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【e起問!老師我有問題】《咖啡拉花教父一號店》課程講師Gary彭思齊線上開解

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BTC義式咖啡師訓練認證中心創辦人及負責人;得過世界拉花比賽冠軍;SCAE歐洲精品咖啡協會考官,並榮膺亞洲拉花認證考官第一人;更是全台唯一一位LAGS義大利拉花認證考官,在台灣享有「拉花教父」的美譽。

Q1.請談談錄製《咖啡拉花教父一號店》的起心動念?

想要把學習咖啡的正確方向傳達給每一位對咖啡有憧憬的學員,希望用正確的態度學習正確的知識,把每一杯好喝用心的咖啡,帶給每一位消費者。

 

Q2.錄課前最擔心的事是什麼?後來有發生嗎?發生的時候如何處理?

最擔心的事..嗯…就是把自己拍的太胖,真的影片看起來太胖,但這已經是事實了,哈哈哈。對於課程不會擔心,只會覺得不夠,希望能帶給學員更多的東西,甚至願意幫助偏遠的地方或有需要幫助卻付不起學費的學員,幫他們做個實體教學。

 

Q3.錄課期間最開心的事是哪樁?為什麼?

最開心就是能把課程影音化,帶給更多想學卻苦無方向的學員,讓他們至少有個開始。另外,拍攝團隊建議找我的學生來演練課程中的拉花,然後我來給予指導,這個有助於學習效果,也是很開心的。

 

Q4.課程完成後最想和學員說的一句話?

任何的技術只會有開始的一天,不管多晚,年紀多大,只要你有興趣;技術絕對不會有結束的一天,只要有興趣,活到老學到老。

 

Q5.建議看課時搭配哪些書,學習效果更佳?

咖啡拉花全技巧:Step by Step新手也能學會的25款創意拉花 (電子書)

咖啡拉花全技巧:Step by Step新手也能學會的25款創意拉花 (電子書)

如果單純真對於拉花,可以搭配老師之前出版的《咖啡拉花全技巧》,雖然是2017年出版的,時間有點久,但是有些方向都是相同的,未來如果有機會,能再編著更新的知識,這樣學員會更有幫助。

 

Q6.想拜歷史上哪一位名人為師?學什麼?

我想拜法國廚神:保羅.博古斯(Paul Bocuse)為師父,因為除了咖啡,我還是很喜歡做菜,但因為年輕都是學吧台,對吃的也很感興趣,食物中的風味比咖啡更豐富更多,只要是餐飲類,都無法阻止我想要學習的心。

 

Q7.一生中最想感謝的人?想送他/她什麼書?

沒有欸,因為從以前家人反對甚至看不起我的過去。一路走來,堅持是讓我們進步的方向,做餐飲業那麼久,真的沒有碰到什麼人是我的心靈導師,再加上我也不太會跟人家傾訴,所以都是自己默默的一個人承受。

咖啡拉花教父一號店:咖啡入門及零基礎初階拉花藝術 (影片)

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