【87分電影美食廚房】彩虹是最驕傲的顏色──六部LGBT電影佐天然無色素彩虹沾醬

電影中的食物讓人垂涎欲滴，卻不過是一堆有顏色的光，只能看不能吃。我們在電影院裡看盡了發光的美食，電影中的食物，就像《美味關係》中的那道紅酒燉牛肉，很難弄，很難搞，但是卻超級想吃吃看。那鮮豔欲滴的金黃／翠綠，發亮的油脂……搞不好都是後製調色過的。不過，食物的幻覺騙不了人，也騙不了看電影途中唾腺的分泌。於是我們只好土法煉鋼，想辦法弄個87分像，滿足看電影卻吃不到好菜的遺憾。只要87就好，不能更多了……

綠野仙蹤(世界唯一16x9版) DVD(The Wizard of Oz)

又到了一年一度的6月，彩虹飄揚的初夏。彩虹原是光譜上七個基本色，美國藝術家吉爾伯特‧貝克（Gilbert Baker, 1951-2017）1978年在舊金山設計了一個代表同志族群（LGBT）的「八色」彩虹旗，據說源自茱蒂嘉蘭（Judy Garland）在電影《綠野仙蹤》（Wizard of Oz）的名曲〈彩虹的彼端〉（Over the Rainbow）。我在想，如果貝克先生是個超級愛狗人士，或許他設計的同志旗子會是一隻叫做「托托」（《綠野仙蹤》的狗主角）的小狗，然後托托就會變成同志的吉祥物……

彩虹雖然美，多色彩虹旗子視覺上卻有一份突兀，它不像一片淡淡的藍，隱身於大自然；彩虹色彷彿是一種提醒你必須看到的色，誇張又奪目；就像走在路上看到一個驕傲又花俏貌美的同志，你會馬上投以注目禮讚美一下。彩虹旗放在任何地方，無論是在同志遊行，商店街口，或者建中校園，都會馬上變成焦點，要不是鼓掌禮讚，或者就是……集體崩潰。不過一面旗子總是要有象徵意義的，貝克先生設計的原始彩虹旗有八個色條，分別代表八層意義，後來因為粉紅色的布料太難取得，於是移除了粉紅，變成七色；最後又把藍靛兩色合而為一，演化成今天我們習慣使用的六色彩虹旗。看到彩虹就像看到了一個自由平等博愛的烏托邦。

為了應景，我們要做一道同志驕傲的六色彩虹沾醬，並且以幾部電影，彰顯彩虹旗的六種象徵。這份料理用的都是天然食材，不加人工色素，用六種醬料組成，食材眾多，營養豐富，美容養顏，健康長壽……（夠了～）

關不住的春光：華語同志電影20年

紅色是最誇張、熾熱、激烈，甚至暴力的顏色。如果有個人穿了一身火紅色，彷彿在說，快進來我這裡，讓我帶你進入高潮和毀滅…… 彩虹旗中的紅色，一言以蔽之，就是「性」。「性」也是同志文化最凸顯，也是最「容不得人」的部分。每當同志大遊行，同志都希望展現「性」的部分，例如大量身體的展現，或者露骨的「性」文字口號；但是對於另一種人，即使假裝寬容，卻永遠無法容忍「性」被這樣大大方方擺在陽光下，同志明目張膽的「性」對他們就是一種威脅挑釁，他們根本怕得要死。所以，「性」是同志最最重要的一部分，沒有之一了。

正因如此，同志電影中的性愛非常重要，我們要的不是蜻蜓點水的性愛（舉例：《台北物語》中柯議員和助理小三在床上的精彩演出），而是要讓同志感到慾望被認同、被挑動到的性愛。王家衛的《春光乍洩》把同志、國族、離散、97等議題交錯指涉，內涵太豐富多元，片子開始的一場男男性愛，激烈又暴力，應該是華語電影中第一個不用性暗示，直接性明示的男同志電影。陳正道的《盛夏光年》中，一段台灣男性青春慾望自然生成的性愛，讓我們看到了真實呈現的男體，以及「性」。描寫華美社會同志議題的女同志電影《面子》（Saving Face）有一場女孩子做愛的戲，感覺就像典型的商業電影劇本，時候到了，該安排主角們做愛了，一點也沒什麼了不起，但是非常了不起，我們看到了女女的性愛，有動作，有激烈嘴對嘴，有親密肉體接觸，有高潮的性愛，非常非常了不起。

