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人物專訪

  • 環境清潔過頭更容易生病?從傳統掃帚,思考掃除真義──《小島製帚》

    作者:OKAPI閱讀生活誌 /2021-07-12

    在你家對你而言,所謂「完全」的清潔究竟需要到達什麼程度呢?平日使用來掃除的器具又有哪些?這些基礎的日常事務,因為過於平常,因此也經常被人們所淡忘著,亦容易受到都市裡或廣告中資訊交流的互相影響而僵化定型,卻忘了掃除、清潔其實是很個人的事。依照需要、居住環境和居住人口組成,來決定清掃範圍和清潔程度,這些都是很費思量的事,而不是買越高級越先進的吸塵器,家裡就能越乾淨,這樣簡便、未經思考的懶惰作法。

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  • 【甜點師的分析時間】後宮爭寵用「點心」?!法國版宮鬥成御廚競技場——皇后一口酥 v.s. 愛之井(鹹甜都不放過!)

    作者:Ying C. 陳穎 /2021-07-12

    路易十五寵愛龐巴杜夫人的期間,瑪麗試圖奪回丈夫的目光,而「皇后一口酥」以及另一個經典法式甜點「愛之井」就是在這場爭寵戰爭中的要角。其中參與的兩位主廚也都來頭不小,王后方的代表是我們已經介紹過的Nicolas Stohrer,他不只是巴巴的發明者,還創建了巴黎最古老的甜點店Stohrer;而龐巴杜夫人的主廚則是曾在英國大使館和荷蘭王室服務過、也是知名食譜作家的Vincent La Chapelle。 Vincent La Chapelle在1733年,即於他出版的英文食譜The Modern Cook第二冊中發表過愛之井的食譜,據傳當他在為龐巴杜夫人工作時,再度製作了這項...

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  • 一間美得像藝廊、親切得像街角雜貨店的花店──李歐納‧科仁《花店:關於那些花所傳遞的故事》

    作者:OKAPI閱讀生活誌 /2021-07-02

    《花店》無意從產業或植物學等角度闡述、也不是各國花店巡禮的旅遊書籍,整本書只專注描寫一間花店──位於維也納的Blumenkraft,但光描述這間店,就讓人對花店心生敬佩與喜愛,並且做起下次出國一定要去這間花店瞧瞧的打算。 在全書第一個篇章,李歐那就幫讀者問出了這個問題:「維也納三百八十三個購花之處,為何是Blumenkraft?」接著他自答:「獨特花藝,靈感空間,行禮如儀,避世之所」全書便是以這四個特點一一闡述Blumenkraft的與眾不同。

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  • 【Anna Lee|拜請食物之神 005】從幫傭人生跨線到座上嘉賓──好萊塢私廚的奇幻旅程

    文字、攝影:Anna Lee /2021-07-01

    我不確定究竟是在這家人身上付出的八年時光呢,還是這場肺炎疫情不斷提醒著人們人生苦短,我與客戶的距離從未像現在如此靠近。在這樣動盪不安的時代,我想相信,有些人選擇怒罵過日子,而有些人選擇珍惜現況,就像我們可以選擇傷心的去看曾經相愛的兩人如今開車離去的身影,又或者是他們對紅油抄手的默契會心一笑。用食物走進一群人的生活可以很深很深喔,愛做菜的你們知道自己有這樣的秘密武器嗎?

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  • 【比才的家酒場】絕對不失敗、新手也做得出來、只要四樣材料和烤箱就能完成的甜點──巴斯克燒焦乳酪蛋糕

    作者:比才 /2021-06-29

    不論如何、不論日子如何過,生活中應該要多一點甜蜜。糖使人興奮、愉悅,一塊蛋糕帶來的滿足感,或許能讓你撐上半天,要是早晚各吃一塊,除了體重增加比較難解外,心情應該能好許多吧。因此,今天就來為各位介紹一款絕對不會失敗、新手也做的出來、只需要四樣材料和烤箱就能完成的甜點──巴斯克燒焦乳酪蛋糕。 這款蛋糕從一、兩年前開始紅遍家庭甜點圈,在IG上常常能見到它的身影,特別是日本,我四周也有不少朋友陸續做過。很奇妙的是,我四周固定會做甜點的朋友或許一、兩位,但這款蛋糕是平常不做烘焙的朋友,都會做的。由此可見,...

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