幾天前與朋友聊到有機飲食的話題，愛吃馬鈴薯的她發現，在賣場買的馬鈴薯放了幾天也不會發芽，以台灣這種濕熱的天氣幾乎不可能。這讓小編想到《不能吃的秘密》，書中有提到幅射食物的事情。

相信有些人會發現，除了馬鈴薯外，蘋果、蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔…等許多容易發芽的蔬果，久放了還是可以保持鮮度。食材鮮度的保持，除了以化學藥劑處理外，另一個較簡單且的方式是照X光。商人為了保持食物的新鮮度，對於需要長期運送的進口生鮮食材，大部分都會以幅射處理。被照了X光幅射的蔬果，因為食物中的酵素被破壞了，即使給予水分，種子也無法發芽。失去「酵素」的蔬果，營養成份當然是大打折扣，這也是為什麼這幾年健康飲食觀念多提倡吃當地食材。

我們身體所有的功能和活動都必須靠「酵素」來運作，人類自身能生成的酵素量是固定的，當身體在進行吸收、消化、代謝、利用、修復、運動等活動時，都會消耗體內的酵素，「吃東西」便是很消耗身體能量和酵素的工作。以一塊肉排來說，其本身是完全不含酵素又難消化的蛋白質，不難想像身體要用多少酵素才能全力的消化它。

當身體花太多力氣及酵素在消化食物上，相對的用在新陳代謝、修復細胞等功能的酵素被迫減少，長期下來，不但代謝變差，人也容易發福及疲倦。新鮮蔬果含有大量的酵素，不用消耗太多的身體酵素就可以輕鬆的消化完畢，並且能讓身體酵素有多餘的酵素原料進行代謝廢物、修復細胞等工作。

有機或生機飲食指的是「吃乾淨的食材」，地球上原有的食材都是天然有機的食物，只是人類為了產量、降低成本用了農藥及肥料，把有機食品變成有毒食品。而有機與非有機食物差別，除了有害物質的差異，營養價值也差很多。選用有機食物只是回歸人類最基本的生活態度「吃乾淨的食材」。

這本《不能吃的秘密》除了告訴你該怎麼吃？日常生活中，可能吃進了哪些毒？並教你如何利用身體新陳代謝的生理時鐘，吃適合的食物，讓你擁有健康的飲食。而作者在本書最後，也教你正確的烹調方式，讓你利用各種食材與烹調的變化，烹調出色、香、味俱全的養生餐。

想打造無毒飲食生活？不妨參考這本《不能吃的秘密》，你也能夠擁有無毒的健康生活。