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人物專訪

  • 【比才的家酒場】法式經典菜極簡版──會煮咖哩就會煮的家常版茄汁紅酒燉牛肉

    作者:比才 /2021-06-01

    以下提供的食譜,是我在家常做的簡易版本,把所有步驟簡化到不能再減不花俏也不複雜,就與煮一鍋咖哩差不多,只是把咖哩塊換成番茄與紅酒罷了。我最近覺得,在這樣的年代,大家需要的食譜或許兩極,要餵飽一家時,要的是能快速上桌的簡便食譜;但若是心煩意躁、憂慮焦慮時,那就要做最極致、最麻煩的甜點或大菜。

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  • 200年前一位法國作家居家隔離6週的快樂心得──讀《在自己房間裡的旅行》

    作者:Emily /2021-06-04

    薩米耶.德梅斯特是個27歲的貴族,一位帶著配劍上宮庭的少尉。他因一場私下的決鬥被捕,禁足在房間六個星期。不過從字裡行間很難察覺他在受罰,因為他非但沒有絲毫悔意,還洋洋自得至令瞠目的程度。 薩米耶把假想中的讀者當傾訴對像,42天每一則日記都熱情洋溢。他有時用「我答應讀者要寫……」當開場白,感覺就像團購部落客愛說的「很多朋友問我……」而薩米耶強力推銷的,是他自認為首創的「精神旅行」。

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  • 你的品種狗(貓)是從哪來的?──讀繪本《63天》

    作者:馬尼尼為 /2021-05-21

    《63天》,差不多是狗的孕期。人類透過絕佳的智慧,懂得量化、縮小成本,提高生產力,以工業模式生產小狗。這本韓國繪本模擬生產線,將狗物化、商品化,並以一種相當有距離的口吻介紹這工廠的一切——「今日的工廠依然十分忙碌」。到了最後,介紹口吻還是一致,如同一位沒有情感的人在導覽:「為了顧客的笑容,今日的工廠也十分忙碌地運作著。」 於是,我們以一種非常客觀的方式知道了這個週期63天的工廠。以客為尊,目標為製造讓人滿意的「商品」,條件包含「水汪汪的大眼睛、更加蓬鬆、毛茸茸的身體」,製造過程也會有瑕疵貨,「賣不...

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  • 【Anna Lee|拜請食物之神 003】海鮮義大利麵不可加乳製品,番茄肉醬不可配細麵?羅馬製麵廠的義式料理見學之旅

    文字、攝影:Anna Lee /2021-04-09

    看似隨和的義式作風,其實隱藏了許多龜毛的堅持。甘伯小舖目前是由第三代的姐弟檔東尼與寶拉共同經營,東尼負責研發新品,寶拉則是帶領一群婆婆媽媽組成的製麵小隊大量製作。在解釋食物風味搭配上,東尼有著落落長的禁忌:海鮮義大利麵絕不加乳製品有乳製品的醬汁不搭配有含蛋配方的麵條,但有加蛋的麵糰卻可包入起司做成的餡料!細麵要配輕盈一點的醬汁,例如簡單用蒜片、橄欖油與煮麵水汁調成的鍋底醬,因為細麵入味較快,搭配濃醬會導致口味過重、易膩,至於白醬、番茄肉醬這類偏厚重,搭粗麵食用才相得益彰。青醬不能使用電動食物...

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  • 願你成為天上最耀眼的星星──謝謝你,艾瑞・卡爾(Eric Carle)

    作者:賴嘉綾 /2021-05-28

    卡爾出生於雪城,六歲時搬回德國,青少年時經由美術老師介紹,他看到「藍騎士畫派」法蘭茲.馬克的《藍色的馬》,自認深受這張畫的影響;如果我們也看過馬克筆下《藍色的馬》、《黃色的牛》,就更自在接受卡爾的各色動物了。 《好餓的毛毛蟲》出版於1969年,是史上最多周邊商品、最容易做周邊商品的繪本,色彩、主題、層次、幽默、生態,一網打盡。注意看扉頁的各色小圓點,那是為了完成內頁作品,所有打洞留下來的廢紙。既然大家都深受作品感動,一定更要記得卡爾的惜物之情。

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