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飲食相關文章 Related Stories (270則)
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比才|日常的講究 【日常的講究】雞蛋豆腐
作者:比才 /2021-12-09 瀏覽次數(17071)
雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例,以及蒸的火候,與茶碗蒸一樣,越是細火慢蒸,越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同,千萬不能一路大火到底,要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻,...
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作家專業書評 朱宥勳/點心就是點心,既不高大也不卑微──楊双子散文集《開動了!老台中》
作者:朱宥勳 內容提供:玉山社 /2021-12-07 瀏覽次數(6146)
在這本書裡,楊双子幾乎不用習見的「小吃」一詞,通通代之以「點心」。全書只有出現一次「小吃」,那還是轉述他人的說法。這裡的「點心」,應該是台語的「tiám-sim」吧?身為台北、外省出身...
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比才|日常的講究 【日常的講究】冬日熱湯
作者:比才 /2021-11-22 瀏覽次數(7564)
寒意漸濃,終於來到每日晚餐都需要一鍋湯的時刻。 我熱愛喝湯,一頓飯可以沒有飯麵主食,沒什麼配菜也無妨,但只要能有一碗熱氣蒸騰、冒著白煙的湯,什麼湯都好,對我來說,就能稱的上 a pr...
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一起看圖文 當食物們參加宴會、奧運會,會怎樣華麗變身?──野志明加的紙上美食饗宴!
作者:許婷婷(藍莓媽咪) 內容提供:三民書局 /2021-11-15 瀏覽次數(5383)
講到飲食,除了鋤禾日當午的食農教育外,對於食肉等生命教育話題更是不可避免,但生命倫理的話題往往太過灰黯沉重,不太適合在幼兒園及小學的教學現場講授。因此,明亮活潑的食育繪本便是拉...
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OKAPI編輯室選讀 想知道人們怎麼吃、為何吃,即使要從尼安德塔人的牙菌斑找線索也不足惜──《看菜單,點歷史》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2021-11-12 瀏覽次數(3705)
鐵達尼號撞冰山之前的最後一餐是什麼?人類在月球上的第一餐又吃了什麼?貓王的婚禮意外的樸實無華,而惡魔島監獄的囚犯們的聖誕大餐則比想像中的營養均衡。 吃東西不僅為了飽腹,更多時候...
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OKAPI編輯室選讀 每天都可以想要放棄,重點在隔天一早要讓自己振作起來──Netflix《美食不美》主持人、主廚張錫鎬回憶錄《吃顆桃子》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2021-11-05 瀏覽次數(11067)
美籍韓裔的張錫鎬魁武的身材與口無遮攔、有話直說的鮮明個性,讓外界對他一直保有瘋狂、火爆、具爭議性的印象,但撇開這些報章雜誌媒體上的刻板印象不說,翻開《吃顆桃子》你可以從自序開始...
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比才|日常的講究 【日常的講究】一碗淨白乾麵
作者:比才 /2021-11-03 瀏覽次數(8661)
我喜歡的乾麵,第一要件是要夠乾,不管是什麼麵,不論乾濕,麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份,沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌,要是在湯麵裡,會沖淡湯頭,在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答,一點都...
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個人意見|閱讀Remix 個人意見:讀著《甜與權力》,突然領略了點餐與閱讀的關聯性
作者:個人意見 /2021-10-25 瀏覽次數(5992)
這禮拜讀了《甜與權力》,書本身就是講蔗糖在世界史上扮演的角色,但我卻心思飄得老遠,想起了閱讀與點菜之間的關聯性了。《甜與權力》有一章講到古代英國的宮廷宴席,在菜與菜之間會上豪華...
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比才|日常的講究 【日常的講究】煮栗南瓜
作者:比才 /2021-10-07 瀏覽次數(15167)
我是秋天出生的孩子,這輩子一直深愛著秋天與冬天,不論是天氣或是食材皆是;而說到秋天的食材,南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。 台灣四季都吃得到南瓜,品種多樣,綠紅白皆有,李白、栗...
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比才|日常的講究 【日常的講究】煮一鍋白粥
作者:比才 /2021-09-22 瀏覽次數(14281)
雨天吃粥,感覺天經地義,鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話,最近雨天不多,大概就是不久前颱風那天,下了半天多,向來喜歡在雨天吃粥的我,趕緊把握機會拿出黑色小土鍋,...