配菜要搭得好，是有學問的，口味要能與主菜相輔相成，
意思是當主菜是下飯菜時，配菜就應該清淡些，反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜，提供靈感來源，希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。
身為台灣人，每到夏天我就是一天到晚想買絲瓜跟綠竹筍， 那冬天呢？無疑就是白蘿蔔。
專挑裂開的白蘿蔔買！
台灣入冬後的白蘿蔔可厲害的，圓圓胖胖，切開後纖維細緻， 水嫩多汁，而且非常脆甜，直接吃都好吃。以前去市場買白蘿蔔時， 看到裂開的以為是品質不好，後來才知道， 那代表是水分充足且成熟，特好吃，後來我都專挑裂開的買。
台灣白蘿蔔最好吃的時候是 12-3 月，如果錯過了產季，不但纖維變粗，口感乾癟，甚至還會苦。 在不是產季時想吃白蘿蔔，簡直讓人心悶， 我只要硬買幾乎都氣到搥心肝，還很容易買到不是台灣產的白蘿蔔， 只能在悔恨中跟自己說，等白蘿蔔產季一到， 我一定要好好把它吃回來！
所以雖然現在還沒到 12 月，但還是想要透過這篇食譜，提醒白蘿蔔愛好者時令快到了（ 敲鑼打鼓），讓我們一起準備鋪紅地毯迎接它！ 而且最近的白蘿蔔已經變好吃了，等不及的，還是可以買來嚐嚐囉！
我最常買白蘿蔔來燉湯，蘿蔔排骨湯、 老菜脯蘿蔔雞湯或是蘿蔔味噌湯，都很常煮。也會買來燉肉， 跟帶皮豬五花肉條或是雞翅一起燉滷，都超級好吃。 這篇就用老二食譜的邏輯，把白蘿蔔作為一道配菜來吃吧！
既然是配菜，我就不特別把肉納進食材裡搭配使用， 以維持製作上的簡便。但少了肉，還是不免讓我擔心味道會太樸素。 想了想，決定從冷凍庫拿出我常備的培根，切一些去爆香， 就可輕鬆替這道料理添香。調味的主力則是味噌， 搭配培根的油脂香，將白蘿蔔燉煮入味後， 就會變成非常好吃又下飯的一道配菜，想要簡單吃的話， 光這道對我而言就夠了，煮包烏龍麵拌進湯汁裡也很讚喔！ 蘿蔔鐵粉們吃起來！
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3-4人份
3-4 人份味噌培根燉蘿蔔所需食材如下：
- 白蘿蔔 400g，切片後，再切成小塊備用。
- 紅蘿蔔 50g，切片後，再切成小塊備用（配色用，若太麻煩可省略）
- 1-2 顆蒜頭，切成蒜末備用。
- 3 片培根，切細段備用。
- 2 根蔥，切成蔥花備用（提味用，若太麻煩可省略）
- 少許牛蒡切片（剛好有，順便用掉，沒有的話可不用特別買）
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調味料
- 一小匙味噌
- 一小匙醬油
- 1/2 小匙白砂糖
- 一大匙味醂