01-12 瀏覽次數(16552)

  突然間，我成了蘿蔔富翁。 週末在濱江買了一根大白蘿蔔，打算慢慢吃；去了一趟微風超市，看到北海道來的蘿蔔時忍不住又買了；沒想到朋友又分送我美濃直送的白玉蘿蔔，瞬間我家蘿蔔大暴棚，...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】雞蛋豆腐

  作者:比才 / 2021-12-09 瀏覽次數(27604)

  雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例，以及蒸的火候，與茶碗蒸一樣，越是細火慢蒸，越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同，千萬不能一路大火到底，要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻，...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】冬日熱湯

  作者:比才 / 2021-11-22 瀏覽次數(9840)

  寒意漸濃，終於來到每日晚餐都需要一鍋湯的時刻。 我熱愛喝湯，一頓飯可以沒有飯麵主食，沒什麼配菜也無妨，但只要能有一碗熱氣蒸騰、冒著白煙的湯，什麼湯都好，對我來說，就能稱的上 a pr...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】一碗淨白乾麵

  作者:比才 / 2021-11-03 瀏覽次數(12508)

  我喜歡的乾麵，第一要件是要夠乾，不管是什麼麵，不論乾濕，麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份，沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌，要是在湯麵裡，會沖淡湯頭，在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答，一點都...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】煮栗南瓜

  作者:比才 / 2021-10-07 瀏覽次數(22768)

  我是秋天出生的孩子，這輩子一直深愛著秋天與冬天，不論是天氣或是食材皆是；而說到秋天的食材，南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。 台灣四季都吃得到南瓜，品種多樣，綠紅白皆有，李白、栗...

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  今天的餐桌上有什麼？如何安排一場完美的小酌聚會？跟著比才《小聚會》菜單一杯接一杯

  作者:比才 內容提供:有鹿文化 / 2021-10-06 瀏覽次數(8215)

  《小聚會》以一場聚會的順序為架構，從開場到甜點結束後的最後一杯酒，搭配適合的宴客菜，營造出家庭宴會的輕鬆愉快氛圍。 68道料理從輕食到正餐、鹹食到甜食，呈現出宴會主人的招待心意，以...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】煮一鍋白粥

  作者:比才 / 2021-09-22 瀏覽次數(30798)

  雨天吃粥，感覺天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話，最近雨天不多，大概就是不久前颱風那天，下了半天多，向來喜歡在雨天吃粥的我，趕緊把握機會拿出黑色小土鍋，...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】吃一片烤吐司

  作者:比才 / 2021-09-06 瀏覽次數(40079)

  我喜歡的吐司是有點咬勁、口感紮實些的，太軟的不行，所以大多會挑選沒有加鮮奶或糖、滋味單純者，至於厚切或薄切則要看吃法。 吐司買回來，若是兩天內要吃的，就放進密封盒或密封袋收好，...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】吃一塊豆腐

  作者:比才 / 2021-08-25 瀏覽次數(20915)

  我喜歡豆腐，各色豆腐都喜歡。 不論是傳統市場的板豆腐、日式手工豆腐店的絹豆腐與木綿豆腐、鵝黃色的雞蛋豆腐，以及族繁不及備載的炸豆腐油豆腐，我可以每天輪著吃不同的豆腐，怎樣都吃不...