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人物專訪

  • 不論流行與否「如果我要做,我就要成為那個城市裡僅有的那一個。」——專訪甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)

    作者:Ying C. 陳穎 攝影:陳佩芸 /2021-05-03

    「真的不知道那個人的腦子是怎麼長的!怎麼會想到這麼做?」我和幾位媒體朋友一起坐在Bar Mood吧沐的吧檯前,那天是平塚牧人主廚與世界冠軍調酒師吳盈憲合作的甜點餐會。白味噌毛豆布丁是開胃小點後的第一道,Makito主廚在上面點了以羅勒、蒔蘿等香草製成的「森林油」,還灑上現磨黑胡椒粒和辣椒片,前一秒在口中溫婉的日式風情,瞬間沾染了台灣熱炒海產店的煙火氣。後來侍者介紹,在第三道主甜點「Sakura Bonsai」中,櫻花微波蛋糕同時使用了當日和前日製作的蛋糕體呈現口感變化,我們在驚呼之餘,還沒想到該如何評論這些突破框架限制...

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  • 失敗了,沒關係!讓我們輕鬆的笑著帶過──讀繪本《好想飛的兔老大》

    作者:Emily /2021-04-13

    兔老大身邊有三位忠心小友,每當兔老大說出願望,三小兔便排除萬難去幫他實現。兔老大想飛,於是小兔子找來巨形橡皮筋繫在樹幹,合力把他射出懸崖。結果,小兔子在遠處撿回倒掛在大樹上的老大。接著小兔子遠渡法國,找來世上最巨型的香檳,讓老大趴在軟木塞上,隨著開香檳的啵一聲,兔老大噴上天空。結果,他們在叢林裡挖出被木塞壓到土裡的兔老大……如是者,小兔子再接再勵,想出下個、下個、再下個點子,送兔老大升天? 繼續說故事前,我想形容一下這些兔子。他們從頭到尾都很好笑,因為執行這些荒唐主意時,他們好認真好嚴肅!三小...

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  • 【Anna Lee|拜請食物之神 001】重返好萊塢劇組現場之防疫大衝擊,「肺炎警察」拜託幫幫忙~

    文字、攝影:Anna Lee /2021-02-09

    五星級廚餘 新春快樂!我是Anna 默默地希望去年的你有留意到本人的菜鳥著作《五星級廚餘》,如果沒有的話,容我快速自我介紹:我是一名在好萊塢工作的食物造型師私人廚師——食物造型師的工作是根據一部戲劇的腳本,找出片中食物出現的場次:各種餐廳的戲碼、家庭晚餐、豪華宴會等等,製作出讓演員在螢幕前表演的戲用食物道具,通常追求美觀大於美味;私人廚師正好相反,要依據現實生活中客戶的口味喜好而不需要特別在意一個虛構劇本的走向,美味是第一要務。 我總是說餐桌上的菜色就算再怎麼好吃,也永遠無法匹敵飯後茶餘...

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  • 文青理財的50道陰影|006:月薪25萬和3萬煩惱相同?根本癥結在於「花錢的方式」

    作者:王昀燕 /2021-03-08

    《華爾街日報》人氣財經作家喬納森.克雷蒙在《金錢超思考》一書中有著深入剖析。他研讀大量有關金錢與快樂的學術研究報告,發現金錢確實可以買到快樂,但並不如我們想像得多。儘管人們生活愈來愈富裕,快樂程度卻未因而提高,為何如此?「享樂適應」或可作為解釋,我們不斷追求改善物質生活和環境條件,快樂程度在目標達成當下攀升至高點後隨即下修,因為我們容易快速適應改善之後的條件,過沒多久又開始嚮往另一目標。 書中引用伊莉莎白.鄧恩等學者的研究,肯定金錢的功用,像是有錢人能獲得更好的營養與醫療資源、有更多時間跟家...

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  • 每個富有想像力的孩子都認為無厘頭很有趣,對吧?── 專訪無字繪本《顛狂世界》作者阿塔克

    訪問、翻譯:楊采蓁 協力:陳柔安 /2021-04-07

    ATAK的作品十分明亮、大膽、酣暢,無字繪本作品《顛狂世界》2021年在台灣出版。本次訪問中,阿塔克無私地分享了他的創作過程、觀點和草圖,以及化名的由來。 Q:請談談《顛狂世界》的靈感來源,你是否想過這是一座給大人或兒童的「顛狂世界」呢? 阿塔克:一開始是有個出版社找我做一本兒童讀物。由於我有點厭倦了寫落落長的文字,所以想來做一本無字繪本,用圖像就能講完整個故事。 我們德國擁有18世紀的圖畫傳統,這種圖畫一張就是一個故事,如同漫畫的起源。我看著這些圖畫書,從中找到了一些有趣的想法。另外,這些圖畫書之所以...

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    我的父母都是客家人,但自小搬離苗栗、加以幼年國語教育之強勢,我與兄弟雖有客語耳朵卻無舌頭。從前沒發現語言在我身體的哪裡種著,只記得有一回學校放交工樂隊的紀錄片,猛然聽見那滿山滿...

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    時常忘記自己站過一年的咖啡店吧台,大概因為在那之前我是個不喝咖啡的人,咖啡使我腦緊多話。長久以來我喝茶與酒,喜歡基本而且強烈的紅茶種,和不加冰塊的 Islay 威士忌。對茶與酒的烈愛,...

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