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今天的餐桌上有什麼?
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【開動啦!男子便當委員會】食譜004:清爽鮭魚便當
作者:dato /2020-06-10 瀏覽次數(6040)
天氣一熱,整個人就很心浮氣躁,若想帶便當上班,我認為口味清爽一點最好。日式醃鮭魚鹹度很夠,吃一口就能配上一大口飯,在炎炎夏日的辦公室吃鮭魚便當配一集影集,大概就是盛夏午間最好的...
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【比才的家酒場】配茶、咖啡還是白蘭地?普魯斯特的瑪德蓮
作者:比才 /2020-06-09 瀏覽次數(12268)
談到文學中的食物,應該很難跳過普魯斯特和他的瑪德蓮,瑪德蓮作為喚醒書中主角回憶的引子,在《追憶似水年華》中是個重要的意象。 或許大部分人都沒有讀過《追憶似水年華》,但是我想大部...
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不只是食譜,更是一種生活哲學──讀有元葉子《料理研究家的餐桌生活學》
作者:許菁芳 /2020-06-05 瀏覽次數(10446)
下廚是一種療癒。到了最高境界,善於下廚的人寫一本料理書,整本書都療癒補氣。 日本料理家有元葉子,從1992年至今出版過百餘本食譜,在電視節目教學,也開設一位難求的烹飪教室。擅長義式...
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【開動啦!男子便當委員會】食譜003:泡菜炒豬肉便當
作者:dato /2020-05-27 瀏覽次數(6279)
近來韓劇看多了,嘴巴也就饞了起來,常常看著看著,紅紅辣辣的泡菜一不小心就佔領整個腦中畫面。鹹辣的重口味泡菜炒豬肉是居家必備的下飯良方,連炎熱夏日裡委靡的食慾都能因為這道菜而振奮...
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【比才的家酒場】不想敲昏章魚,改吃村上春樹吃的烤魚
作者:比才 /2020-05-26 瀏覽次數(12059)
《遠方的鼓聲》 對我來說,是一種召喚。 我沒有那麼喜歡村上春樹的小說,但是很喜歡他的散文,特別是旅行書寫。他早期的旅行書寫有種絮絮叨叨的碎念,文字間散發「我就是要這樣寫,管你們愛...
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吃鵝肝是道德的嗎?法國人:「你說的犯罪,是我們依循的傳統。」──讀《爭議的美味》+《雜食者的兩難》
作者:黃麗如 /2020-05-25 瀏覽次數(17493)
雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史 家母最近因為信仰的關係,打算天天吃素,我很想拿麥可.波倫寫的《雜食者的兩難》給她看,尤其第331頁我還畫上了紅線:「如果我們關切的...
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【開動啦!男子便當委員會】食譜002:蔬菜豬五花捲便當
作者:dato /2020-05-13 瀏覽次數(7602)
蔬菜豬五花捲大概是開始自己做便當初期最愛做的菜色,對我來說就是個人便當菜經典款。這道菜很好入門,有菜有肉不僅好吃,煎得油亮的肉捲再撒上一點白芝麻,華麗的樣子賣相極佳,放入便當裡...
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【比才的家酒場】讓豆子當一次主角──清冰箱的義大利雜菜湯
作者:比才 /2020-05-12 瀏覽次數(11832)
你喜歡豆子湯嗎? 豆子湯聽起來很像是工業革命年代的小說中,貧苦人家才會吃的食物,一碗除了豆子外別無他物的清湯 ( 或濃湯 ),配上又乾又硬的黑麵包,我想大家多少都在小說裡讀到過這樣的...
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【開動啦!男子便當委員會】食譜001:照燒雞便當
作者:dato /2020-04-29 瀏覽次數(8251)
甜甜鹹鹹的照燒雞腿肉是我心目中便當菜的巨星,作法簡單、口味帶勁,在靈感不多的時候還是帶出門絕不會失手的絕佳救援。明天的便當一時不知道要裝什麼嗎?照燒雞就是你最好的答案。
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【比才的家酒場】里克史坦 ( Rick Stein ) 阿伯的啟示:吃蛤蜊要用手。
作者:比才 /2020-04-28 瀏覽次數(12419)
我很愛看旅遊美食節目。 說到旅遊美食節目,相信大部份人會同意,安東尼波登是其中最重要的代表之一,但我今天要提的是另一位英國阿伯。身兼節目主持人、廚師、餐廳經營者、食譜與旅遊作家...