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比才相關文章 Related Stories (65則)
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比才|日常的講究 【日常的講究】可麗露與我
作者:比才 /2022-10-19 瀏覽次數(19715)
在雜誌上看到可麗露時,心頭的那盞燈忽然亮了。好像可以做做看。 第一次做的時候相當慘烈,正統可麗露的塗層用的是蜂蠟,但其實非常不好操作,可麗露模要預烤、麵糊要熟成、烤的時候會膨脹...
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比才|日常的講究 【日常的講究】廚房裡的無用之物──冰淇淋機
作者:比才 /2022-10-03 瀏覽次數(6896)
對於只能做冰淇淋的冰淇淋機,我畢竟還是失守了。回到家迫不及待做了巧克力冰淇淋,自家製的優勢是所有材料都能按照自己的意思與口味下重本,除了可可粉,還另外做了巧克力甘納許加進去一同...
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比才|日常的講究 【日常的講究】外婆的芋泥西米露布丁
作者:比才 /2022-09-14 瀏覽次數(10176)
除了糕渣外,外婆的布丁也是一絕。 外婆的布丁版本極多,我小時候吃的是加了西米露一起蒸的焦糖布丁,我非常喜歡。但是比媽說,她們小時候吃的華麗許多,外婆還會加芋泥。據比媽姊弟眾人的...
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比才|日常的講究 【日常的講究】吃瓜的季節
作者:比才 /2022-07-29 瀏覽次數(4971)
夏天是瓜類大出的季節,從天氣真正轉熱的六月開始,我就在市場上一路追逐各種瓜。我向來喜歡有口感、清脆、多汁的食物,所以特別鍾愛小黃瓜,多麼清涼啊,但瓜類何其多,當然不只黃瓜美味。
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►影音 比才:「真沒想到會在節目上講出我自己是控制狂!」feat. PODCAST CITY BOY的使用說明書,家宴PD幕後大公開
策畫統籌:OKAPI閱讀生活誌 專欄作者:比才 /2022-07-28 瀏覽次數(2513)
OKAPI專欄作家特別對談PODCAST節目上線啦~~ 曾任出版社編輯的比才同時愛吃又愛煮,2019年起陸續出版《家.酒場》與《小聚會》兩本書,傳遞各種讓人怦然心動的料理及宴客使用說明書。比才在...
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比才|日常的講究 【日常的講究】想念西班牙,就煎一個烘蛋吧
作者:比才 /2022-07-01 瀏覽次數(20889)
偶爾會突然想起西班牙烘蛋。 幾年前在畢爾包的一個清晨――那是抵達西班牙的隔天――時差讓我們早上五點多鐘就醒來。當天預定要去古根漢美術館,但美術館當然沒有那麼早開,所以我們隨意在街上...
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比才|日常的講究 【日常的講究】吃筍的症頭
作者:比才 /2022-05-25 瀏覽次數(7238)
綠竹筍的季節到了。 對於愛筍如痴的人如我而言,每年五月到九月是最幸福的時光,市場上隨時可以看到綠竹筍,雖然產地不一,但總是新鮮的,而不是真空保存的熟筍。我有一種只要在市場上看到...
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比才|日常的講究 【日常的講究】不能去日本只好自己做的葛切
作者:比才 /2022-05-05 瀏覽次數(19866)
葛切是以葛根磨製成的粉混合清水製成,半透明麵條狀,口感富彈性,傳統吃法是淋上或沾裹黑糖蜜吃。位於京都四条的老鋪「鍵善良房」就是以葛切聞名,疫情前每日大排長龍,不只是觀光客,當地...
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比才|日常的講究 【日常的講究】黃瓜之愛
作者:比才 /2022-04-15 瀏覽次數(11165)
我熱愛小黃瓜,有看過我第一本書《家酒場》的讀者,應該多少從書裡感受到我對黃瓜的熱情,書中收了我前半生的摯愛「甘醋漬黃瓜」,只是出書至今也一段時間了,是時候來為各位略為更新我的黃...
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比才|日常的講究 【日常的講究】直火對決
作者:比才 /2022-03-23 瀏覽次數(9335)
前些日子去了一家極熱門、非常難訂位的餐酒館,當晚我們吃到驚為天人的美味餐點,而美味的關鍵祕訣之一,在我看來,是直火。 「知用火,是人類文明史上最重要的發現。」這當然是老掉牙的一...