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獨厚心得

為什麼日本女人不會胖也不會老?

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小編乍看這個書名時,腦中頓時快速地回想了一些我知道的日本女性,是否有符合不會胖也不會老的形象--的確,行走在日本的街道上,很少看到像歐美那樣身材壯碩的女性;至於不會老,黑木瞳不就是個例子,即使四十多歲依然駐顏有術,看來年輕得很呢!

再翻翻書,發現這本書原本是寫給西方人看的,建議西方人也可以打造自己的東京廚房,對於同屬東方飲食文化的我們,似乎感覺起來沒那麼實用。不過,在看過書後,小編我竟然回想起國中時的早餐。那時,每天早晨起來,我母親都會用鰹魚高湯包煮湯,湯裡一定會有一顆幾乎是全熟的蛋包,那可是我當時一天活力的來源。對照起作者森山奈緒美每天一碗低鈉鹽味噌湯(包含一顆蛋、青蔥、豆腐、一湯匙糙米及各色前晚剩下的蔬菜碎片或蕃茄),我想是絲亳不遜色的。

原來,正是因為我們同屬東方飲食文化,正因為愈來愈多的人外食,正因為歐美食物的風行,這書才更有意義。因為飲食文化相似,所以接受度可以很高,甚至很多方法我們家中可能都在運用了;因為外食和歐美食物的風行,我們開始吃了很多不一定需要的養份。如果我們都能夠在家打造一個自己的東京廚房,下廚做給自己或心愛的人享用,我想也許愛美的女孩們就可以把手邊的減肥書丟掉,因為你可能不會再發胖了!

不過到底日本女人為什麼不會胖也不會老呢?以下是森山媽媽的東京廚房七大秘訣:
一、日式飲食以魚類、豆類、米飯、蔬菜、水果為基礎。
二、日本人食用的分量不多,並將食物擺放在美麗、尺寸小的餐具上。
三、日式烹調法超級簡單、極為輕鬆。
四、日本人每一餐吃米飯而非麵包。
五、日本婦女是早餐會報上的公主。
六、日本婦女熱愛甜點:卻是以一種特別的方式。
七、日本婦女與食物之間的不同關係。
額外的日本秘訣:日本人整天都在運動。

很像我們的飲食習慣吧,小編覺得最有趣的是第二點:日式家庭料理的呈現是不擺滿整個盤子,每道菜餚都有自己的碗盤,擺放的方式都要呈現食材的自然美。看起來是不夠大氣,甚至有點辛苦(洗碗就得洗不少的碗盤吧)。不過,反倒是這樣,料理不儘是看起來很美,吃的時候也會細嚼慢嚥。同時,新鮮更是最佳的選擇!森山媽媽每天的菜色,並不是在家想好要煮什麼再出門去買,而是出門看有什麼新鮮的食材,再買回家變化菜色的!

我想只要能掌握幾個秘訣,擁有自己的東京廚房應該也不是難事的!而且,這本書包含了大量的森山媽媽食譜,每一道看起來都可口,而且高級(看起來像是會出現在日本餐館的菜單)。有些菜的做法可是很簡單的呢,讓小編都忍不住想來嘗試一下--如果你也想更深入地了解日本廚房的秘密,不妨來看看這本書吧!

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