展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

一起看圖文

賴嘉綾:切片、切條、烤的、炸的都給我來一份!──給馬鈴薯控的繪本推薦

  • 字級





看到一篇關於文化語言習慣的文章「法國人不會這樣說」,連結到另一篇「你有多像德國人?」,所以回答了一些生活習慣的問題,接著發現自己「很德國」,因為正在計畫一趟慕尼黑之行,不禁好奇自己是否能夠入境隨俗。不過朋友提醒這問卷的設計,「只要喜歡吃馬鈴薯,加上公民與道德不錯,就很容易變成德國人了。」果然,癥結在馬鈴薯。

我是一個可以將馬鈴薯切開來、包起來、剁塊、削薄片、搗成泥、正著吃、反著吃;水煮、煎、烤、炸、先煮後烤、加蒜頭、包酸乳、攪和奶油、撒松露、裹起司,怎麼做法都吃的人。連說吃飽了,還可以邊聊天邊把配菜旁的馬鈴薯一個一個吃掉。說穿了還是主婦魂在作祟……

推廣馬鈴薯的菲特烈大帝(圖/wiki) 

話說有個教大家吃馬鈴薯的普魯士國王Fritz,據考證應該是菲特烈大帝,一位當了數十年的國王(1740-1786在位)。當時普魯士除了王室,多半民生疾苦吃不飽,所以引進秘魯的馬鈴薯。這種便宜、長得快、吃得飽的食物,是如何推廣給人民的呢?

當國王告訴大家有這食材時,大家都沒在意。失望的國王想了一個辦法,他讓士兵大隊人馬進駐馬鈴薯田守衛著,於是大家開始對馬鈴薯感到好奇(想必很珍奇吧),更想要偷嚐這些被駐軍看管的食物。這些軍隊雖然嚴謹,但是夜半時還是滿好偷的,於是村民們陸陸續續偷了馬鈴薯種在自家菜園裡。就這樣,馬鈴薯漸漸成為主要的食物。

The Potato King

The Potato King

住在紐約的知名德國平面設計師、插畫家克里斯多夫.尼曼(Christoph Niemann),就曾以馬鈴薯刻印章加上真正的馬鈴薯,做了這本The Potato King,書中還另附短文介紹這種過去與黎麥、玉米一起生長在南美印加帝國的食物,由於對水手而言,馬鈴薯在船上耐存放,因此由淘金的西班牙探險者帶回到歐洲,但一直要到18世紀才開始為人所知。

普魯士人民直到1774年的飢荒時,還有人疑問這種連狗都不吃、毫無味道和口感的東西如何餵養人民?所以才有國王在皇家屬地耕種馬鈴薯,料中凡是有警衛看守的東西想必就值得偷的心理,讓人民們開始偷竊馬鈴薯回去種植,以達推廣之效。現在馬鈴薯是地球上繼玉米、小麥、米之外,第四大食物物種。

The Potato King 以馬鈴薯刻成印章+真的馬鈴薯創作而成,講述國王用計推廣馬鈴薯的故事。(圖/The Potato King內頁)

 

Mr. Crum’s Potato Predicament

Mr. Crum’s Potato Predicament

而讓我們吃個不停的炸薯片又是如何出現的呢?一位美國紐約州的廚師喬治.克魯姆(George Crum),因為酷愛烹調食物,遠近馳名,所以乾脆開個餐廳。有一天,來了一位很奇特的客人,他只要馬鈴薯。廚師切了一堆薯丁,以油鍋炸過之後,被客人說太厚了,退回;再一次,還是太厚、退回廚房。George決定捉狹地將馬鈴薯切得很薄,炸得很脆,連叉子都叉不起來,入口即碎。沒想到客人吃了滿意到極點,廚師便以這道新菜分享給之後的客人,發展成現在大家在超市和便利商店都買得到的薯片。

現在不管所謂的家庭式薯片(不規則如Lay's,樂事)或是機械式薯片(罐裝排列如Pringles,品客)已經成了生活少不了的零食;甚至有包裝上強調完全手工,只能少量製造、在地生產的(Tim's),或是家族傳承的(Kettle Brand)種種都有。Mr. Crum's Potato Predicament 說的就是薯片的由來。

