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今天的餐桌上有什麼?
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只要掌握四種料理元素就能在廚房中無往不利──九月選書《鹽、油、酸、熱》
作者:廖怡茜 /2018-09-06 瀏覽次數(5611)
鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道 到底是什麼樣的一本烹飪書,能讓引領美國永續飲食運動的推手愛麗絲.華特斯,和著有《雜食者的兩難》與《烹》等暢銷書、提倡...
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黃麗如:這宇宙巨大的陰謀原來是......早餐!──讀《百年早餐史》
作者:黃麗如 /2018-09-04 瀏覽次數(26670)
住在義大利朋友家,一早醒來,他先端來一杯espresso,然後我們就配著一塊拇指大的奶油餅乾吃,這麼沒有存在感的組合,就是他典型的早餐。朋友說,「十點半如果餓了,我們再去喝杯咖啡。」他...
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楊馥如:歧路多風景──讀《廚房裡的人類學家》
作者:楊馥如 /2018-03-16 瀏覽次數(16357)
你有什麼夢想?它實現了嗎?若還在猶疑,是什麼阻礙你? Alain Ducasse旗下有多家星級餐廳 從前在小學當老師,有天早晨一個孩子興致沖沖地告訴我,說他長大想當廚師。「沒什麼比這更好的主...
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Liz 高琹雯:內心愈豐富,做出來的菜就愈有滋味──讀莊祖宜《廚房裡的人類學家》
作者:Liz 高琹雯 /2018-03-09 瀏覽次數(18743)
莊祖宜一定被問過這個問題:放棄人類學的博士學位,不後悔嗎? 面對不合時宜的問題,這種感覺我太清楚了──直到現在都還有人問我離開律師工作會不會覺得浪費。我也太清楚怎麼回答這種問題,首...
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【好設計的現場|料理書篇】連畫面背景都讓你大快朵頤,《台菜的一年》和《泰菜熱》製作團隊如何打造料理視覺?
特別企劃:OKAPI閱讀生活誌 /2017-12-27 瀏覽次數(8060)
由2017年甫創立的男子製本所推出的《台菜的一年》和《泰菜熱》兩本料理書,分別從料理主題、製作步驟等不同版面呈現,佐以設定完整的攝影畫面,嘗試讓讀者光透過視覺包裝就感受截然不同的料...
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【好設計的理由|料理書篇】編排、攝影、設計都下足了功夫的料理書,才能在引起「料理慾」之外給你更多
口述:Soac 索艾克 編輯整理:OKAPI閱讀生活誌 /2017-12-13 瀏覽次數(19250)
料理書作家 soac:「料理書能否看起來好吃或是好看,很牽涉個人主觀,而我個人偏好可以帶來寧靜感的畫面,而不是讓眼球一直被圖片吸引導致無法專心讀字,我認為書籍編排設計上,不要影響到閱...
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日常餐桌,無須說出口的愛──十二月選書《那一刻,我的餐桌日常》
作者:麥可欣 /2017-12-06 瀏覽次數(8309)
那一刻,我的餐桌日常:食物攝影師的筆記(精裝) 先說說我是怎麼與沈倩如相遇的。那是一段很難熬的日子,我常沮喪地望著我的辦公室電腦。一天突然間,我在臉書上看見了一張餐桌的照片──窗外...
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從「學校菜園」到「白宮菜園」的幕後推手──慢食教母Alice Waters出版回憶錄《一位非典型廚師的養成》
作者:楊馥嘉 /2017-10-24 瀏覽次數(11622)
知名美國主廚愛莉絲.華特斯,集社會運動者、作家、餐廳經營者於一身,她所帶領的飲食革命,提倡簡單烹煮,體現食物的天然美味,也讓人們認識新鮮、在地、有機食材的重要性,被公認為50年來...
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番紅花:少了香料,人類的餐桌史不知要黯淡多少!──讀《香料共和國》
作者:番紅花 /2017-10-18 瀏覽次數(19252)
喜歡吃冰淇淋、布丁或泡芙的甜點人,看到奶霜裡那一粒一粒細微如沙的黑色香草籽,想必心中無不興起一種「扎實奢華」之感,香草冰淇淋幾乎是這世界每個孩子童年的一道亮光,各種乳脂製品因香...
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〔沉舟記—消逝的字典〕做菜也寫詩|江舟航的南洋風咖哩燉肉丸子
作者:江舟航 /2017-09-27 瀏覽次數(4436)
藉眾人的筆,採集不同的生命經驗。「沉舟記」出版計畫由南方家園出版社與詩人夏夏發起,將邀集台灣詩壇老、中、青三代,合計約百位詩人,藉以定位出半世紀的寬幅作為這次書寫的回望空間,其...