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  比才｜日常的講究【日常的講究】廚房裡的無用之物──冰淇淋機

  作者:比才 / 2022-10-03 瀏覽次數(12615)

  對於只能做冰淇淋的冰淇淋機，我畢竟還是失守了。回到家迫不及待做了巧克力冰淇淋，自家製的優勢是所有材料都能按照自己的意思與口味下重本，除了可可粉，還另外做了巧克力甘納許加進去一同...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】外婆的芋泥西米露布丁

  作者:比才 / 2022-09-14 瀏覽次數(14386)

  除了糕渣外，外婆的布丁也是一絕。 外婆的布丁版本極多，我小時候吃的是加了西米露一起蒸的焦糖布丁，我非常喜歡。但是比媽說，她們小時候吃的華麗許多，外婆還會加芋泥。據比媽姊弟眾人的...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】吃瓜的季節

  作者:比才 / 2022-07-29 瀏覽次數(8451)

  夏天是瓜類大出的季節，從天氣真正轉熱的六月開始，我就在市場上一路追逐各種瓜。我向來喜歡有口感、清脆、多汁的食物，所以特別鍾愛小黃瓜，多麼清涼啊，但瓜類何其多，當然不只黃瓜美味。

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  ►影音比才：「真沒想到會在節目上講出我自己是控制狂！」feat. PODCAST CITY BOY的使用說明書，家宴PD幕後大公開

  策畫統籌:OKAPI閱讀生活誌 專欄作者:比才 / 2022-07-28 瀏覽次數(4096)

  OKAPI專欄作家特別對談PODCAST節目上線啦～～ 曾任出版社編輯的比才同時愛吃又愛煮，2019年起陸續出版《家．酒場》與《小聚會》兩本書，傳遞各種讓人怦然心動的料理及宴客使用說明書。比才在...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】想念西班牙，就煎一個烘蛋吧

  作者:比才 / 2022-07-01 瀏覽次數(32583)

  偶爾會突然想起西班牙烘蛋。 幾年前在畢爾包的一個清晨――那是抵達西班牙的隔天――時差讓我們早上五點多鐘就醒來。當天預定要去古根漢美術館，但美術館當然沒有那麼早開，所以我們隨意在街上...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】吃筍的症頭

  作者:比才 / 2022-05-25 瀏覽次數(13137)

  綠竹筍的季節到了。 對於愛筍如痴的人如我而言，每年五月到九月是最幸福的時光，市場上隨時可以看到綠竹筍，雖然產地不一，但總是新鮮的，而不是真空保存的熟筍。我有一種只要在市場上看到...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】不能去日本只好自己做的葛切

  作者:比才 / 2022-05-05 瀏覽次數(33972)

  葛切是以葛根磨製成的粉混合清水製成，半透明麵條狀，口感富彈性，傳統吃法是淋上或沾裹黑糖蜜吃。位於京都四条的老鋪「鍵善良房」就是以葛切聞名，疫情前每日大排長龍，不只是觀光客，當地...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】黃瓜之愛

  作者:比才 / 2022-04-15 瀏覽次數(19501)

  我熱愛小黃瓜，有看過我第一本書《家酒場》的讀者，應該多少從書裡感受到我對黃瓜的熱情，書中收了我前半生的摯愛「甘醋漬黃瓜」，只是出書至今也一段時間了，是時候來為各位略為更新我的黃...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】直火對決

  作者:比才 / 2022-03-23 瀏覽次數(16523)

  前些日子去了一家極熱門、非常難訂位的餐酒館，當晚我們吃到驚為天人的美味餐點，而美味的關鍵祕訣之一，在我看來，是直火。 「知用火，是人類文明史上最重要的發現。」這當然是老掉牙的一...

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  比才｜日常的講究【日常的講究】抓住草莓的尾巴

  作者:比才 / 2022-03-10 瀏覽次數(10188)

  都到草莓季尾了才想起應該要寫一篇草莓，我實在太後知後覺。 不論在我生命的哪個階段問我，最喜歡的水果是什麼，我應該都會毫不猶豫的說出草莓吧。 小時候的草莓季可能比現在還來得短，因為...