Mr. Crum的馬鈴薯料理一直以「太厚」為理由被顧客退回。

刻意把馬鈴薯切得特別薄來反制客人,卻意外促成洋芋片的發明。(圖/Mr. Crum's Potato Predicament內頁)


Jack and the Beanstalk and the French Fries

Jack and the Beanstalk and the French Fries

薯片如此,薯條呢?有個馬克.提格(Mark Teague)改編的誇張故事:Jack and the Beanstalk and the French Fries。那個拿了一條牛換了一棵豆子種子的Jack,一覺醒來發現前一天被媽媽丟掉的豆子長成一棵大樹,這樣他們有豆子可以吃,不會餓死了。吃了好多天,他問媽媽,有沒有豆子以外的食物可以吃?媽媽說豆子很營養,而且免費,還可以分送給鄰居。沒多久,所有人都吃膩了,沒有一個鄰居想再吃豆子。

在學校,同學也不喜歡他,因為大家都不愛吃豆子,一直在罵他,就是因為他種了豆子樹,害大家天天吃豆子。終於到生日那天,Jack決定要把豆子樹砍倒,給他種子的神祕人又出現了,「難道你不想知道上面是什麼地方嗎?」在地面上被同學嫌棄的Jack,逼急了,決定爬到豆藤上,一路往上。

大家都知道那豆藤通往巨人的家,巨人也討厭吃豆子,怎麼辦呢?吃Jack?其實他們更喜歡吃薯條,所以決定一起種馬鈴薯,因為是巨人,所以無論種什麼食物都會長很大,他們一起種了胡蘿蔔、玉米、番茄。當然,這樣他們的食物就有很多種選擇了,不過,最愛的還是薯條!

Jack和巨人一起種豆子以外的食物,但最愛的仍是薯條。(圖/Jack and the Beanstalk and the French Fries內頁)


Pass the Pandowdy, Please: Chewing on History With Famous Folks and Their Fabulous Foods

Pass the Pandowdy, Please: Chewing on History With Famous Folks and Their Fabulous Foods

食物是文化,因為氣候、物種、信仰、富庶與否決定了吃什麼和料理方法。Pass the Pandowdy, Please:Chewing on History with Famous Folks and Their Fabulous Foods 記載了許多名人和他們喜愛的食物,譬如埃及豔后、拿破崙、林肯、馬可波羅……這是一本包羅萬象的食物趣事。由歷史學者Abigail Ewing Zelz與她的先生、漫畫家Eric Zelz合作。雖然文字很多,但軼聞也多到看著菜單時都有故事可講。

Pass the Pandowdy, Please講了許多名人與食物相關的軼事,比如華盛頓太愛用牙齒咬開胡桃殼,牙齒出問題卻抱怨牙醫(圖/Pass the Pandowdy, Please內頁)




賴嘉綾
什麼這麼好笑?繪本職人的閱讀地圖3

什麼這麼好笑?繪本職人的閱讀地圖3

在地合作社The PlayGrounD」工作室負責人。畢業於台灣大學土木工程學系。美國西雅圖華盛頓州州立大學環境工程與科學碩士。專職作母親多年。長期致力推廣圖畫書閱讀,成立兒童閱讀團體、帶領成人圖畫書讀書會、撰寫書評與部落格、翻譯圖畫書,並經常協助書店與出版社選書。著有《圖畫書創作者有約》《動物們的讀書會:繪本職人的閱讀地圖》《童書遊歷:跨越時間與國界的繪本行旅》《是真的嗎?繪本職人的閱讀地圖2》,參與大人也喜歡的繪本企劃,並編輯策展11位台灣繪本創作者「停 聽 看 他們做繪本」展覽。最新作品為《什麼這麼好笑?繪本職人的閱讀地圖3》
部落格:Too Many PictureBooks
工作室:在地合作社The PlayGrounD

上下則文章

回文章列表

關閉

主題推薦

性平教育不能等!五篇好文帶你看動人的生命故事(還有相關繪本推薦)

「男生要有男生的樣子、女生要有女生的樣子」的觀念,讓許多性別氣質不同的孩子有壓抑而痛苦的成長記憶。面對性平教育,大人小孩可以看的推薦書都在這裡。

314 0