告訴我你吃什麼，我就知道你是誰： 吃速食長大的一代不知道的食物真相

【速食文化】
 
兩百多年以前，一位法國哲學家薩瓦蘭曾經說：「國家的命運繫於國民的自育之道。」這句話一直讓我深有感觸。原本我以為，將食物透過烹調餵飽人民就算是實現這句話的真諦，但經年累月下來，我開始在想，也許薩瓦蘭另有所指，他所傳達的是更加博大精深的理念。他話中所涵蓋的，也許是飲食與環境間最基本的因果聯繫，也許他已經看透了表層之下的真相，意識到我們的飲食方式不只影響個人生活，而是會連帶影響整體社會、環境，以及整個地球。我想，
 
如果薩瓦蘭還活著，他可能會將這句格言改口為：「全球的命運繫於全人類的自育之道。」
 
我認為在薩瓦蘭的眼裡，我們今日面臨的許多重大難題，追根究柢都與飲食息息相關。我所指的，除了那些顯而易見的貧窮、飢荒、疫情與農業發展衰退問題之外，還有像是成癮、憂鬱、水資源、勞工剝削、外籍移民、政治誠信，以及氣候變遷帶來的種種威脅等，可以說是包羅萬象，對我們生活的各個層面都造成了影響。當你細細梳理這些問題，就會發現一切的癥結所在，或多或少都與飲食以及背後的糧食體系有關。
 
我知道這聽起來也許有些以偏概全，但上述問題的成因往往源自於背後根深柢固的體制偏差，除非我們從大處著眼、小處著手，全面迎戰這無孔不入的現象，否則到頭來，我們所有為了挽救地球而付出的努力也只是徒然，再如何立意良善也沒用。老實說，我們目前的付出的確有功虧一簣的跡象，如果我們再不正視現況、從根本著手，最終也不過是治標不治本罷了。