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獨厚心得

開什麼玩笑,這可是超級大帥哥教你做菜耶--《把紐約名廚帶回家》

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文/二楚

話說博客來的PM生涯像打仗。

接電話,接那個電話,回這個電話;開會,這個會,接著那個會;作頁面,想文案,修改,修改,再修改;跑數據,分析,下量,採購,補貨,進貨,盯進貨,盯贈品,處理客訴,這個,那個,沒完沒了,讓人想站起來大吼大叫。

把紐約名廚帶回家:波登的傳統法式料理

把紐約名廚帶回家:波登的傳統法式料理

暈頭轉向之際,二楚居然想起了一個電視節目:旅遊探險頻道的「名廚吃四方」。

把辦公室場景置換成紐約一家最熱門餐廳的廚房,霹哩啪拉的快節奏片頭,追著一位高大英挺的主廚跑--只見他東嚐一口湯,西加一點料;一下子翻動煎鍋試試火侯,一下子指導二廚三廚四廚五廚妝點餐盤;一邊想著新菜色,一邊還得跟肉販菜販討價還價,抽空回頭還吼吼臉孔嚇得發白手腳不知該往哪兒擺的新來菜鳥......最後,外套一披頭一甩,左耳銀色耳環一閃,這位灑脫的主廚說:「我要離開廚房,看看這個世界了!」然後,他就開始到世界各地大吃大喝去了!(X的!為什麼他還是這麼瘦。)

帥氣哪!這位紐約名廚,正是安東尼.波登(Anthony Bourdain),紐約知名法式餐廳「中央市場」行政主廚、Discovery旅遊生活頻道「波登不設限」節目主持人。如果說名廚界也來個像「作家養眼度」這樣的「名廚養眼度」,不管啦,二楚認為,波登絕對、絕對、絕對、絕對穩拿冠軍寶座!

波登在台灣,出過兩本純文字書:《廚房機密檔案》、《名廚吃四方》,你在節目裡能感受到的、屬於波登獨有的魅力,這兩本書字裡行間都讀得到。有點譏諷,有點直接,非常幽默,而且,不會讓你覺得「生吃眼鏡蛇心臟」有什麼噁心的!

但是,開什麼玩笑,這些哪比得上帥哥名廚直接出本書,教你怎麼做一道又一道的正統法式料理正點哪!

「黑松露鑲蛋」、「核桃蝸牛」(?!)、「羔羊嫩菲力佐酒悶無花果」、「西南法砂鍋」、「法式豬血腸佐蘋果」、「漂浮蛋白霜」、「烤奶油布蕾」......這些看了就叫人直指大動的料理,安心,不難。好吧,就算是很難,捧著書,看大廚就好像站在你後面,「輕聲細語」、「好聲好氣」地跟你好好講這道料理怎麼怎麼做,還不時加上幾句體己話,你還能不痛哭流涕?

波登在序裡說了:「你需要愛。」有了愛,平凡的食材也能創造出感動人的美食;有了愛,再難纏的客人也算不了什麼,因為,「說到底,你是為了你自己而烹飪。」也許讀了《把紐約名廚帶回家》,你並不會精進多少法式料理的廚藝,但是嘿嘿,二楚相信,你對「真是他媽的好吃極了」的法式名菜,你會很有概念!

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