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Ying C. 陳穎
訂閱「甜點外觀引人注目且廣受歡迎,用來當成征服世界的武器顯然再適合也不過。」
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高端甜點師轉身,華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店(Le Meurice)、聖詹姆斯酒店(Saint James Paris)及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉,擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點裡的台灣》、《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》;譯有《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》(Opéra)。
網站:ying-c.com
Facebook:www.facebook.com/yingc.paris
Instagram:@applespoon
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書桌上的甜點時光【甜點師的分析時間】法國人愛吃甜點,愛到國王多次下令禁止飯後甜點超過六道?!(而且沒效)
作者:Ying C. 陳穎 / 2020-01-30 瀏覽次數(15654)
甜味使人感到愉悅、喜愛甜食是人類的天性,因此自然不會只有法國人愛吃甜點。在台灣,飯後享用水果非常普遍,雖然並非蛋糕或甜點,但是用甜味來為一餐劃下完美句點,卻和法國人相同。 餐後...
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書桌上的甜點時光在國王餅裡面咬到異物別亂丟,可能輪到你當國王/皇后喔!認識法國人的新年甜點──Galette des Rois(國王餅)
作者:Ying C. 陳穎 / 2020-01-27 瀏覽次數(91516)
法國的除夕夜不像聖誕節,沒有傳統甜點,可是到了一月六日主顯節時,大家則會吃國王餅或是用布里歐許麵包做成的國王蛋糕。國王餅中還藏了小瓷偶,吃到小瓷偶的人就能成為當日的國王或皇后,...
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書桌上的甜點時光【甜點師的讀書時間】原來甜點斷面秀有這些學問!甜點師的學習啟蒙之書——《看圖學甜點: 烘焙技巧自學全書》
作者:Ying C. 陳穎 / 2019-12-13 瀏覽次數(15818)
看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 現在回想起來,《Le grand manuel du pâtissier》應該是我的第一本法文甜點食譜書。還記得我當時翻開這本書時,心裡一直想的是:「天啊如果學校是用這本...
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書桌上的甜點時光【甜點師的分析時間】拜訪巴黎時,絕對不能錯過這5種巴黎誕生的經典法式甜點!
作者:Ying C. 陳穎 / 2019-10-31 瀏覽次數(12613)
之前參加的聖多諾黑泡芙鑑賞會。聖多諾黑泡芙是在巴黎誕生的知名經典法式甜點,幾乎每一家甜點店都會創作屬於自己的版本。 《Almanach des Gourmands》每期卷首都有一個精心繪製的插圖。第...
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書桌上的甜點時光【甜點師的讀書時間】我們都需要那顆重燃河田主廚熱情的可麗露——《甜點教父河田勝彥的鄉土甜點之旅》
作者:Ying C. 陳穎 / 2019-10-01 瀏覽次數(17380)
河田勝彥的法國鄉土甜點之旅(精裝典藏版) 在法國甜點圈中,大家都知道,如果能有比法國人甜點做得更好、更精確的,那一定是日本人無誤。日本甜點師們在法國甜點界是一股不能忽視的力量,日...
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書桌上的甜點時光原來風靡IG的「超擬真水果雕塑甜點」原創者是他!——專訪明星主廚Cédric Grolet談社群時代的甜點創作
作者:Ying C. 陳穎 / 2019-09-09 瀏覽次數(19818)
全球最佳甜點師 Cédric Grolet 主廚於台北。 「明星主廚」是現代人並不陌生的概念,甫於七月底訪台舉辦快閃甜點店的 Cédric Grolet 主廚,是目前全世界最具知名度與影響力的甜...