藝術家的一日廚房：學校沒教的藝術史：用家常菜向26位藝壇大師致敬
兩年前的夏夜裡，第一次在SOS專欄中讀到「藝術家的一日廚房」。在家欣筆下的陳澄波（私下都稱「波哥」）（裝甚麼熟），活脫脫就是個鄰家熱血青年：愛妻愛女、愛國愛民（甚至於有點白目惹），最終莫名魂斷自身篤信的政權下。在文章最後，獻給波哥的「鳳梨苦瓜雞」，除了喚起味蕾的全心感動，那份苦澀回甘更對應讀完其人其事之後，滯礙於心中的哀憐同情。神奇的是：在此之後，每當出門吃飯，菜單出現這道湯品時，讀後的苦澀再度重現心頭……。
說來慚愧。在此之前，我對波哥的印象只剩記憶模糊的歷史課本。「究竟是甚麼神奇力量，讓生在這片土地的我們對這段共同記憶出現集體斷片？」「究竟是甚麼原因，讓我們對西洋美術瞭若指掌，卻對臺灣美術徒留空白？」在將這些問題拋給本書作者潘家欣後，她眼神中閃爍的光芒，以及言談中對臺灣歷史的思量與自我探查（這部分還請在6/19、6/29新書分享會，由你們親自見證），讓身為編輯的我更加確信，出版市場中需要這樣的一本書；畢竟如果沒有從小讓大家對於自己生長的這塊土地有所瞭解，長大以後又怎麼愛鄉愛土？因此《藝術家的一日廚房》的出版，希望能為更多人銜接這段歷史的斷層。
為使讀者在閱讀過程中享受作者滿溢「現代性」的文筆，並讓這本書保有最原汁原味的呈現，因此在編排體例上特意保持刪節號與代表旁白的括號內文；為了確認史料與內文無誤，更邀請到國立成功大學歷史系所美術史教授蕭瓊瑞教授為本書進行審訂。只不過紙本書畢竟和網路文章的調性不同，我們仍然希望本書具有精美翔實可供典藏的屬性，所以盡可能保留輔助性的史料畫作，以期讓讀者深入瞭解這26位前輩藝術家。為達這個目的，我們竭盡全力地動用人脈（感激名單比長恨歌還長），在網路上地毯式搜尋前輩藝術家的家屬洽談畫作授權。而為了連絡這些授權人，打了超過五百通電話，不惜遠端遙控日本友人與律師事務所接洽，並抱持著「大不了扛攝影器材去六張梨亂葬崗拍黃榮燦墓碑」的決心，終於完整地收錄了130幅畫作與史料。（究竟怎麼辦到的？腦袋真是一片空白啊）
在成書之後，回頭閱讀這些前輩藝術家們的自我省思，藉由畫筆、雕塑出的作品訴說且記錄活在殖民下努力拚搏出的「共好共榮」……這些信念能否提供活在當下的我們一點省思呢？畢竟同樣一片土地、更多的種族，但身處在列強之下的美麗之島，依舊受到覬覦……
沈依靜
大寫出版企劃主編
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