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獨厚心得

飢餓主廚帶你走進人生與廚房後場,品嚐以熱情和野心調味,揉捻慾望、目標和努力所煮出的一鍋沸騰故事!

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約翰.德魯奇衝進辦公室,單刀直入的開口,問了老闆:「我有可能變成這裡的主廚嗎?」,得到的回答卻是,「不會,約翰。不可能。你沒有顯赫的出身。你缺乏了必要的條件。」這裡的必要條件當然是指受過完整的廚藝學校訓練,而且最好有藍帶執照,這樣才能為餐廳吸引更多慕名而來的顧客。

即使約翰.德魯奇的歷練豐富、工作熱情,但在毅然決定半路出家後,他只上過為期十週的烹飪班,不過一個人的目標、熱情與野心,透過七年的努力,竟然將這段對話變為可能!

他,約翰.德魯奇,紐約知名餐廳主廚,成名的過程挺有趣的,本來從事人力仲介工作的他,對於汲汲營營於佣金的生活感到無力,於是開始了一段自我探索的過程,從歌唱輾轉到烹飪,最後竟然就一腳踏進了廚房。三十歲才決定開始轉換跑道,的確需要很大的勇氣,因為中年擔負風險的能力已經短少了許多...

在美國的餐廳中,是很多新移民找工作的選項,於是他有很長的一段時間,都跟處於社會較下層階級的外籍面孔攪和著,有時候會有一些從烹飪學校畢業的新手加入他們,但白白淨淨、初出茅廬的小夥子總是耐不住環境或主廚們的折磨,而且再高級的廚房,都不會是邊學邊做或者是追求精緻手藝的地方,而是盡可能的煮、煮、煮,不可能讓顧客為了烤雞腿而耽誤了下午的會議,或許許多天賦出眾的料理明日之星反而因此折損了,看到這邊不禁覺得餐廳後場竟可與人生的境遇如此相似比擬?

隨著描述,畫面轉過了好多的餐廳,數量多到名字都不易記得,從美式料理、西南料理做到了法式料理,再從小廚師做到大廚、行政主廚,約翰?德魯奇用風趣的口吻講述每一次進階的過程,但在逸事背後反而可以挖出「偷學」、「累積人脈」與「創意」三個重點,作為支撐約翰?德魯奇走到今日成就的註腳,

約翰.德魯奇坐鎮的「韋佛利」餐廳或許我們一輩子都沒機會踏進去,因為這擠滿紐約名流的餐廳似乎連個訂位電話都沒有,但約翰.德魯奇巧妙的成名手腕,以熱情和野心調味,揉捻慾望、目標和努力所翻滾出的一鍋沸騰故事,絕對精彩!

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