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獨厚心得

告訴我你喝什麼,我就可以告訴你:「你是誰!」--葡萄酒文化密碼

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毫無拘束的環遊世界,相信絕對是大多數人的夢想,活躍於廣播電視圈的主持人于美人也不例外。曾有命相士斷言能活八十歲的于美人,在四十歲這一年放下工作、收入,為了擁有與家人更多相處的空間、為了替自己充電蓄積更多的能量,她決定給自己三百天假,中場休息一番。

美食家Jean Anthelme Brillat-Saxarin曾說,告訴我你吃什麼、喝什麼,我就可以告訴你:「你是誰!」哇?有沒有這麼神奇?當然有。特別在法國的社交圈,葡萄酒的話題,不可諱言成為社會融入密碼。

外交部政務次長楊子葆在新書《葡萄酒的文化密碼》中談及,葡萄酒的背後,其實是一整個體系所支持,有血有肉有靈魂的文化,交織而成主體性深厚的價值。這本書我們能當作是愛酒人士的品味分享、葡萄酒的入門知識初探,同時更展現了法國,特別是巴黎人在文化、品味、價值上的執著與堅持。藉由作者流暢的筆觸躍然紙上。

擁有留法背景、爾後又派駐法國擔任外交人員的作者感觸很深,外國人在法國社會裡應酬交際,著實令人感到困難痛苦,得避免觸及他人禁忌之餘,談論葡萄酒就成為最安全的話題了。在懂酒的人眼中,即便是餐敘的選酒,往往就能不著痕跡的透露自身的想法。在中共國家主席江澤民訪法與密特朗總統的國宴中,與我國有好的法國友人得知密特朗的選酒後,便向作者樂觀的表示,在密特朗任內中法關係未必會有戲劇性的改善。理由是密特朗挑了「內行人的選擇」,以未列入分級的無名好酒宴客,隱約暗示他對中國的不全然接納、以及對右派總理這樣的安排有不同的意見。

這樣的例子也許仍會讓讀者覺得有些模糊。書中還有提到某次友人邀作者去餐廳用餐,即便酒侍沒換人,作者從酒單上酒種的轉變就得知,此間他一年沒光顧的店早已易主。又有一次,一名貴克訪法託作者協尋一款好酒,好不容易在一間專賣店中尋獲,買方也對價格十分滿意,未料離開前店主得知買主不是要在特殊場合享用,而是要帶回台灣,馬上斷然拒絕售出。理由是此酒結構非常脆弱,不適合長途旅行,以它現在的狀況此舉等同於謀殺。

再者,書中從一瓶好酒的基本ABC,葡萄樹必須生長在土壤貧瘠且排水良好的地區,延伸到其風土條件、評分與名次、選購須知,乃至於與料理的結婚(這是小編從神之學來的詞),都有概略性的描繪,很值得一讀。

11月初就是薄酒萊發燒的季節,在行銷語言中薄酒萊被賦予新鮮、年輕、大眾化…等詞彙;相較於傳統法國葡萄酒的陳年、深刻、繁複、平衡…等印象著時南轅北轍。讀者不知是否已搶搭風潮先行預購了?即便是如此,想要應景嚐鮮一番,到也不賴呢。

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