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飲食相關文章 Related Stories (198則)
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比才｜日常的講究 【比才的家酒場】可鹹可甜，適合冬天的烤麻糬兩吃
作者:比才 /2021-01-05 瀏覽次數(5374)
很冷很冷的時候，我家會點媒油暖爐，偶爾我們會拿一支小平底鍋，在上面慢慢烘烤著麻糬。 看著麻糬從一個又乾又硬的白色固體，慢慢軟化，表面一點一點的裂開，然後從裡頭突然蹦出柔軟突起的...
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比才｜日常的講究 【比才的家酒場】僧人也吃宵夜？清爽又滿足的禪僧烏龍麵
作者:比才 /2020-12-22 瀏覽次數(7885)
《淡究味》是一本由日本禪寺典座所寫的飲食書，擔任典座多年，對於烹飪有不少心得，偶爾在寺廟的法會中會準備精進料理給信眾享用，在幾位熟識的信眾要求下，開起了精進料理的烹飪課，陸續也...
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OKAPI選書推薦 【爆卦】歷史上曾出現過的「帝王級」台灣料理宴！──《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2020-12-21 瀏覽次數(6671)
關於「台灣料理」、「台菜」的起源開頭就如此精彩，經過幾十年、甚至百年來的變遷與歷史進程，閱讀《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》發現原來不簡單，試圖以國族與系統論述、拆解屬...
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比才｜日常的講究 【比才的家酒場】適合冬天的節慶炸物──《台菜的一年》與吐司蝦
作者:比才 /2020-12-08 瀏覽次數(5626)
台南的飲食文化一路傳承，雖然大部份都是老台灣的味道，但也有中西合璧之處，比如老師幼時某一年過年時，平時不擅長烹飪的媽媽做給他們吃的吐司蝦就是，在那個年代，吐司或許還是時髦的食材...
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比才｜日常的講究 【比才的家酒場】《俠飯》裡的黑道大哥教你煎牛排
作者:比才 /2020-11-24 瀏覽次數(3571)
說到如何煎好一塊牛排，每個人都有自己的說法。一直以來，我煎牛排不外是兩種方式，兩種的差異只在於牛排的厚度。如果是厚度不到2公分的薄片牛排，那就是兩面煎過，取出休息五分鐘即可；如果...
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個人意見｜閱讀Remix 因為嘗過飢餓滋味，才能寫出最動人的美食──讀《精通蘇聯料理藝術》
作者:個人意見 /2020-11-16 瀏覽次數(4581)
布林餅是本書一在出現的料理，它可豐可儉，層層堆疊，契訶夫形容它豐腴「如商人女兒的肩膀」，是一層一層的烤餅，食用時可以配上不同佐料，包含奶油、酸奶、煙燻魚類，和魚子醬。這本書就是...
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比才｜日常的講究 【比才的家酒場】生活就是一場又一場的聚會──《KINFOLK餐桌》中的香蕉巧克力鬆餅
作者:比才 /2020-11-10 瀏覽次數(6378)
大學時代，幾個死黨常常在我家或另一個朋友家聚會，當年我們還不會自己做菜，純粹喜歡家中自由自在的氣氛，高談闊論也不用在意旁人的眼光。出國讀書後，我開始擁有一個暫時屬於自己的小廚房...
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比才｜日常的講究 【比才的家酒場】想像身在歐洲的餐桌，吃一道橄欖油茄汁四季豆
作者:比才 /2020-10-27 瀏覽次數(5020)
佛羅倫斯的街道風情萬種，烏菲茲美術館外的小路，我們清晨走過，空無一人，那時是復活節假期，空氣中的早春寒氣逼人，老建築在晨曦中透著光；正午在吵鬧的觀光客群中走過，雖然人潮洶湧，耳...
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OKAPI選書推薦 今晚我想來點．．．唐人街「雜碎」！李鴻章從頭到尾沒吃過，卻因他而爆紅的唐人街傳奇──《雜碎：美國中餐文化史》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2020-10-15 瀏覽次數(7147)
亞洲料理向來博大精深，本省外省、大城小市、街頭巷尾各家有各家的料理，各戶有各戶的傳奇，且經常根據地域的不同，各有自己一套，發展出截然不同或其來有自的獨特風味，就像十九世紀末、二...
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比才｜日常的講究 【比才的家酒場】不廢話的料理人，跟伊莉莎白大衛學一道焗烤番茄盅
作者:比才 /2020-10-13 瀏覽次數(10001)
曾經有段時間，我在學校圖書館裡瘋狂的讀著伊莉莎白‧大衛的書。 很多很多年前，麥田曾出版好幾本她的書，包括《地中海風味料理》《法國鄉村美食》與《府上有肉荳蔻嗎？》，這幾本書都已絕版...
