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文/Ying C. 陳穎2019年10月01日
河田勝彥的法國鄉土甜點之旅(精裝典藏版) 在法國甜點圈中,大家都知道,如果能有比法國人甜點做得更好、更精確的,那一定是日本人無誤。日本甜點師們在法國甜點界是一股不能忽視的力量,日本主廚們不僅能做出經典的法式甜點、還充滿原創性,甚至可以在法國專業甜點競賽節目中連拿兩年冠軍。日本甜 more將塔皮連同容器一起烘烤,然後再煮焦糖液,最後拌入烘烤過的的堅果,填入船形塔皮中即可
想要蛋糕作品上面有美麗的切紋,就必須在麵糊烘烤10分鐘後取出劃上一刀就可以。
PAIN DE GENES熱內亞麵包是一個加了杏仁粉的海綿蛋糕做法,口感介於海綿蛋糕和重奶油蛋糕之間,散發出濃濃的杏仁味和奶油香味。
GATEAU AUX FRUITS水果蛋糕,所使用的水果種類可依季節性來做替換與選擇。
草莓蛋糕的組合法可依圓形、方形等做不同的創意變化,而且外表也可做不同色彩的杏仁粉麵皮覆蓋。
這是一款創意蛋糕體的組合設計作品,由黃、紅。白三種顏色組合而成,是一款有著美麗色彩的立體蛋糕。
聖誕節除了圓形造型蛋糕之外,也可發揮創意將蛋糕卷變成樹幹模樣的裝飾組合蛋糕作品。
CHOU PARIGOT帕里戈泡芙,撒上杏仁粒一起烘烤之後的泡芙,有著其他泡芙所沒有的堅果香氣。
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