金銀紙的紙材通常不需要太高的品質，得花的是貼錫箔的人力；貼錫箔的步驟稱做「褙金」。做好成綑的金銀紙得在側邊蓋印，否則可是會被視作偽鈔的呢。師傅說現在台灣手工的金紙幾乎看不到了，幾乎都是機器或大陸製的，為求效率高成本低，錫箔根本是漆畫的，或是紙質不好，不好燒。「但總是得拿好的冥紙，過世的人才會走好啊！」所以，師傅依舊抖擻的工作著。

手工汽水阿伯先靠手勁，將二氧化碳搖成大桶的碳酸水，分裝到不同尺寸的塑膠杯，再舀進不同口味的果醬，比如草莓、橘子，葡萄或百香果，要綜合口味也行；客人都覺得這比罐裝汽水好玩多了。不過阿伯說銷路最好的手工沙士加蛋，蛋佔了汽水空間，所以只賣大杯的；做起來也特別麻煩，得不時停下來攪勻蛋汁。不過，點過的人都對它溫潤滑順的口感難以忘懷。阿伯說，即使賣汽水賣了那麼久，自己依然很愛喝……身體還算硬朗的他決定做多久算多久，也算是多花一點時間幫大人、小孩們都打打氣，讓他們多嘗嘗這種連阿伯都難以自拔的甜頭。

做手工棉被的時候，得先將棉絮攪好，再攤成薄薄一片像布疋的模樣。接著師傅就會按照客人指定的斤數，把布樣的棉絮一層一層疊在被單上，再以畫圓的方式壓平、交錯地將棉花縫緊，以免棉花亂跑，蓋起來冷熱不均。師傅說，這一床被子可以蓋上40年。不過他也接著說：「你們想想看，一條棉被可以蓋幾十年，棉被店的生意會好嗎？」

「孵小雞的地方」以前中南部有很多，只是現在都收掉了。顧名思義，其實就是替一些養殖場、養雞鴨的散戶孵蛋的地方。阿姨說，蛋放進去大概一周後就要拿出來，對著光看裡面有沒有小雞的形體，沒有的是壞蛋就得丟，剩下的放進去繼續孵。雞21天、鴨35天、火雞28天、鵝30天。客人得在蛋上寫自己的名字電話，蛋孵好了再通知來拿；也有的不拿，就直接放在這寄賣的。

文字旁放的照片，你可以看到阿姨正專注、認真的，看著一顆蛋的模樣。其實，每個故事旁邊都有一張照片，整頁的，你會看到每一位大叔老伯婆婆阿姨，認真的，工作的模樣。

這是100個手工職人的故事，也是4個大孩子的故事。

為了製作畢業專題，4個輔大應美的大學生花了一年時間，騎著摩托車走遍台灣，尋訪100個傳統的行業或手藝。他們記錄了100個，說不定在下一個10年就不會再見到的行業；他們也記錄了100位手工職人的故事。然後有了，《尋百工》。看著書的介紹，不自覺想到，大學時有一年暑假，也是騎著機車做採訪，也是對著老師傅問一些他可能已經講過幾百次、或是根本不是問題的笨問題。可是有人聽，他們還是願意講的，而且很願意，總是講得很仔細很認真。現實環境的辛苦無奈大家都知道，他們自己更清楚，但想著職人們一邊說著，一邊手上沒停的做活兒，許多事情都有了不同的意義。

做金紙師傅掛在心上的，是那位素昧平生的陌生人，可以一路好走；所以精神抖擻的工作著。原來，手工汽水阿伯自己也捨不得那那甜滋滋口味呀，而且手工汽水得自己打氣，所以又有幫客人「打氣」的意思在，多好。當棉被師傅說著：「一條棉被可以蓋幾十年，棉被店的生意會好嗎？」他心裡應該是得意的吧？他其實是要說：你瞧瞧，我的棉被可以蓋四十年呢，工廠被哪比得上。

手工耳扒的師傅說著對耳扒上白毛的講究，「一定得是白屁股的鵝才能勝任」；製銅鑼的師傅耳力得好，每一面鑼的音色都不同，全靠師傅修為；代客寫字店裡一大落白紙，寫錯了就得重來，因為「客人的請託，怎能得過且過。」

100個故事，其中有我們耳熟能詳的，也有許多是從來不曾想像過的。資料的影片中有職人們認真工作的神情，以及聊開了的笑容，很動人。

其實，我不贊成過度強調維護傳統、搶救失傳文化、手工精神之類的論調，畢竟大環境不是我們說了算，而現代環境是變了，我們這敲鑼打鼓講維護，怎知那被維護的苦處？觀光客、湊熱鬧式的消費，久久一次，怎能真正維持傳統職人的生計？

可是看到這樣的記錄，以及出版，還是令人高興的。大孩子們文字或許稍嫌青澀，可是他們認真的，記錄下職人們認真的模樣。兩者，絕對都是值得，也需要留下來的。很像我們記憶中，或是希望中，台灣的模樣。