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創作獨白

情感V.S.閱讀:食譜,多一味「愛」就有春天?

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共和國是個出版的大家庭,在幸福文化成立之前,集團裡已有許多優秀的出版社、編輯與出版品,甚至數不清的暢銷書籍。為了要與公司其他大出版社區隔,並突顯自己新出版社的風格與特色,每天我都在思考如何企畫編輯新的作品,並在千千萬萬的茫茫「網海」中,用盡各種方法搜索一些具有潛力可培養、又能散發「明星特質」的新人作家。我所謂的「明星特質」並非是指外形佳或電視藝人或已具有高知名度的廚師,而是新秀或素人可憑藉自身特質,再經由出版社的包裝與培養,而散發出巨星特質成為代表出版社風格的「看板作家」,譬如「自轉星球」的彎彎,或者是「春天」的九把刀等。

MASA就是我第一個找到的「明日之星」。我在部落格上觀察他的文章一段時間後才「開始」和他有進一步接觸。除了因為知道他是日本人,又寫著奇怪文法的中文而讓我不知道「該如何開始」之外,其實也是在等待與觀察他的中文表達能力是否有進步到可以書寫食譜。觀察他的部落格半年後,我寫了一封中文夾雜簡單日文的問候信給他(那時幸福文化還沒有任何出版品),也得到他的善意回應。兩個月後,《一個人的幸福料理》出版,我馬上把書寄給他看,很快地收到回音,他說願意見面跟我談談。

第一次見到MASA時,讓我有意外的驚喜(因為我沒想到他竟然是個型男)!我們兩人在咖啡店聊了約兩個小時(其實大部分時間都是他聽我說),當時我就跟他說明幸福文化並非要找一般作者與編輯普通食譜,而是要出版具有作者個人特色的書籍,並培養「明星作家」的企圖(包括永老師與後來的Carol與Via,我都對他們說過同樣的話並有共同的期待)。
比起其他類型書籍,台灣太多的食譜書編得太過草率與單一化,創意性不夠,品質也不佳,很多書、很多作者、編輯做的都是毫無變化的相似作品。紙張永遠選擇閃閃發亮的雪銅、特銅印刷,封面設計不是放一道菜或排排坐的照片,就是作者比出大拇指的玉照,內文設計更是花花綠綠,色彩繽紛,行銷就不用提了。當然我不否認這是市場宰制與選擇的結果,因為我之前也做過太多類似的書籍。

而幸福文化並不想要做這樣的食譜,所以第一本作品《一個人的幸福料理》在社長郭重興先生的支持與建議下,封面設計就跳脫一般模式,希望可以做的像雜誌般具有時尚感,但內文還能保留一般讀者可接受的設計;受限於殘酷的市場壓力與讀者的閱讀習慣,不管封面內文紙張選擇我還是保留傳統的銅版紙,不過行銷手法上就比照雜誌有書腰、贈品與特殊包裝。雖然結果並沒有讓人很滿意,但也有不少讀者認同我們的理念。所以在第二本食譜永連生老師的《輕鬆在家做日本料理》出版時,我們在封面、內頁設計與用紙上已開始全面翻新,一直延伸到MASA的第一本食譜《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》就非常成功,也為幸福文化的食譜風格定調。

當然《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》比之前兩本食譜受到更多讀者的喜愛,原因有很多,除了企畫、設計、行銷與贈品的製作上有別於其他食譜外,在對作者MASA個人風格的塑造與呈現上,才是最重要的著眼點。所以在食譜中,我們大膽地保留了MASA的顏文字(網路表情)與他自稱的怪怪中文,並破例用他的照片做為封面(MASA是我做食譜多年以來第二個登上封面的作者)。我們想吸引的除了MASA網路虛擬世界的年輕粉絲外,當然還有企圖去「勾引」那些原本不認識MASA的傳統讀者。但問題來了,對喜歡他的粉絲而言,MASA夾雜英、日文的「不輪轉」中文真的非常「卡哇伊」,但對許多看慣傳統食譜,可能也不太懂網路世界用語的婆婆媽媽來說,他的文字表達能力卻明顯不夠精準,說明也不夠清楚。雖然我們知道一個一個步驟的分解動作照片可以彌補他的這個小小缺點,但我們還是花了非常多的時間把他的文字技巧性地修潤了一下,希望可以保留住他食譜的特色、文法與原意,又能調整成適合大部分讀者可閱讀的內容。包括後來第二本《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》也是用同樣的方法與精神來編輯與製作。我們希望讓買到MASA食譜的讀者,不只可以學到MASA料理的技術,還可以感受到他個人的真摯情感,與想用他所知所學的廚師經驗與知識,將「料理的快樂,不分國界,傳達給所有人」的心意。

受限於文筆與表現方式不同,呈現作者真實情感的作品在食譜中極少見,但在其他的飲食書寫中可是不少。不過許多職業作家的文筆雖流暢卻匠氣十足,而幾年前人文攝影師張詠捷的《食物戀》就是我個人相當欣賞的作品。她在書中用照片與樸實無華的筆觸介紹了二十四種澎湖的古早味,並記錄澎湖生活點滴與每道家鄉菜背後的動人故事,讓看的人都深受感動。而Carol的《烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點》每道點心也有一段作者想分享給讀者的心情記事,雖然不像散文作家寫得那樣妙筆生花,但也非常清新自然。

新的一年,除了原本的老師與作者外,還會有一些新人作家加入幸福文化。我們依舊會根據不同作者的風格,設計出不同類型的書籍,並配合作者本身的條件與特質做些創新的活動與行銷方式。不只對作者,對於讀者我們也會展現出我們的誠意。幸福文化出版第一本食譜時我們就承諾過:對讀者好是理所當然的!未來我們仍會朝此目標努力邁進。在此,我先賣個關子做個特別預告:明年也就是民國100年10月10日這一天,幸福文化將送給我們的讀者一份非常特別的「神秘禮物」,只要是我們忠實的讀者就有機會得到,也請大家拭目以待!(文/幸福文化總編 鄭淑娟)

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