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獨厚心得

多吃蔬菜有益健康,但蔬菜的飲食禁忌,你知道嗎?

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「人客,你嘛愛點青菜!(台語)」

電視上有個廣告頗讓人印象深刻,場景是青江菜與胡蘿蔔站在一桌客人後面,滿心期待著希望客人點菜能點到他,但吃火鍋的客人點的不是肉品就是餃類,最後他們飲恨趴在地上搥打,直喊:「人客,你嘛愛點青菜!(台語)」。

現今社會生活型態的改變,伴隨而來的忙碌,讓許多人變成外食一族。從蔬果飲料狂打的:「青菜抵家啦(台語)」就知道現代人有多缺乏蔬果的攝取。其實不論食用何種食材,吃的對遠比吃的多來的重要。一般人會覺得多吃蔬菜有益健康,盡量多食用,但是吃太多不一定能全部吸收,而且需看個人體質及蔬菜質性來食用較妥。

腸胃不好的人要少食粗纖維的蔬菜(山芹菜、梅乾菜、牛蒡…等),不然會造成腸胃的負擔;豆類蔬菜(四季豆、豌豆)吃太多會脹氣;萵苣吃太多會讓人頭昏目痛;辣椒吃多了會誘發痔瘡、胃痛…等,所以適量攝取對的食物,遠比吃的多來的健康。

蔬菜雖然有食療的效果,但也有其飲食禁忌不可不知。蔥、蒜是常用的調味品,其質性有其功用也有應注意的禁忌。蔥可改善受風寒引起的頭痛,也能改善胃部脹滿及胸隔不適,因具有散寒、發汗的功效,感冒如果是汗出多者,就不宜再食用;蒜能整腸道,對腹瀉有幫助,但如果火氣大、胃痛、口齒喉舌腫脹者,多食則會加重病症。

其他蔬菜像是黃瓜含有水楊酸類的成份,過動兒忌食;而蕃茄不宜空腹食用,否則易腹瀉、嘔吐;香菇過度清洗或浸泡易流失養份。每種蔬菜都有其功用及禁忌,這本《吃對蔬菜不生病》針對常食用的53種蔬菜有詳盡的解析,且對於生活中常見的疾病,提供蔬菜食療法。書中對於常見的26種疾病從病因與症狀的解說,日常保健、飲食應注意事項,具有療效的簡易食譜及各病症適合食用蔬菜一覽表,非常適用於家庭保健及疾病預防。

如果你對食用蔬菜存著似是而非的觀念,不妨從認識蔬菜做起,只要正確的食用蔬菜,不但能預防疾病,也能讓身體更加健康。

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