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飲食相關文章 Related Stories (277則)
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今天的餐桌上有什麼? 【台灣廚房的京都番菜】002. 盧怡安:鹽漬油菜花與夫婦炊
作者:盧怡安 內容提供:有鹿文化 /2023-12-11 瀏覽次數(3728)
我先按照三位女士春夏廚房裡描述的,鹽漬油菜花,料理了春天裡一批漂亮的黃色油菜花。這太神奇了,沒讀到的話,很難想像這會是一道漂亮又合適春天的滋味。然後又在她們的秋冬廚房裡,燉了一...
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我和,會拿筷子的貓 【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】011. 愛的食通信:秋刀魚炊飯與蛋沙拉三明治
作者:盧怡安 /2023-12-06 瀏覽次數(5290)
年底是,說愛的時候吧?一個人聚精會神拔著秋刀魚刺的我,想要用一鍋煎得酥香,卻又無刺柔軟的溫柔秋刀魚炊飯,說我,對貓男的感謝。哎呦,又或者是可能,我想要用這些細工、服務到家、香噴...
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今天的餐桌上有什麼? 【台灣廚房的京都番菜】001. 毛奇:過年的歲月儀式——年糕湯
作者:毛奇 內容提供:有鹿文化 /2023-12-05 瀏覽次數(3945)
過年這天,京都人吃年糕湯,「因為要供神,所以材料會避開葷食」,使用白味增調味,昆布高湯,里芋、頭芋、雜煮大根。煮的時候注意分成三部分:第一是把高湯煮好調入味增,第二是要預先把這...
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青春漾觀點 【學生料理筆記】焗烤和白醬是把花椰菜變好吃的魔法
作者:李巧于 /2023-11-29 瀏覽次數(7638)
如果擔心奶油焗烤的熱量太高,或想攝取更多植物性蛋白質,將牛奶替換成無糖豆漿也是完全沒問題的,我回到台灣之後都是這麼做。同樣都是白醬、也同樣都能讓蔬菜變得更好吃。關鍵只有用奶油和...
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不讀不知道! 黃麗如/原來歌劇女神卡拉絲上台前會先喝一杯──讀《酒與鍊金術》
作者:黃麗如 內容提供:天培 /2023-11-21 瀏覽次數(2748)
在處處必須上「飲酒過量有礙健康」等警語的年代,讀到《酒與鍊金術》真是大快人心,其英文書名是 Doctors and Distillers,書中舉凡啤酒、烈酒、葡萄酒、利口酒等有益健康的事實可是有醫生掛...
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青春漾觀點 【學生料理筆記】食慾之秋的微醺甜點:蘭姆葡萄巴斯克起司蛋糕
作者:李巧于 /2023-11-10 瀏覽次數(11800)
雨季的柏克萊實在太冷,雖然企盼「蘭姆葡萄+香草」雙拼,卻吃不了太多冰淇淋。於是想到了把他們放在巴斯克起司蛋糕裡,因為每當我想做甜點卻不想花太多氣力,或承擔失敗的風險時,就會想做...
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番紅花|食譜家書 【番紅花專欄|食譜家書】媽媽釀的葡萄酒還有紅酒燉煮番茄牛肉
作者:番紅花 攝影:番紅花 /2023-11-07 瀏覽次數(3775)
每個喝酒的人,應該都擁有一段他難以忘懷的喝酒的開始吧。也許是失戀,也許是熱戀,也許是孤單的旅途,也許是下班後社恐避不開的聚會....,而我清晰記得,我人生的第一口酒,是十歲時某個夏...
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OKAPI編輯室選讀 「工作已經累得像狗一樣了,你還想隨便吃?」──《員工餐的滋味》用食物紀錄職場甘苦
作者:黃曉鈴 訂閱關鍵字:#OKAPI 選書推薦 /2023-11-03 瀏覽次數(7979)
如果職場生活度日如年,就用食物記日,徐橘作為一個認命的上班族,將食物編織進工作日常,讓枯燥的職場顯得更加鮮活。這本書描述的職場情境,只要是在公司體制工作過的人都能深有同感,而在...
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我和,會拿筷子的貓 【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】010. 借我三十分鐘燉章魚
作者:盧怡安 /2023-10-27 瀏覽次數(7785)
章魚是我覺得大家容易誤解說很難做,但其實很容易料理的第二名。第一名是鮑魚。滷章魚比滷牛肉還要簡單欸。一來不用滷包,天生的清香和海潮味,就好濃。清燉開來的時候,湯色會先從櫻花粉,...
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獨厚心得 煮泡麵是謙卑而幸福的儀式──讀《我的泡麵時光》
作者:Emily Chan 照片拍攝、內容提供:遠流出版 /2023-10-26 瀏覽次數(5664)
書中介紹的泡麵種類皆為台灣也能輕易購得的品項。 閱讀《我的泡麵時光》的副作用是很想吃泡麵,過程中我還不斷停下來搜尋書中提及的韓國泡麵,知道台灣都有賣,我便放心了。韓國作者尹伊娜從...