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獨厚心得

做菜可以不用油?試試KC夫婦的無油無水原味烹調法!

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你吃東西時,是喜歡味道重一點還是淡一點?小編喜歡口味重一點的菜,但小編的母親卻愛吃清淡口味,我們偶爾會為了味道在做菜時有些歧見,不過做菜嘛,總是會放油加鹽的,再怎麼清淡的口味,難免還是會用到油。當我看到KC夫婦的新書《原味的感動》提倡無油無水原味烹調時,我真的嚇了一跳。

做菜可以不用油?

KC夫婦是這麼說的,所謂的「無水烹調」,就是利用食材(動植物皆可)本身所含的水分烹調,簡單地講,就是「向食物借水」,達到烹調時只需用少許水或甚至不用水。利用少量水分產生的高溫蒸氣,瞬間將食物煮熟。「無油烹調」是利用動物本身的脂肪來烹調,也就是「向食物借油」。有效運用食物所含油分在導熱均勻的恆溫下乾爆,或是只利用一點油就可以料理,並逼出食物裡過多的脂肪。除此之外,最厲害的部份是要了解各類食物的屬性,才能讓所有的食物都同時熟透,吃到最鮮美的味道!

《原味的感動》一書不僅收錄了KC夫婦的無油無水原味烹調食譜,從前菜、主食、到甜點共45道料理,還有女主人Claire教你布置廚房,男主人Kevin教你選購及處理食材的密訣。原來,菜買回家,不是直接放進冰箱就好了,花點時間處理一下,等到下廚煮菜時,不但方便,甚至連冰箱都能變得乾淨清爽!

如果你也想試試神奇的無油無水原味烹調法,請別錯過《原味的感動》!

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