紅色／《春光乍洩》／番茄莎莎醬

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  食材（比例可自由調配）：

番茄、洋蔥、辣椒、香菜、檸檬汁、一點鹽、大蒜（可省略）。

• 作法：

將番茄、洋蔥、香菜、辣椒切碎混合，滴進檸檬汁，加一點點鹽調味，也可以加少許切碎的大蒜。

\\Tips//

1. 可以去超市買墨西哥辣椒（Jalapeno）的罐頭，代替辣椒，味道會更好。
2. 也可以用西式辣椒醬代替辣椒。
3. 番茄得夠熟夠紅，否則無法營造出一片紅色，也可以用蕃茄罐頭就一定夠紅。

夜晚還年輕 DVD(Tangerine)

橙色是我個人最喜歡的顏色，沒有紅色那麼誇張，但是也夠火熱。我個人也覺得食物中出現橙色是最美的。「金黃色」的烤雞，其實就是橙色。我的冰箱裡永遠有一罐橘子醬，有時候就拿來代替糖，讓食物變橙。橙色象徵力量，剛好有一部電影《夜晚還年輕》，英文片名就叫做「橘子」（Tangerine）。

這部片據說是用iPhone 5s拍攝，整部片隨性自然，捕捉了洛杉磯東好萊塢陽光洋溢又帶著頹廢多元美感的橙色都市風情。故事中的兩個扮裝妖姬從一開始為了一個男人大打出手，到彼此相濡以沫相親相愛，展現了同志在困境中的團結力量大……

橙色／《夜晚還年輕》／芒果莎莎醬

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  食材：

芒果、香菜、一點洋蔥、一點辣椒、檸檬汁少許。

• 作法：

和蕃茄莎莎醬的做法一樣，把芒果、香菜、洋蔥切碎，滴進檸檬汁調成酸酸甜甜的醬。

\\Tips//

1. 芒果也要挑越橙的越好。

驕傲大聯盟 DVD(Pride)

黃色，金黃色的陽光，就像李泰祥〈一條日光大道〉那首歌：「陽光為我們烤金色的餅……Kapa Kapa上路吧……」英國電影《驕傲大聯盟》（Pride），就是一部讓人熱血沸騰，希望滿點的電影。電影描寫柴契爾當政時期，同志團體見義勇為聲援礦工工運。片中的礦工一開始當然也對同志懷著「戒心」，甚至不肯接受同志的捐款；然而弱勢者總是要團結，屬性不同的兩組人馬，終究因為互相了解而消弭了歧見。最後工運反過來聲援同志的場面，真是不流淚者不彩虹啊～

黃色／《驕傲大聯盟》／鳳梨莎莎醬

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  食材：

鳳梨、黃甜椒、一點洋蔥、一點辣椒、檸檬汁。

• 作法：

鳳梨、甜椒、香菜、洋蔥、辣椒切碎，滴進檸檬汁，調成酸酸甜甜的醬。

斷背山 DVD

綠色就是一片綠油油，如同大自然的律動，同志本來就是一種自然，即使是在最不可能的地方，依然會開出同志之花。《斷背山》的故事發生在美國懷俄明好山好水的斷背山，刻板印象中陽剛的牛仔卻柔情似水，他們從少年愛到了中年。那是一個沒有同志文化，沒有同志社交的地方，兩個男生還是自然而然地相愛了。

