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料理食譜快找
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】018.鹹粥烏龍麵
作者:盧怡安 /2024-08-06 瀏覽次數(1030)
吉伊卡哇裡的小八貓,端出來的這道料理「鹹粥烏龍麵」,好像每個字我都聽過,好像都做得出來,但是,誰會在鹹粥裡面加烏龍麵啦?我一時有點抓不到這道菜的旨趣。
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【日常的講究】可以喝一杯的夏日玉米
作者:比才 /2024-07-31 瀏覽次數(3479)
前陣子在熟識的蔬菜攤上挑玉米,玉米有黃有白,還有雙色的。老闆娘見我在選,說了一句「現在是白的好吃喔。」「我知道呀,但我要拍照,還是得有黃色的才好看。」帶了黃色與白色的水果玉米各...
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】017. 快板煎魚、慢板煎魚,偶爾還有魚卵義大利麵
作者:盧怡安 /2024-06-04 瀏覽次數(1299)
魚皮酥香,油煎能把銀皮的海潮味,捧到最極致。但魚肉透彈香軟,帶許多彈性。和家常煎起來扎實如土魠魚的嚼感,不太一樣。也就是在這樣的熟度裡,煙仔虎越嚼越帶清清酸香的滋味,慢慢在後味...
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】016. 貓男教我做燒賣
作者:盧怡安 /2024-04-29 瀏覽次數(1902)
最近,我的書櫃遭受一波「襲擊」。多本我特別喜歡的料理書,包括料理研究家敦子老師以及飛田和緒小姐的著作,還有京都阿嬤的傳統智慧料理等等,都被貓男拿下來,地毯式的檢索。一頁一頁,用...
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】015. 越樸素的潤餅,越有奇效
作者:盧怡安 /2024-03-31 瀏覽次數(2510)
啵,兮兮梭梭、兮兮梭梭⋯⋯。啵。客廳裡很安靜,但持續放送一種穩定而細碎的兮梭聲。這是小貓男在給一整簍帶殼花生剝皮的聲音。 我原以為他一下就會不耐煩放棄了,沒想到兩手大拇指交疊,啵一...
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【日常的講究】早餐吐司的一百種吃法(下酒也可以啦)
作者:比才 /2024-03-27 瀏覽次數(6499)
我抱持著神農嘗百草的精神,在吐司與餐包上實驗各種醬料及搭配。其實如果把土司當成食物的載體,上頭要放什麼都可以,就像義大利的Bruschetta,雖然有既定的傳統搭配,但新一代的主廚,早就...
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【日常的講究】做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢?——法式的經典款翻轉蘋果塔
作者:比才 /2024-03-08 瀏覽次數(3268)
做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢?答案是六大個,沒有實際做過的人應該很難想像,一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果,而且是非常大顆、每顆大概都有300-400g重的山形王林蘋果。
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】014. 春天,和貓男一起玩,有香味蔬菜的插花遊戲
作者:盧怡安 /2024-02-27 瀏覽次數(2411)
媽媽插的花 這是「千層酥」,這是……「芹菜」,那是「太陽」……貓男用他的小胖胖手,指著一支支的素材說。不過今天,不是動手做料理,是一起玩插花遊戲的日子。 ...
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】013. 傳統市場傳說對決,與,我家的鹽味佛跳牆
作者:盧怡安 /2024-02-05 瀏覽次數(2509)
如果有「家族滋味傳承使命感數值」這種東西的話,上週日早上一覺醒來,還在床上,不知道為什麼,我從完全缺乏的零分,突然跳到一百分。 衣服穿好,我用教召信裡面的語氣跟貓男說:「走。一起...
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【日常的講究】過年的日常與非日常——桂圓黑糖糕
作者:比才 /2024-01-31 瀏覽次數(4719)
黑糖糕做法簡單,沒有任何技術門檻,只要有電鍋就能做。攪拌黑糖、麵粉、泡打粉與清水,入鍋蒸透就是一個鬆鬆香香的黑糖糕。我喜歡桂圓,所以切碎後,以蘭姆酒煮漬加進去,純粹的黑糖味中,...