比才｜日常的講究

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  【日常的講究】吃蛋的奢侈

  作者:比才 /2023-06-14 瀏覽次數(8871)

  我每天認真的做著各種蛋料理，像是要補回兩個多月的蛋量不足。首度試著做了蛋包飯，不是花俏的半熟滑蛋那種，而是蛋皮包裹炒飯的老派傳統蛋包飯，不知為何，吃起來有種濃濃的昭和味。還做了...

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  【日常的講究】兩杯茶

  作者:比才 /2022-11-25 瀏覽次數(7222)

  我開始喝茶喝得極早，自有記憶以來，家中幾乎隨時都有一個茶壺擱在桌上，還有兩只陶杯。 比爸與比媽每日都喝，每天一早，比媽進廚房的第一件事必定是燒水，先沏好一壺茶放在餐桌中央，那一...

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  【日常的講究】可麗露與我

  作者:比才 /2022-10-19 瀏覽次數(23995)

  在雜誌上看到可麗露時，心頭的那盞燈忽然亮了。好像可以做做看。 第一次做的時候相當慘烈，正統可麗露的塗層用的是蜂蠟，但其實非常不好操作，可麗露模要預烤、麵糊要熟成、烤的時候會膨脹...

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  【日常的講究】廚房裡的無用之物──冰淇淋機

  作者:比才 /2022-10-03 瀏覽次數(8496)

  對於只能做冰淇淋的冰淇淋機，我畢竟還是失守了。回到家迫不及待做了巧克力冰淇淋，自家製的優勢是所有材料都能按照自己的意思與口味下重本，除了可可粉，還另外做了巧克力甘納許加進去一同...

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  【日常的講究】外婆的芋泥西米露布丁

  作者:比才 /2022-09-14 瀏覽次數(11199)

  除了糕渣外，外婆的布丁也是一絕。 外婆的布丁版本極多，我小時候吃的是加了西米露一起蒸的焦糖布丁，我非常喜歡。但是比媽說，她們小時候吃的華麗許多，外婆還會加芋泥。據比媽姊弟眾人的...

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  【日常的講究】吃瓜的季節

  作者:比才 /2022-07-29 瀏覽次數(5756)

  夏天是瓜類大出的季節，從天氣真正轉熱的六月開始，我就在市場上一路追逐各種瓜。我向來喜歡有口感、清脆、多汁的食物，所以特別鍾愛小黃瓜，多麼清涼啊，但瓜類何其多，當然不只黃瓜美味。

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  【日常的講究】想念西班牙，就煎一個烘蛋吧

  作者:比才 /2022-07-01 瀏覽次數(25143)

  偶爾會突然想起西班牙烘蛋。 幾年前在畢爾包的一個清晨――那是抵達西班牙的隔天――時差讓我們早上五點多鐘就醒來。當天預定要去古根漢美術館，但美術館當然沒有那麼早開，所以我們隨意在街上...

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  【日常的講究】吃筍的症頭

  作者:比才 /2022-05-25 瀏覽次數(9180)

  綠竹筍的季節到了。 對於愛筍如痴的人如我而言，每年五月到九月是最幸福的時光，市場上隨時可以看到綠竹筍，雖然產地不一，但總是新鮮的，而不是真空保存的熟筍。我有一種只要在市場上看到...

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  【日常的講究】不能去日本只好自己做的葛切

  作者:比才 /2022-05-05 瀏覽次數(24553)

  葛切是以葛根磨製成的粉混合清水製成，半透明麵條狀，口感富彈性，傳統吃法是淋上或沾裹黑糖蜜吃。位於京都四条的老鋪「鍵善良房」就是以葛切聞名，疫情前每日大排長龍，不只是觀光客，當地...

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  【日常的講究】黃瓜之愛

  作者:比才 /2022-04-15 瀏覽次數(13139)

  我熱愛小黃瓜，有看過我第一本書《家酒場》的讀者，應該多少從書裡感受到我對黃瓜的熱情，書中收了我前半生的摯愛「甘醋漬黃瓜」，只是出書至今也一段時間了，是時候來為各位略為更新我的黃...