綠色／《斷背山》／酪梨醬（Guacamole）

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  食材：

酪梨、番茄、洋蔥、大蒜、檸檬。

• 作法：

酪梨、番茄、洋蔥、大蒜切碎，滴上檸檬汁。

\\Tips//

1. 酪梨得夠熟，但是不能過熟，大約在綠色的酪梨開始有一點發黑的時候，熟度最適合。

藍色是最溫暖的顏色 DVD(Blue is the Warmest Color)

藍綠都是美麗的顏色，只是有時候被「雜訊」汙染，很討厭。藍色其實並不屬於暖色系，但是碧海，藍天，總是那麼讓人心曠神怡，好想脫光衣服上前擁抱…… 難怪有人說：藍色是最溫暖的顏色。

《藍色是最溫暖的顏色》這部法國女同志電影描寫一段淒美段長的女同志情史，從青春的狂放，演到成長的心碎與心痛，中間是一整個世代的女同志生命歷程。片中的男女性愛都很激烈，但是女女的性愛，都像藍色的大海一般，寧靜中一股自由奔放。

藍色／《藍色是最溫暖的顏色》／蝶豆花

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  食材：

蝶豆花、洋蔥、大蒜、一點胡椒、鹽。

• 作法：

1. 把蝶豆花泡在熱水裡面，做成藍色的蝶豆花茶。
2. 洋蔥和大蒜切碎，泡在蝶豆花茶裡面染成藍色。
3. 把染好色的洋蔥和大蒜撈起來，加一點鹽和胡椒即完成。

《天蠍宮升起時》

紫色是最陰陽怪氣的顏色了，例如歌手王子（Prince），每次都是一身紫，彰顯出他的怪。然而所謂陰陽怪氣，也就是「風格化」的意思了。紫色，最風格化，也最藝術。英國導演德瑞克‧賈曼（Derek Jarman）的作品，以精巧的視覺隱喻，呈現一份繽紛又毀滅的同志藝術世界。香港導演林奕華90年代在金馬影展上將酷兒電影概念引進台灣時，放映了一部美國前衛藝術導演肯尼斯‧安格（Kenneth Anger）的作品《天蠍宮升起時》（Scorpio Rising, 1963）。整部片沒有對白，充滿著流行音樂，流行符號、機車、機械、皮革、男性、男體，以及反納粹等政治符號。雖然沒有性愛，整部電影給人的感覺卻是慾望橫流……

紫色／《天蠍宮升起時》／酸奶沾醬

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  食材：

酸奶（sour cream）、蝶豆花、檸檬。

• 作法：

1. 將檸檬汁加熱到有一點燙手，然後把碟豆花放進去，蝶豆花碰到酸會變成紫色，泡一段時間，讓它變成紫色的蝶豆花檸檬汁。
2. 把蝶豆花檸檬汁一點一點加進酸奶，混合至出現漂亮的淡紫色即可。

\\Tips//

1. 蝶豆花檸檬汁得慢慢加，避免酸奶變得太稀。
2. 也可以用優格、Mascabone，或者其他的乳酪製品來代替酸奶。

\\彩虹沾醬的完成//

將六道沾醬一層層疊在透明玻璃容器中，就會出現漂亮的彩虹色斷面。

把紅橙黃綠藍紫，依反向的順序，一層一層疊在透明容器內，形成彩虹色的斷面。也可以把這六個沾醬排列組合，例如排成萬花筒，或者排成一個行列。這六個沾醬要瀝乾水分，免得濕答答影響外觀。

完成了彩虹沾醬，可以拿來沾小餅乾，玉米脆片，或者放在肉料理旁邊當配菜，有沒有很gay呢？

最近臉書上一片彩虹，還不趕快來按個彩虹讚讚讚～～

約會不看恐怖電影不酷

但唐謨

翻譯過《猜火車》《猜火車2（春宮電影）》等小說。喜愛恐怖電影、喜劇電影、「藝術」電影，但是不喜歡太傷腦筋的電影。喜愛在家看DVD甚過去電影院。養了兩隻狗，超愛烹飪煮食。著有《約會不看恐怖電影不酷》。