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人物專訪

  • 【比才的家酒場】適合冬天的節慶炸物──《台菜的一年》與吐司蝦

    作者:比才 /2020-12-08

    台南的飲食文化一路傳承，雖然大部份都是老台灣的味道，但也有中西合璧之處，比如老師幼時某一年過年時，平時不擅長烹飪的媽媽做給他們吃的吐司蝦就是，在那個年代，吐司或許還是時髦的食材呢。 據說吐司之所以流行起來，是因為日本明治維新後開始西化，進而影響到台灣，鼓勵大家喝牛奶、吃麵包，而對老一輩的台灣人如老師的曾祖母來說，吐司實在是「怪東西」，所以家裡總鋪師特別開發出這道菜，把蝦與麵包結合油炸，讓老太太願意入口，結果大受小孩的歡迎。 冬日適合炸物，大家不妨在接下來節慶日裡試試看吧。

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  • 文青理財的50道陰影｜002：靠讀書學理財，要先從錯誤範例學起

    作者:王昀燕 /2021-01-14

    2018年2月中美貿易戰爆發之際，我的孩子剛滿週歲，辭去公關工作的我在家操盤一個多月，起初採短線操作，後來竟沉迷上當沖，每天上沖下洗，魂不守舍！ 最誇張的一次，我在搭乘公車途中買入一張當時熱門類股股票，交易金額高達40幾萬，這筆當沖交易損失了幾千元，如此瘋狂的行徑連我自己都嚇了一跳。又有一兩次，我因當沖放空失策，經券商建議改為融券，看著股價節節攀升，回補的壓力真是叫人夜不成眠。我投入股票市場的頭一兩個月，單是手續費折讓即高達近萬元，足以想見交易金額之高。我畢生沒上過賭場，即便去了澳門亦未曾想過去試試...

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  • 我這個人很簡單，只要有貓我就給讚──白貓繪本點點名

    作者:賴嘉綾 /2018-12-28

    推動閲讀繪本多年，從繪本裡學到各式人文與自然；若要推究每一本書的緣起，就要從印刷與裝幀談起。印刷與裝幀簡化了書的量產手續，縮短書本複製的時間，讓我們現在得以輕鬆閱讀。在這之前，書只是皇室、權貴或是知識的獨享，降低造價且量產之後，普及到大眾，一般人民才有更多閱讀的機會。

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  • 兼具公民意識與童心的繪本：讀愛蜜莉．哈沃斯-布斯《禁止黑暗的國王》與《最後一棵樹》

    作者:海狗房東 /2021-02-08

    繪本能為讀者帶來單純的閱讀樂趣，當然是好事，也是至為重要之事，但卻不只有甜美可愛、妝點想像的功能。有些創作者具有強烈的社會責任感，也創作出不少同樣精采有趣的作品，不失「可愛性」，卻具備喚醒公民意識的潛力。而且，這些深具美感素養又保有童心的繪本創作者，其作品絲毫沒有說教意味，讀者不必擔心壞了閱讀的胃口。 例如《時間滴答滴》點出現代社會超速的步調與人際疏離的狀態；《城市裡的小紅帽》以經典童話為靈感，運用故事的象徵手法，讓讀者意會到：失控的消費行為如同誘人置身險境的惡狼。國內創作者劉旭恭的《煙囪的...

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  • 【比才的家酒場】如果只能推薦一本食譜，首推這本！內田悟的奶油煎大蔥與油菜義大利麵

    作者:比才 /2021-01-19

    那段時期我什麼菜色都願意嘗試，因為累積太多想做的菜了，廚藝魂大爆發，所以東看西看，從料理節目到料理雜誌，到處收集食譜配方，每星期都在做新菜，只是不會每次都成功，困難點很常是基礎性的問題，比如蔬菜燙熟後不甜？煮過頭了嗎？怎樣炒菜才會清脆鮮綠？什麼菜要搭什麼食材？我很喜歡蔬菜，但是那個時期裡，蔬菜我反而做不好。 然後我在博客來遇見了內田老師。

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