你知道烤肉時最怕的幾件事嗎？不是把火種忘了帶，也不是肉烤焦了，更不是在聯誼時正妹不走過來和你說話，而是怕：「肉跟你裝熟、木炭和你耍冷 、洋蔥裝蒜、 火種不帶種」。我承認，這個笑話有點冷，也還有許多變形，但你可曾想過為什麼要用木炭來烤肉？用瓦斯爐難道不可以嗎？

《鮭魚先生，你好色！》的作者，暢銷科普書作家羅伯特．沃克幫我們解答了這個問題。因為瓦斯燃燒後會產生二氧化碳和水蒸氣，而木炭只會產生二氧化碳。所以在瓦斯烤肉架中，不只有火力烤，還有水蒸氣在不斷蒸煮肉的底部表面，所以溫度無法像乾燒木炭一樣，烤出皮焦味美的好味道。下次，要是覺得瓦斯爐烤肉很新鮮好玩，想要嘗試一下時，可別說小編沒跟你說過，味道會不如木炭烤的哦！

這次小編介紹的，不是單純的食譜書，而是介紹煎煮炒炸秘密的科學常識書。你一定在想，不會化學也可以煮菜啊，為什麼我需要看這本書？風趣幽默的作者，也早就想到了，他說：「食譜告訴你要如何利用肉、魚骨和（或）蔬菜製作高湯，但他們鮮少解釋背後的理由。......不過若你了解作法，就比較容易記住，而不僅僅是一系列『這樣做，不要那樣做』的指示。」於是你可以在這本書裡找到熬煮美味高湯的方法，也可以知道肉類料理前到底該醃多久，甚至連奶油要怎麼儲存比較好，《鮭魚先生，你好色！》裡都有提供答案－－當然不只是作者的偏見，而是有科學知識作後盾的解答。同時，作者還提供十多道他老婆的家常食譜，讓你不僅懂得科學常識，更可以多知道一種料理的方法！

如果你還是覺得不想理解這些有點複雜的知識，則不妨參考最近出版的其他食譜書：《美食鳳味：阿基師偷呷步2》再次教你料理食物的小秘訣，《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》則教你各種切菜方法，幫助你可以煮得更快更美味！若是想吃得美味又能瘦身，那你就不能錯過《阿基師呷水水有撇步》囉！