人物專訪
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More你以為家的味道還很近，但其實已經沒有了──專訪洪愛珠《老派少女購物路線》
洪愛珠老家在五股，位處一塊畸零地，那裡迄今仍無超商，入夜後一片闃寂，然越過溝渠，即是蘆洲新區萬家燈火。她外公從事機械出口貿易，附近一帶小工廠林立，幼時所見水溝有時漂著幻彩，死豬浮於工業廢水之上，無怪乎她以「鄉下人」自稱。但這鄉下人不普通，做為一名大家族養成的女子，自小跟著外婆逛遊大稻埕，目睹頭家娘的氣派，兼學習辨識貨色，涵養品味；且外公生意之故，交遊廣闊，家裡三天兩頭宴客，常一踏進家門，滿室賓客，時有來自歐陸、中東及東南亞的客戶，視野自然大開。 老派少女購物路線 洪愛珠本業平面設計，五、六...
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More【比才的家酒場】適合冬天的節慶炸物──《台菜的一年》與吐司蝦
作者:比才 /2020-12-08
台南的飲食文化一路傳承，雖然大部份都是老台灣的味道，但也有中西合璧之處，比如老師幼時某一年過年時，平時不擅長烹飪的媽媽做給他們吃的吐司蝦就是，在那個年代，吐司或許還是時髦的食材呢。 據說吐司之所以流行起來，是因為日本明治維新後開始西化，進而影響到台灣，鼓勵大家喝牛奶、吃麵包，而對老一輩的台灣人如老師的曾祖母來說，吐司實在是「怪東西」，所以家裡總鋪師特別開發出這道菜，把蝦與麵包結合油炸，讓老太太願意入口，結果大受小孩的歡迎。 冬日適合炸物，大家不妨在接下來節慶日裡試試看吧。
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More緊繃的親子關係，就在餐桌上配著家傳苦瓜封湯來化解──料理書設計師Bianco的親子廚房
家中固定開伙的父母心中都特別明白，當孩子逐漸長大，全家圍著餐桌吃飯的場景只會越來越罕見，平面設計師Bianco深諳箇中滋味，遂決定提筆寫下《請進！餐桌上聊教養》，「不是每個爸爸媽媽都會畫畫，但或多或少，應該都會煮菜吧。」抱持這樣的想法，Bianco透過觀察發生在餐桌上的對話，記錄下不同飲食型態中展現的家庭生活樣貌。
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More你家吃的肉骨茶是「白派」還是「黑派」？番紅花用《藥舖年代》裡的配方，復刻記憶中的肉骨茶香
早晨七點，當以為整個城市都才剛甦醒時，北投市場早已熱鬧滾滾。賣水果的、賣魚、賣肉、賣菜、賣衣服帽子的，全都捲起袖子，精神抖擻的做起生意來。 因為讀了一本《藥舖年代》，親子作家番紅花與烘焙達人陸莉莉走入市場，兩個女人聊起了從前關於中藥房的生活記憶，談到了自己的母親與餐桌，決定各做一道書內食譜，邊煮邊吃邊聊，回味這段好久沒有拾起的時光。 文／ 馮忠恬 攝影／ 陳怡絜 採訪協力／ OKAPI編輯室 番紅花親子飲食作家，同時也是兩個孩子與一隻貓的母親。在意食材來源與社會正義，最近出版《你可以跟孩子聊些什麼》...
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More番紅花：心裡如果沒有愛著什麼，做出來的菜是寂寞的
作者:番紅花 /2017-02-22
此刻爐子上正文火小滾一鍋蘿蔔排骨湯，等到日落黃昏家人快進門時，我打算再炒半斤的狗蝦米南瓜米粉，就是今天的家常晚餐了。 蘿蔔排骨湯聽起來很簡單，但若過度強調廚事的「簡單」，我總認為那多少偏離了事實。固然粗手粗腳也可以煮出一鍋隨和的湯，但真要講究蘿蔔、排骨的滋味，其中自有些細節是我不想馬虎的，像是蘿蔔得挑選時值當令、光滑細皮、新鮮出土、沉甸沉實的，而切塊的大小也影響口感、視覺和燉煮的時間。我今天選用的排骨是月亮軟骨，那是豬肩胛骨之尾段，彎彎的形狀似月亮，此部位肉質能夠經久煮依然軟嫩，是特地請老闆幫...
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